А Нож шеф -повара и Нож Сантоку это два самых популярных ножа, с которыми вы столкнетесь на любой кухне из -за их универсальности. Хотя они могут выглядеть одинаково с первого взгляда, очень легко запутать их.
Если мы очень технические, нож шеф-повара-это многоцелевой западный нож, тогда как Нож Сантоку это Японский эквивалент, который является адаптацией ножа западного шеф -повара и также может использоваться для нескольких целей резки. Хотя они могут быть довольно похожими, важно отметить, что они также сильно отличаются и не должны быть запутаны как одинаковые.
Нож шеф -повара против Сантоку - в чем разница? Основное отличие между ножом шеф -повара и Сантоку форма лезвия. Нож шеф-повара имеет изогнутое лезвие и предназначен в основном для обрезки мяса, хотя он многофункциональный и может быть использован на рыба и овощи. А Сантоку Нож имеет гораздо более прямой край от наконечника до пятки с небольшой кривой вверх и предназначен для точных и более тонких порезов, хотя его также можно использовать для мяса, рыбы и овощной резки.
Лезвие и намерение резки являются лишь наиболее заметной разницей между двумя популярными ножами. В этой статье мы рассмотрим, какие различия между этими двумя различиями ножи И когда вы будете лучше их использовать.
Нужен ли мне нож шеф -повара и сантоку? Оба являются отличными ножами, и для того, чтобы иметь сплошную и универсальную коллекцию нож, мы определенно рекомендуем иметь в вашем распоряжении нож шеф -повара и нож Santoku.
Оглавление
Что такое нож шеф -повара
А Нож шеф -повараЧаще всего проектируется и производится французским или немецким, является конечным многоцелевым ножом в западном мире. Популярность и многоцелевое использование являются причиной, по которой он заработал название ножа шеф-повара.
Многие утверждают, что нож шеф -повара - это единственный самый важный нож, которым вы можете владеть, а более тяжелый вес и заостренный наконечник делают этот нож невероятно универсальным для прорезки через мясо и кости, пронзив раковину на морепродуктах, как омары или обрезать жир, а также позволяя позволить себе сила применена к более жестким фруктам, таким как дыни.
Что такое нож Сантоку
А Сантоку является близким относительным (адаптация) ножа шеф -повара и является японским эквивалентом. Слово Santoku переводится как «три достоинства», что означает, что оно предназначено для трех целей резки, которые представляют собой мансинг, нарезание и нарезку, а также нарезание мяса, рыбы и овощей.
Как вы можете сказать, Santoku-это гораздо более преднамеренный и технический способ описания многоцелевого или универсального ножа, который мы называем нож шеф-повара в западном стиле.
Нож для Сантоку не предназначен для того, чтобы быть такой же рабочей лошадкой, как нож шеф -повара, и вместо этого предназначен для точных и более тонких порезов, а также дает возможность нарезать продукты, что является более распространенным стилем при приготовлении традиционного Японский кухня.
Вы также можете прочитать больше о Различные виды японских ножей в руководстве покупателей нашего новичка.
Нож Сантоку против шеф -повара: в чем разница?
На первый взгляд, нож шеф -повара и сантоку будут выглядеть почти идентично, и оба являются универсальными ножами рабочей лошадки в каждой соответствующей культуре, способных вырезать различные продукты с различными стилями.Поэтому, чтобы найти различия между ними, вам нужно будет взглянуть на более тонкие различия ниже, и, хотя они могут быть тонкими, конечным результатом является то, что эти два ножа на удивление отличаются от одного и другого.
Размер и вес
Во -первых, размер каждого ножа является важным отличием. Шеф -повар нож обычно будет длиннее с длиной от 8 дюймов - 10 дюймов, тогда как нож Сантоку немного меньше и будет измерять длиной от 5 дюймов - 8 дюймов.Нож шеф -повара также тяжелее, чтобы облегчить нарезку твердого мяса и костей, тогда как нож Сантоку легче и легче обработать для точной резки и нарезки.
Дизайн лезвия
Нож шеф-повара в западном стиле имеет изогнутое лезвие с заостренным наконечником. Эта конструкция позволяет использовать более распространенное качающее движение при резке, что позволяет пользователю раскачивать лезвие назад и направлено на выбивную доску.Как упоминалось выше, нож шеф -повара также имеет более длинное лезвие Что делает его лучше подходящим для разрезания продуктов для больших вечеринок, так как вам не нужно разрезать предмет в разделах, которые могут быть более трудоемкими.
Лезвие Сантоку намного более прямой, чем Нож шеф -повара И наконечник и каблук находятся более близко в соответствии с небольшой кривой. Эти лопасти также имеют кривую, где наконечник встречает позвоночник в отличие от заостренного наконечника с ножом шеф -повара.
Край лезвия
Край лезвия, или, точнее, скос, является еще одним отличием между двумя ножами, хотя стоит указать, что популярность ножа Сантоку в западных странах привела к тому, что он приобретает некоторые подобные характеристики ножу шеф -повара, который включает в себя скос.
