VG-10 нержавеющий Сталь это японское лезвие премиум-класса, изготовленное из высококачественной стали. Качество стали часто будет сильно сильно повлиять на то, насколько легко оно заострить Ваш нож, и это легко чувствовать себя слегка напуганным или неподготовленным, когда дело доходит до заточки ножа такого качества.
Мы находим, что большинство людей всегда осторожны, когда дело доходит до заточки лезвия VG-10, поскольку они не хотят совершать ошибку или потенциально разрушать свой нож. Поэтому это приводит к вопросу о том, как правильно отточить Сталь VG-10.
Чтобы правильно заточить японский лезвие VG-10, вам нужно выполнить несколько простых шагов. Во -первых, используйте правильный заточка инструмент в виде Уэтстоун с подходящей степенью грубой (400/1000 класс является хорошей отправной точкой).
Во -вторых, убедитесь, что вы используете заточка угол Это то же самое, что и на заводе, сформированном края, и, наконец, затопьте свой нож, чтобы построить заусенс, используя грубый камень, а затем используйте более тонкий грубый камень, чтобы уточнить и отполировать край.
Процесс правильно заточка Нож VG10 не слишком отличается от большинства других ножей, однако, есть некоторые важные факторы, о которых вам нужно знать, чтобы получить идеальное преимущество, и мы рассмотрим их более подробно в этой статье.
Оглавление
Что такое VG-10 Steel?
VG-10 высококачественный нержавеющая сталь Это часто используется в премиальных кухонных ножах и других типах ножей, которые необходимо поддерживать острый край в течение длительного времени. Сталь содержит большое количество углерода, а также ванадий и хром, которые способствуют твердости, износостойкости и коррозия Сопротивление стали.VG10 Steel VSS30V В чем разница?
С VG10 против S30V TОсновное различие между сталью VG-10 и стали S30V состоит в том, что VG-10 немного жестче, а S30V сложнее. Это означает, что ножи, изготовленные из VG-10, с меньшей вероятностью будут читать или сломать, но их, возможно, потребуется заточить чаще, чем из S30V.Vg10 сталь легко заточить
VG10 - более премиальная сталь, и в то время как сталь премиум -класса "Полегче" Чтобы заточить, вы не должны легко путать термин с быстрым. При заточке ножа любого материала есть несколько факторов, которые следует учитывать:
Прочность металла - некоторые металлы сложнее других, и поэтому ему понадобится более грубый материал, чтобы заточить. Вам никогда не нужно использовать больше физических усилий, чтобы получить острый лезвие, если вы обнаружите, что это так, то вы используете неправильный инструмент для работы.
Профиль лезвия - чем более скучный край лезвия, тем больше времени и усилий вам нужно будет дать его, чтобы реформировать и обострить новый край. Лезвия, которые поддерживаются еженедельно, будет намного легче заострить, чем те, которым пренебрегают и не имеют регулярного отхождения после использования.
Инструмент заточки - тонкое лезвие, подобное VG10, не будет заточен нормальной сталью, так как лезвие слишком жесткое, поэтому Уэтсстоны с различной степенью оценки GRIT необходимо будет использовать для манипулирования более тонким преимуществом.
VG10 - это сталь премиум -класса, ее следует очень легко обострить при условии, что вы используете правильные инструменты, не позволили профилю лезвия стать слишком скучным, и, наконец, понять, что процесс может занять от 10 до 40 минут, чтобы получить Желаемая резкость края.
Просто потому, что это может быть легко заточить VG10 нож Не означает, что это быстро, поэтому мы теперь будем проходить через то, как вы сможете правильно обострить свой нож VG10 для идеального края каждый раз.
Лучшие инструменты для заточки лезвия VG10
Прежде чем мы перейдем к правильной технике заточки для лезвия VG10, сначала вам нужно знать, что, чтобы заточить лезвие VG10, определенные инструменты лучше подходят для этой задачи. Если вам нужен острый края бритвы, убедитесь, что у вас есть некоторые из этих инструментов, перечисленных ниже:
Керамическая или бриллиантовая заточка - Во -первых, оттачивание на керамическом стержне должно быть частой вещью, которую вы делаете, прежде чем использовать камень, чтобы заточить край. Honing помогает поддерживать острый край, однако с помощью лезвий VG10 вам нужно будет использовать стержень заточки из керамики, а не стальной.
