Разные типы нержавеющей стали; Что лучше всего для кухонных ножей?

 

Вы можете подумать, что покупки на кухонных ножах не будут приходить с большим количеством соображений; Пока он острый и прорезает еду, это хорошо, верно? Ну, да, в этом утверждении есть степень правды, но Острота и производительность ножа в значительной степени связана с типом материала, из которого он сделан.

Почти каждая кухня нож имеет лезвие из нержавеющей стали, но есть Различные типы из нержавеющей стали, и у каждого есть свои плюсы и минусы. В этом гид, мы будем обсуждать другой Типы нержавеющей стали и выяснение, которая лучше всего подходит для вашей кухонной коллекции нож.

Оглавление

Лучшие виды нержавеющей стали для кухонных ножей

Читая типы из нержавеющей стали может быть задачей, вызывающей головную боль. У различных нержавеющих сталей есть довольно запутанные имена, и это может почувствовать, что вы только что оставили научный урок в старшей школе. Но не паникуйте! Мы перечислили названия некоторых из наиболее часто используемых вместе с простыми объяснениями, которые помогут вам сделать лучший выбор.

Cronidur 30 нержавеющая сталь

Этот тип нержавеющей стали имеет очень низкое содержание углерода, а также содержит азот. Эта композиция обеспечивает твердую лезвие, которое обладает высокой коррозионной стойкостью. Однако из всех типов нержавеющей стали, используемых в нож Создание, это один из наименее распространенных.

D2/SKD11 из нержавеющей стали из нержавеющей стали

В зависимости от производителя, вы можете увидеть этот тип стали, указанный как SKD11 или D2, но оба они относятся к одному и тому же. Одним из преимуществ этого типа стали является то, что элементы внутри нее очень равномерно распределены. Это в сочетании с его тонкой структурой означает, что сталь очень сложная и имеет хорошие способности резать. Более того, он обеспечивает отличную сопротивление ржавчина.

X50crmov15 из нержавеющей стали

Если ты Стремясь купить нож немецкого шеф -повара Тогда есть вероятность, что это будет сделано из этого типа нержавеющей немецкой стали. X50CRMOV15 имеет 15% хрома и 0,5% углерода, а также другие элементы, такие как ванадий и молибден, которые делают его более надежным. Он невероятно распространен и достаточно универсален, чтобы их можно было использовать для профессионалов. Эта сталь очень устойчива к ржавчине и имеет почти идеальные характеристики резки.

VG10 нержавеющая сталь

VG10 имеет довольно высокое содержание углерода, особенно по сравнению с другими типами нержавеющей стали. Основным преимуществом этого является твердость, поскольку это является одним из самых сложных типов нержавеющей стали. А также это, VG10 - один из самых простых типов заострить Что отличная новость, если вы боролись с этим в прошлом.

Голубая бумажная сталь/углеродистая сталь Aogami

Это не обязательно тип нержавеющей стали, но известен как углеродистая сталь. Тем не менее, он остается материалом, который широко используется при изготовлении ножей. Голубая бумажная сталь-это тип белой бумажной стали, которую обычно можно найти в руслах реки, которые обильны в песке, богатом железом. Этот тип стали почти идентичен стали, которая используется для создания традиционных японских мечей, известных как тамагеновая сталь, но создается более современным образом. Одним из величайших преимуществ белой бумажной стали является то, что она почти идеальна и вряд ли содержит какие -либо недостатки, что не может быть сказано о многих других типах стали. Что касается синей бумажной стали, все еще есть очень хорошая степень совершенства, но с добавлением других элементов, включая Wolfram и Chrome. Это отнимает от традиционной природы стали, но дает ей гораздо большие характеристики.

С точки зрения долговечности, добавление этих элементов превосходно, так как голубая бумажная сталь гораздо более устойчива к скови и ржавчине, чем белая бумажная сталь. Тем не менее, это не сравнивается в этом аспекте с нержавеющей сталью, чья долговечность гораздо более впечатляет. С точки зрения долговечности, добавление этих элементов превосходно, так как голубая бумажная сталь гораздо более устойчива к скови и ржавчине, чем белая бумажная сталь. Тем не менее, это не сравнивается в этом аспекте с нержавеющей сталью, чья долговечность гораздо более впечатляет.

ZDP - 189/MC66 из нержавеющей стали из нержавеющей стали

Одним из наиболее очевидных преимуществ использования порошковой нержавеющей стали является то, что она гораздо сложнее, что позволяет производителю ножа создавать гораздо более тонкий и более четкий край. Но не только это, этот острый край останется таким для гораздо более длительного значения, что вам не нужно точить нож так часто. Многие считали бы сталь MC66 самой тяжелой, достигающей 66 на Шкала твердости РоквеллаПолем Это на самом высоком конце ножей жесткого японского шеф -повара! Если вы ищу долговечность, это определенно сталь, которую стоит рассмотреть. Из -за чувствительности этого типа стали он обычно ламинируется между другими типами, чтобы обеспечить большую защиту.

SGPS/SG2 из нержавеющей стали из нержавеющей стали

Вы можете услышать, как этот тип нержавеющей стали упоминается любым из вышеперечисленных имен, но помните, что они оба одно и то же. SGPS Steel имеет очень тонкую структуру, и элементы внутри нее очень хорошо распределены, что означает, что она обычно намного сложнее, чем другие типы. Но в то время как некоторые другие виды твердой стали долговечны за счет сопротивления ржавчине, это не относится к SGP, что удивительно устойчива к коррозии. В дополнение к этому, это почти всегда ламинировано, что ножи, изготовленные из этого материала, также устойчивы к царапинам и следам.

Последние мысли

Когда дело доходит до покупка кухня ножи, важно подумать о том, какие материалы использовались для их создания, их коррозии и износа. В то время как почти каждый нож, который вы когда -либо покупаете, будет изготовлен из нержавеющей стали, на этом материале есть много вариантов. Некоторые более устойчивы к коррозия, в то время как другие невероятно тяжелые и будут более острее. Важно подумать о том, что вы ожидаете от ножа, чтобы определить, что лучше для вас.