Традиционный нож из Сантоку будет иметь единственный сочетник опережая Край для точной резки. Угол скоси ножа Сантоку также меньше (обычно на 15 градусов), что снова позволяет получить более четкий край.
Нож шеф -повара двойной разбит и, как правило, имеет более широкий угол. Двойной скос означает, что лезвие конична с обеих сторон, а типичный угол будет по 20 градусов с каждой стороны, чтобы сформировать край лезвия шеф -повара.
Как уже упоминалось, лезвия Сантоку взяли на себя некоторые западные характеристики, чтобы соответствовать популярности, и, хотя теперь можно обнаружить, что многие лезвия Сантоку имеют двойной скос, они все еще поддерживают более четкое преимущество, используя 15-градусную угол с обеих сторон сформировать край.
Стиль резки
Стиль резки тесно связан с дизайном лезвия для обоих ножей и является еще одним способом определить разницу между двумя ножами.
Нож Santoku против шеф -повара - изогнутый край ножа шеф -повара предназначен для качания против разделочная доска При разрезании, тогда как нож Santoku предназначен для того, чтобы резать традиционным японским стилем рубки в прямом и обратном движении.
Для получения советов о лучшем способе удержать нож Сантоку, пожалуйста, посмотрите «Как японские повара держат ножи? Введение в сцепление и техника ».
Техника заточки
Наконец, путь к заострить Оба эти ножа отличаются в результате различных форм лезвия и материала, которые образуют край. Нож для Сантоку, как правило, будет иметь смесь с высоким содержанием углерода и стали, чтобы сформировать опережая край, который также свободен от ржавчина и коррозия и должна поддерживать край дольше.Нож западного шеф-повара более мягкий, но имеет более жесткую сталь для сильного использования, что означает, что лезвие необходимо будет заточить гораздо чаще, чтобы поддерживать острый край. Вы можете прочитать больше об этом в 'Как правильно обострить японские лопасти VG10'.
Как лучше
Это удивительно распространенный вопрос, однако разочаровывающий ответ заключается в том, что ни один нож не лучше, чем другой. Люди любят иметь определенный ответ при сравнении предметов, однако правда в том, что оба ножа имеют разные функции и предлагают разные стили резки.
Если вам нужна точная резка, и вы не будете работать с более жестким мясом или овощами, чем нож Santoku - отличный вариант, тогда как если вы обрезаете более крупные продукты или жесткое мясо, то нож шеф -повара будет идеальным.
Тем не менее, все это будет зависеть от вашего предпочтительного стиля резки, то, что вы резаете, а также на то, сколько людей (или сколько объема) вы сокращаете. Поэтому, по нашему мнению, лучше, чтобы оба ножа были доступны для вас, чтобы использовать обе их превосходные возможности для резки в зависимости от ваших потребностей.
Часто задаваемые вопросы
В: Что такое нож шеф -повара?
A: Нож шеф -повара - это универсальный кухонный инструмент с широким изогнутым лезвием, которое сужается до острой точки. Он предназначен для различных задач резки, включая нарезание, нарезку, нарезание и мансинг. Ножи шеф-повара известны своей универсальной функциональностью и обычно используются профессиональными поварами и домашними поварами.
В: Что такое нож Santoku?
A: Нож Santoku-это нож в японском стиле, который переводится как «три добродетели» или «три использования» на японском языке. Он имеет более короткий, более широкий лезвие с более прямым краем по сравнению с ножом шеф -повара. Santoku предназначен для трех основных методов резки: нарезка, нарезание и нарезание. Он становится все более популярным на западных кухнях.
В: Каковы основные различия между ножом шеф -повара и ножом из Сантоку?
A: Основные различия между ножом шеф -повара и ножом Сантоку лежат в их дизайне лезвия и технике резки. Ножи шеф -повара имеют более длинное и более изогнутое лезвие, подходящее для качающихся движений и точного нарезки. Ножи Сантоку имеют более короткий и более широкий лезвие, способствуя более разбивковому движению вверх и вниз. Santokus идеально подходит для сокращений толчка и хорошо подходит для нарезки и нарезания овощей.
В: Какой нож лучше, нож шеф -повара или нож Сантоку?
A: Выбор между ножом шеф -повара и ножом Сантоку зависит от личных предпочтений и предполагаемого использования. Ножи шеф -повара преуспевают в задачах, которые требуют качающегося движения или более длинных ударов, таких как разрезание трав или нарезание мяса. Ножи Сантоку отлично подходят для точных задач, таких как нарезание овощей, и их более короткая длина может быть более управляемой для некоторых пользователей. В конечном итоге это сводится к вашему стилю резки и задачам, которые вы выполняете чаще всего на кухне.
Q: Может ли нож Santoku заменить нож шеф -повара?
A: В то время как нож Santoku может выполнять множество кухонных задач, он может не полностью заменить нож шеф -повара, особенно если вы часто выполняете задачи, которые требуют качающего движения или требуют более длинного лезвия. Ножи шеф-повара более универсальны для широкого спектра методов резки, что делает их выбором для многих поваров. Однако, если вы предпочитаете дизайн и стиль резки Сантоку, он может служить отличным основным ножом на вашей кухне.
