Инвестиции в Японские ножи обычно мотивируется одной из двух вещей: желание иметь лучший нож (который многие считают японскими ножами) для профессионального использования, или для эстетической привлекательности, которая поставляется с этими тщательно продуманными и традиционными продуктами.
Однако люди часто не принимают во внимание, что эти ножи создаются до такого высокого стандарта, что для них необходим пропорциональный уровень обслуживания и технического обслуживания, чтобы сохранить это качество с течением времени.
В западном стиле, нержавеющая сталь В качестве примера нож шеф -повара предназначен для того, чтобы быть простым в обслуживании. Вы можете мыть их в посудомоечной машине, заострить их на электрической точилке ножа и хранить их с другими посудами, не беспокоясь о ржавчина, царапины или притухать лезвие.
Японский нож противоположный, и поэтому мы собрали это руководство, которое охватывает не только важность Японский нож заботиться, но также все, что вам нужно сделать, чтобы поддерживать качество этих кухонных активов.
Оглавление
Важность японского ухода за ножами
Японские ножи широко считается лучшим в бизнесе для приготовления пищи, а также для кулинарного искусства. В то время как ультра-тонкий режущий кромка, высококачественное углеродное лезвие и специально спроектированная ручка создает эстетический и управляемый производителем нож, об их общеизвестно труднее ухаживать, чем западный нож из нержавеющей стали.
При инвестировании в качество Японский ножПоэтому вам нужно будет спланировать и убедиться, что вы можете дать ему выделенный уровень ухода за ножом. Ниже мы объясним некоторые полезные японские советы по уходу за ножами, а также некоторые ключевые вещи, которых следует избегать.
Используя свой нож
Когда дело доходит до фактического использования ножа, есть несколько вещей, на которые можно обратить внимание. Во -первых, мы советуем вам использовать деревянный разделочная доскаПолем Или, по крайней мере, избегайте использования камня, стекла или керамической рубки.Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что метал-металл плох, так как поразительные твердые поверхности будут скучными и даже нажимать лезвие. Критически, контакт с поверхностями, которые сложнее самого лезвия, повредят передю верность лезвия.
Что -то, чего следует избегать, независимо от типа рубки, это соскребает вашу еду с помощью стрижки Японский ножПолем Это плохая привычка для усыновления, и она быстро укоренит лезвие. Вместо этого используйте позвоночник или наконечник ножа, если позволяет дизайн лезвия.
Всегда убедитесь, что вы используете соответствующий нож для выполнения задачи. Например, Сантоку это отличный универсальный японский нож с несколькими применениями. Напротив, вы не будете использовать накири для филе рыбы или янагибы, чтобы очистить огурец.
Еще один верхний совет при использовании вашего японского шеф -повара нож это вытирать лезвие в чистоте по ходу дела. В частности, с кислыми продуктами, такими как фрукты, лук или помидоры, кислотность от пищи может коррозировать углеродистую сталь, если их оставить слишком долго. Самый простой и безопасный способ - сложить влажное полотенце рук в форму прокладки, которую вы оставляете на столешнице.
Уборка
Сохранение уборки ножа вашего японского шеф -повара является фундаментальным для поддержания его качества. Ваш нож должен быть промыт вручную (с острым концом, указывающим от вас), используя мягкое моющее средство. После очистки ножа вручную, хороший уход за ножом для шеф -повара требует, чтобы вы полностью высушили лезвие сразу после того, как полотенце рук.
Японские лезвия часто подвержены ржавчине, когда оставляют в воздухе высохнуть, и именно поэтому сушка полотенца сразу после мытья ножа имеет важное значение.
Никогда, ни при каких обстоятельствах не помещайте японские ножи в посудомоечную машину. Высокие температуры и влага в цикле посудомоечной машины могут привести к деформированию древесины, углеродистой стали для коррозии, а лезвие расщепляется и скучно от удара по другой посуде.
Само собой разумеется, что вы никогда не должны оставлять ножи в раковине или везде, где они впитывают в воде. Кроме того, наличие ножей в вашей посудомоечной машине опасно и может представлять риск для человека, который его опорожняет.
После частого использования в течение определенного периода времени вы можете заметить, что ваш нож кажется немного ржавым (что особенно распространено, когда остается впитывать или после использования в посудомоечной машине, поскольку мы знаем, что некоторые люди все еще будут делать это случайно или потому что они не сделали Знаю ничего лучше).
