А Уэтстоун это инструмент, который на протяжении веков использовался, чтобы отточить ножи. Существуют как искусственные, так и натуральные камни, но лучший тип камня для заточенных ножей-это натуральный камень, такой как камень Арканзаса.
Острые ножи делают приготовление пищи более приятной. Тупые ножи могут быть разочаровывающими в использовании, и они часто вызывают травмы в результате скольжения или плохо вырезания. К счастью, легко заточить нож с Уэтстоун, что недорого и легко доступно. Как заострить нож или нож для утилиты с Whetstone? Как использовать точилку для ножа? В этом сообщении мы обсудим, как заострить Нож с Whetstone правильно, чтобы вы получали наилучшие результаты каждый раз!
Оглавление
Что такое Whetstone?
Уэтстоун - это полезный инструмент для людей, которые хотят отточить свои ножи. Это выглядит как маленький плоский камень, который используется, тянуя его вдоль ножа и оттачивая на любых грубых областях с его грубой поверхностью.
А Уэтстоун изготовлен из натуральных или синтетических материалов, таких как карбид кремния, оксид алюминия или алмазная пыль. Обычно они бывают на куски различных размеров.
Тип материала определяет уровень грубости и то, как быстро их можно носить во время использования (натуральные камни изнашиваются быстрее, чем синтетика). Важно подумать о том, предпочитаете ли вы влажную или сухой затопку, что повлияет на тот, какой камень вам нужен, потому что каждый из них требует различных уровней воды и использования полотенца. Кроме того, вы можете использовать другой Whetstone для Damascus Steel, а не для нержавеющей стали.
Зачем использовать Whetstone, чтобы заточить ваш нож?
Важно использовать правильный инструмент при точке вашего ножа. Уэтстоун может помочь вам сохранить лезвие ножа красивым и острый с одним или двумя ударами, которые экономит время на кухне.
При использовании Whetstone убедитесь, что вы используете его в течение нескольких раз, чтобы не создавать неровный край на любой стороне лезвия, потому что это приведет к неэффективной сокращению линии.
Лучший способ всегда - проб и ошибок при выборе, который материал Работает на вас в зависимости от личных предпочтений, таких как цена, долговечность или то, как быстро они изнашиваются во время использования.
Как использовать Whetstone, чтобы заточить нож?
Как заточить нож шеф -повара с помощью камня, когда он у вас есть - вам нужно сначала намочить его водой или маслом - это смачивает поверхность и предотвратит металл частицы от засорения в канавках. Вы должны замочить Whetstone как минимум за 10 минут перед использованием, это облегчит камену обработку и более эффективно заточить ножи.
1) Начните с замачивания Whetstone в какой -то воде в течение примерно десяти минут.
2) Далее убедитесь, что у вас есть чистое полотенце и распределите его на столешнице, чтобы избежать каких -либо аварий с пролитыми или капающими вода повреждение других вещей поблизости. Камень должен быть влажным, но не впитываемым, так что лезвие ножа не легко соскользнуло во время использования.
3) Как только все предметы будут подготовлены, аккуратно поместите лезвие на одну сторону Whetstone, а затем сдвиньте его сверху вниз, применяя давление с равномерной величиной вдоль его длины.
4) Запустите лезвие ножа по одной стороне камня, тянусь к вам с помощью движения вперед и назад (не вверх и вниз). Продолжайте оттачивать обе стороны лезвия, пока не будет достигнут ровная режима - это может занять некоторое время в зависимости от того, насколько скучными являются ваши ножи.
Держи тебя нож примерно 20 градусов С обеих сторон перпендикулярно с лезвием, лицом к вам, и перемещать его взад -вперед по поверхности камня, пока все части вашего лезвия не будут коснулись его.
Пожалуйста, обрати внимание! Вы должны толкать вниз, а не подталкивать вверх, что вместо этого будет проститься. Важно также не оказывать слишком большое давление, так как это может привести к повреждению края ножа.
Если камни, похоже, не работают достаточно хорошо после повторных попыток, попробуйте использовать нефть, прежде чем снова попытаться.
Как узнать, когда заточен нож?
Продолжайте заточить свой нож, пока он не станет достаточно острым, чтобы разрезать с небольшим усилием, и нарезать тонкую бумагу, как масло. Вы узнаете, когда закончите, потому что на вашем лезвиде не останется никаких заметных царапин.
Вы также можете проверить ровный край, используя линейку: поместите один конец с пособия по обе стороны вашего лезвия и посмотрите, сколько места находится между ними в самой широкой точке - не должно быть более двух миллиметров (около половины дюйма ) разница с обеих сторон.
Вы должны заточить лезвие с каждой стороны: некоторые люди могут заточить только одну сторону своей нож лезвие либо потому, что они предпочитают этот метод, либо потому, что они левша; Тем не менее, заточка обеих сторон является более эффективным, поскольку он производит более тонкие лезвия с более четкими краями, чем просто одностороннее отходы.
Мы бы порекомендовали вам начать медленно, когда сначала используя ваш Whetstone, чтобы вы могли привыкнуть к тому, сколько давления должно быть применено при работе с ними.
Каковы преимущества использования Whetstone, чтобы заточить ножи?
Преимущество использования Whetstone, чтобы заточить ваши ножи, заключается в том, что он даст вам гораздо более четкое лезвие, чем использование других методов, и, если все сделано правильно, это может быть достигнуто без какого -либо дополнительного повреждения лезвия.