Уэтстоун - а Уэтстоун Должен быть вашим основным методом заточки лезвия VG10, и одной только этой техники будет достаточно, чтобы получить хороший острый край с любым другим инструментами или методами, которые мы упомянем.
Хорошая комбинация для ножа VG10 - это 400/1000 зернистого камня что даст вам грубую сторону, необходимую для формирования заусенца и более тонкого грубого уровня, чтобы уточнить и заточить край.
Кожаная строп - Существуют смешанные мнения по поводу того, следует ли вам использовать кожаную строп, чтобы отполировать край премиального лезвия, как VG10. Новичок мог бы легко деформировать край, если они не знают, как правильно строить, в то время как профессионал может подготовить и получить лучшее, наиболее отточенное преимущество, которое вы столкнетесь.
По нашему мнению, мы рекомендуем не строить нож VG10, пока вы не сможете заточить ряд ножей на высоком стандарте, используя водяные камни и сначала затопленные стержни. Если вы уверены в использовании SROP, то несколько проходов между каждым грубым камнем проведут большую работу по действительно совершенствованию и полировке края ножа.
Бриллиант - Опять же, это инструмент, с которым вы можете быть знакомы при заточке ножей, и иногда его можно рекомендовать для заострения лезвия VG10, однако, бриллиантный камень слишком грубый, чтобы правильно обострить нож VG10, и мы посоветовали, чтобы вы использовали Whetstone с грубые оценки упомянуты выше.
Как правильно обострить японские лезвия VG10
Ниже приведен пошаговый процесс, который вы можете использовать, чтобы правильно обострить свой нож VG10 и гарантировать, что вы каждый раз получаете края с бритвами. Для этого вам понадобится Whetstone с грубой песчаной и более тонкой пеской.
Мы используем пример 400/1000 Грит, однако, вы также можете дополнительно добавить более тонкую песню 2000 - 8000 В зависимости от того, насколько хорошим преимуществом, который вы хотите создать.
Установить угол заточки
Это самый важный шаг, когда речь заходит о создании острых краев, японские ножи, такие как VG10, намного острее, чем западные эквиваленты из -за меньшего угла заточки. Для VG10 вы захотите проверить информацию о заводе, чтобы узнать, какой начальный угол края был изготовлен нож.
Если вы более опытны, то вы можете проверить нож, скорее, чтобы определить угол или просто положить нож на Whetstone, пока скос не станет плоским (так как это будет ваш угол резания).
Для большинства Японские ножиУгол будет составлять около 15 градусов на одной стороне, а затем следует сопоставить с другой стороны для ножей с двойным коником. Мы освещаем это более подробно в 'CУгол от того, чтобы заточить ваши ножи ».
Правильный угол заострения японского ножа
Создайте край
После того, как вы получите желаемый угол, вы затем захотите создать/поддерживать/реформировать острый крах ножа, чтобы сделать это, вам нужно будет пройти через процесс создания заусенца.
Это делается с использованием грубого Whetstone, и для тех, кто новичок в заточке нож Край лезвия это резкость. Чтобы создать заусенс, вам нужно будет пропустить нож над Whetstone за несколько проходов, которые могут занять 5-20 минут в зависимости от того, насколько скучным является ваш клинок.
Обязательно сохраняйте постоянное движение, не оказывая давления на нож, также часто проверяйте на любые заусеницы и убедитесь, что вы применяете к пятке, средней порции и кончике лезвия, чтобы создать равномерное распределение на всем протяжении края ножа. Полем
Перевернуть нож и повторить
После того, как вы нашли заусенс с одной стороны, и он последовательен от наконечника до пятки ножа, вы должны перевернуть нож и повторить этот точный процесс с другой стороны, чтобы создать острый край для вашего ножа VG10.
ПРИМЕЧАНИЕ - это относится только к ножу, у которого есть двойное коническое лезвие.
Уточнить край
После того, как у вас будут заусенцы с обеих сторон ножа, вы сможете использовать более тонкий класс для полировки и уточнить край. Просто повторите приведенные выше шаги (занимая меньше времени и проходит) на более тонком классе Whetstone.
Это время, когда вы также можете остановиться, чтобы уточнить края.
Часто задаваемые вопросы
В: Что такое VG10 Steel?
A: VG10 - это тип нержавеющей стали, обычно используемого в японских лопастях ножа. Он известен своей высокой твердостью, превосходной удержанием краев и сопротивлением коррозии. VG10 Steel популярен среди энтузиастов и профессионалов ножа благодаря своей производительности и способности поддерживать острый край.