В: Какой нож легче использовать для начинающих, нож шеф -повара или нож Santoku?
A: Ножи шеф -повара и ножи для сантоку могут подходить для начинающих, но это часто зависит от личных предпочтений и комфорта. Некоторые новички находят более короткую длину и более легкий вес ножа Сантоку, легче обращаться и управлять. Тем не менее, другие могут предпочесть более длинное лезвие и изогнутый профиль ножа шеф -повара для определенных задач. Лучше всего попробовать оба типа ножей и выбрать тот, который кажется вам более удобным и естественным.
В: Могу ли я использовать нож шеф -повара и нож Santoku взаимозаменяемо?
A: Да, вы можете использовать нож шеф -повара и нож Santoku взаимозаменяемо для многих кухонных задач. В то время как они имеют разные конструкции лезвия и методы резки, оба ножа могут справиться с различными задачами режущей, рубки и нарезания. Экспериментируйте с обоими ножами, чтобы увидеть, какой из них вы предпочитаете для конкретных задач, и не стесняйтесь переключаться между ними в зависимости от ваших потребностей и комфорта.
В: Доступны ли ножи шеф -повара и ножи для сантоку в разных размерах?
A: Да, оба ножа шеф -повара и ножи Сантоку бывают разных размеров, чтобы удовлетворить различные предпочтения и потребности в резке. Они могут варьироваться от меньших размеров около 6 дюймов в длину до больших размеров от 10 дюймов или более. Выберите размер, который чувствует себя комфортно и соответствует задачам, которые вы часто выполняете на кухне.
В: Требуются ли ножи шеф -повара и ножи Сантоку?
A: Ножи шеф -повара и ножи для сантоку требуют регулярного обслуживания, чтобы обеспечить их долговечность и производительность. Важно поддерживать чистые и сухие лезвия после каждого использования, чтобы предотвратить ржавчину и коррозию. Рекомендуется промывание рук с мягким мылом и теплой водой, поскольку резкие моющие средства или посудомоечные машины могут повредить лезвие. Кроме того, оттачивание ножей регулярно используя стержень или затоплен, когда это необходимо, поможет сохранить их резкость.
В: Могу ли я самостоятельно заточить ножи шеф -повара и ножи Сантоку?
A: Несмотря на то, что можно обострить ножи шеф -повара и ножи Сантоку дома, это требует надлежащей техники и инструментов. Многие энтузиасты ножа предпочитают, чтобы их ножи профессионально заострились, чтобы обеспечить наилучшие результаты. Однако, если вам удобно заточить, вы можете инвестировать в качественный камень заточки или использовать точилку для электрического ножа. Просто не забывайте следовать инструкциям производителя и не торопитесь, чтобы достичь желаемой резкости.
В: Какой нож более подходит для обрезки мяса и птицы, ножа шеф -повара или ножа Сантоку?
A: Ножи шеф -повара и ножи для сантоку могут быть использованы для порезания мяса и птицы. Однако из -за его более длинного и изогнутого лезвия нож шеф -повара часто предпочитает задачи, которые включают большие куски мяса, такие как нарезание жарких или филе рыбы. Качалое движение ножа шеф -повара обеспечивает точную и эффективную резку. С другой стороны, нож Santoku все еще может выполнять задачи мяса и птицы, но лучше подходит для меньших порезов или мяса без костей.
В: Есть ли какие -нибудь советы по безопасности, которые следует иметь в виду при использовании ножей шеф -повара и ножей Сантоку?
A: Безопасность имеет решающее значение при использовании любого типа ножа. Вот несколько важных советов, которые следует иметь в виду:
- Всегда сохраняйте твердую хватку на ручке и держите пальцы подальше от лезвия во время резки.
- Используйте режущую доску, которая обеспечивает стабильность и сцепление для предотвращения несчастных случаев.
- Не торопитесь и используйте контролируемое движение при резке, чтобы избежать скольжения.
- Держите ножи острыми, так как скучные лезвия могут быть более опасными.
- Храните ножи безопасным и безопасным способом, например, в блоке ножа или защитной оболочкой.
- Когда они не используются, никогда не оставляйте ножи в раковинах или посудомоечных машинах, где их можно случайно схватить.
- Всегда тщательно чисто и тщательно чисто ножи, чтобы предотвратить несчастные случаи во время обработки.
Следуя этим советам по безопасности, вы можете минимизировать риск несчастных случаев и обеспечить безопасный и приятный опыт приготовления пищи.
Последние мысли
Нож Сантоку против шеф -повара? И нож шеф -повара, и сантоку - два самых популярных ножи на рынке и универсальные рабочие лошадь для обеих соответствующих культур. В последние годы Сантоку становится все более распространенным в западном мире и в результате взял на себя некоторые характеристики ножей шеф -повара.
Несмотря на это, два ножа все еще очень разные, и использование будет зависеть от размера или Тип еды, которую вы сокращаете, насколько точным вы должны быть, и, в конечном счете, какой нож вы предпочитаете использовать.
Надеемся, что теперь вы лучше понимаете два ножа, и, если возможно, вы будете использовать оба на вашей кухне.