Уэтстоны бывают двух сортов: нефтяные камни, которые требуют большей работы, но не изнашиваются так сильно; и водные камни, которые агрессивно обрезают с минимальными усилиями, но иногда нуждаются в частой замене. Размер зернистости Whetstone измеряется в равномерном масштабе примерно от 250 до 12000 - в зависимости от того, какого уровня резкости вы хотите достичь. Наиболее распространенным типом камня для повседневного использования является 400-600 зернистого, поэтому начните с практики и придерживайтесь практики, пока не станет легче, прежде чем перейти на что-то более высокое.
Как часто вы должны заточить свои ножи Whetstone?
Вы должны проверить лезвия ваших ножей и заточить их, если это необходимо так часто, как вы проверяете масло в машине. Я рекомендую проверять каждый раз перед приготовлением. Вы должны очистить, сушить, а затем заточить любое скучное лезвие.
Для получения дополнительной информации о том, когда вы должны обострить ножи, Пожалуйста, нажмите здесь
Уходы изнашиваются?
Уэтсстоны изнашиваются со временем, и в конечном итоге потребуется заменить.
Вы можете сказать, нуждается ли в замене Whetstone, иская какие -либо трещины на поверхности камня или зазоров между отдельными измельчающими камнями, что указывает на то, что он потерял свою способность производить равномерное преимущество.
Часто задаваемые вопросы
Q- Сколько времени нужно, чтобы заточить нож с Whetstone?
А- Как правило, от 5 до 10 минут, чтобы заточить нож, используя Whetstone. Точное количество времени будет зависеть от степени тупости ножа, типа и песка используемого камня, а также от умения и опыта человека, который заточил. В общем, это хорошая идея, чтобы не торопиться и сосредоточиться на достижении хорошего, даже края на ноже, а не пытаться спешить через процесс. Также хорошая идея часто проверять лезвие на режущей поверхности или кончике пальца, чтобы он был острым и имеет гладкий, ровный край.
Q- Вы толкаете или тянете нож на Whetstone?
А-При точке ножа на Whetstone, обычно рекомендуется оттолкнуть нож от вас по длине камня. Это означает, что нож должен быть расположен с лезвием, обращенным в сторону от вашего тела, и вы должны наносить мягкое давление рукой, чтобы толкнуть нож вперед вдоль Whetstone. Этот метод помогает гарантировать, что край лезвия оставался в контакте с камнем, который необходим для достижения острых краев. Это также позволяет вам использовать вашу доминирующую руку для применения необходимого давления, что может сделать процесс заточки более комфортным и эффективным.
Q-Должны ли уколыть в воде?
А-Это зависит от типа Whetstone, который вы используете. Некоторые белки, известные как Waterstones, специально предназначены для использования с водой. Эти камни изготовлены из пористого материала, который поглощает воду, что помогает сохранить камень смазать и предотвращает перегрев лезвия ножа во время процесса заточки. Waterstones, как правило, более мягкие и абразивные, чем другие виды питтонов, что делает их эффективными для быстрого удаления материала с края лезвия, чтобы создать острый край.
С другой стороны, некоторые столики, такие как нефтяные камни, не предназначены для использования с водой. Эти камни изготовлены из более жесткого, плотного материала, который не поглощает воду. Вместо этого они обычно используются со смазкой, такой как масло, чтобы удержать камень и лезвие ножа от перегрева во время процесса заточки. Нефтяные камни, как правило, менее абразивны, чем Waterstones, что означает, что они лучше подходят для точной настройки и полировки края лезвия, чтобы создать гладкий, острый край.
В целом, важно тщательно прочитать инструкции, которые поставляются с вашим Whetstone, чтобы определить, следует ли его пропитать в воде перед использованием. Использование неправильного типа смазки или не использование смазки вообще может повредить Whetstone и сделать его менее эффективным для заточки вашего ножа.
Q- Вы впитываете Whotstone в горячей или холодной воде?
А-Обычно рекомендуется замочить Waterstone в комнатной температурной воде, прежде чем использовать его, чтобы заточить нож. Замачивание камня в воде помогает улучшить свою абразивность и делает его более эффективным для удаления материала с края лезвия, чтобы создать острый край. Замачивание камня в теплой или горячей воде может привести к тому, что он расширяется и станет мягче, что может сделать его менее эффективным для заточки ножа. С другой стороны, впищение камня в холодной воде может привести к тому, что он сжимается и станет сложнее, что может затруднить его использование и потенциально повредить лезвие ножа.
Q- Почему мой нож не затоплен на Whetstone?
А-Если ваш нож не становится острым на Whetstone, для этого может быть несколько причин. Одна возможность состоит в том, что Whetstone недостаточно абразивный, чтобы удалить материал с края лезвия. В целом, более тонкий песчаный камень лучше подходит для заточки тусклого лезвия, в то время как более грубое зерновое камень лучше для усовершенствования и полировки края острых лезвий. Другая возможность состоит в том, что лезвие ножа не вступает в хороший контакт с Whetstone. Это может произойти, если лезвие наклонилось слишком круто или недостаточно круто, или если лезвие не удерживается под постоянным углом, когда он перемещается вдоль камня. В этом случае может быть полезно отрегулировать угол лезвия или использование руководства по заточке ножа, чтобы убедиться, что лезвие имеет хороший контакт с Whetstone. Наконец, вполне возможно, что лезвие ножа слишком повреждено или уныло, чтобы ее можно было эффективно заточить на Whetstone. В этом случае может потребоваться использование другого метода заточки или для профессиональной заточки лезвия.