В: Почему важно правильно обострить японские лезвия VG10?
A: Правильное заострение японских лезвий VG10 важно для поддержания их исключительной эффективности резки. Сталь VG10 известна своей твердостью, что означает, что она требует конкретных методов и инструментов для достижения оптимальной резкости без повреждения лезвия. Правильная заточка гарантирует, что лезвие сохраняет свой край и работает в лучшем виде.
В: Какие инструменты мне нужны, чтобы обострить японские лезвия VG10?
A: Чтобы обострить японские лезвия VG10, вам понадобится заточенная камень или камень. Рекомендуется иметь как минимум два камня с различной крутой (грубой и тонкой) для достижения правильного процесса заточки. Кроме того, стержень или керамический стержень может использоваться для регулярного обслуживания и выравнивания краев.
В: Как часто я должен оттачивать японские лезвия VG10?
A: Частота затопления японских лезвий VG10 зависит от таких факторов, как использование, методы резки и личные предпочтения. В среднем рекомендуется оттачивать лезвия VG10 каждые несколько месяцев с регулярным оттачиванием между ними, чтобы поддерживать оптимальную резкость. Тем не менее, индивидуальные потребности могут варьироваться, поэтому лучше контролировать производительность лезвия и обострить по мере необходимости.
В: Могу ли я использовать электрическую точилку для японских лезвий VG10?
A: Обычно не рекомендуется использовать электрическую точилку для японских лопастей VG10. Электрические точилки предназначены для ножей в западном стиле и могут не обеспечивать точность и контроль, необходимые для заострения лезвий VG10. Высокая твердость стали VG10 требует более тонкого и точного процесса заточки, который лучше всего достигнут с помощью традиционного заточного камня или камня.
В: Как я могу сохранить резкость японских лезвий VG10 между сеансами заточки?
A: Для поддержания резкости японских лезвий VG10 между заточными сеансами необходимо регулярное оттачивание. Используя стержень или керамический стержень, аккуратно перестройте край лезвия, скользив его вдоль стержня под постоянным углом. Этот процесс помогает сохранить резкость лезвия и улучшить его режущую производительность. Отчастие следует делать регулярно, в зависимости от частоты использования нож.
В: Есть ли конкретные рекомендации для хранения для японских лезвий VG10?
A: Правильное хранение японских лопастей VG10 важно для защиты края и предотвращения повреждения. Рекомендуется хранить нож в ножевом блоке, ножную оболочку или на магнитной полосе ножа. Убедитесь, что лезвие является чистым и сухой до хранения, чтобы предотвратить накопление влаги. Избегайте хранения ножа в ящике, где он может вступить в контакт с другими посудами или поверхностями, которые могут притухать или повредить край.
В: Могу ли я использовать руководство по отходу при заточке японских лезвий VG10?
A: В то время как руководства -оттачивания могут быть полезны для поддержания постоянного угла заточки, они обычно не используются при заточке японских лезвий VG10. Твердость и худость лопастей VG10 требуют тонкого прикосновения и большего контроля во время заточки. Лучше всего развивать навык поддержания постоянного угла на глазу или с помощью направляющей угла перед тем, как попытаться обострить лезвия VG10.
Q: Необходимо ли использовать различную крупу затопленных камней для японских лезвий VG10?
A: Использование различной крупы заостренных камней настоятельно рекомендуется для заострения японских лопастей VG10. Начиная с грубого песчаного камня, помогает удалить любые замены или тупость из лезвия, в то время как более тонкий песчаный камень используется для уточнения края и достижения более четкой отделки. Комбинация грубых и тонких песчаных камней обеспечивает постепенный и контролируемый процесс заточки, что приводит к хорошо отточенному краю.
Последние мысли
Высокий качественный японский нож VG10 - это лезвие, которое вы захотите сохранить и сохранить в отличном состоянии, что означает, что регулярное заточка должна быть главным приоритетом.
Заявление - это важный процесс и то, что следует делать часто, однако, этот процесс не будет поддерживать острый край на неопределенный срок, и поэтому вы должны быть проактивными и гарантировать, что ваше преимущество со временем не становится скучным.
Пока вы выполняете некоторые шаги выше, то обострение VG10 ничем не отличается от торопливо любого другого типа ножа (японского или запада), и вы должны обнаружить, что его так же просто сделать, если вы используете правильные инструменты для задачи Полем