Не бойтесь, ржавчина - довольно нормальный процесс окисления. Это можно бороться с тем, что потирая соль и лимон на ноже, чтобы попытаться восстановить его первоначальный вид.
Мы рекомендуем вам делать это только время от времени, так как вы не хотите разрушать металл. Если вы заметите, что ржавчина появляется в вашем лезвии, попробуйте использовать грубую проволочную шерсть с горячей мыльной водой.
Если вы хотите поднять обслуживание ножа на следующий уровень, втирая холодное растительное масло в деревянную ручку, так как часто может освежить натуральное зерно и цвет дерева.
Обслуживание
Известно, что японские ножи более деликатны, чем типичные западные ножи, так как они сделаны из более жесткой, но более хрупкой углеродистой стали, которая имеет много более четкое преимущество, тем не менее, это также более склонно к скоплению.
Углеродная сталь, обычно используемая в японском ноже шеф -повара, подвержена ржавчине и коррозии, поэтому рекомендуется, чтобы вы не хранили ножи в атмосферах с высоким содержанием влаги и влажности.
Оставаться на вершине заточка Ваше лезвие важно, но воздержитесь от того, чтобы делать это слишком часто и слишком чрезмерно, так как это может носить лезвие до такой степени, что больше не подходит для цели.
Чрезмерное обширное может привести к тому, что край станет слишком толстым, нося в более толстую часть ножа. Совершенно новый японский нож не должно быть заострен В любом случае, в течение нескольких месяцев, когда -то удаленных из упаковки (в зависимости от частоты использования и того, насколько хорошо вы заботитесь за лезвием).
Если вы инвестировали в японский нож или даже если вы думаете об инвестициях в один, это стоит обучения Как правильно использовать Whetstone. Мы рекомендуем это Уэтсстоны лучший выбор, когда дело доходит до заточка Ваши японские ножи. При правильном использовании они являются надежным и надежным орудием, который предоставляет Лучшие результаты Для заточки Киреха (передовой край) лезвия.
Как только у вас есть заострен Ваш лезвие, немедленно вымойте или протрите по краю. Заточка японского ножа производит крошечные кусочки металла, которые вы хотите смыть, прежде чем вернуться на рубку.
Хранилище
Японские ножи требуют посвященных место для хранения Это служит для того, чтобы сохранить их края непочтится и поддерживать их долголетие. Когда вы не используете ножи, избегайте отдыха ножа на переднем крае в хранении (это идет как для ножевых блоков, так и для ножных ящиков).
Мы также рекомендуем вам лучше всего держать ножи от других кухонных утвартий. Таким образом, вы минимизируете риск обрезки ножа или избиения чего-то, что может привести к повреждению.
Есть Несколько вариантов хранения доступны Для японского шеф -ножа.
Ножевые блоки это идеальный способ хранения ваших ножей, но они также, как известно, неумолимы на резаниях, поэтому обязательно используйте их с осторожностью. Кроме того, слоты в ножевом блоке могут быстро развивать плесени и бактерии, поэтому обязательно тщательно высушите свои японские ножи, хранение их в блоке.
Если вы используете блок ножа, обязательно чистите его влажной тканью и встряхите, чтобы избавиться от любого мусора, который попал в слоты. Кроме того, убедитесь, что никогда не перетаскивайте японский край ножа на прорезь блока ножа при вставке или удалении для использования.
Выделенный ящик для нож также является практическим выбором хранения, которое также является дискретным. Ящики для ножей также могут собирать мусор, поэтому обязательно чистите их регулярно.
А Магнитный нож Или Block может быть лучшей инвестицией для вас, чтобы разместить свои японские ножи. Помимо их эстетических качеств, они также высоко функциональный и плавно дополняет ваш рабочий процесс.
Лезвия защитники
Защитники лезвия являются важной инвестицией, когда дело доходит до защиты передового края ножа.
Особенно для путешествовать Или в хранении Drawer эти волшебные аксессуары позволяют хранить и носить ножи, не беспокоясь о том, чтобы они ломались и повреждали тонкую режущую кромку. Они также очень универсальны, так как позволяют шеф -поварам безопасно переносить свои ножи.
При покупке защитников лезвия обязательно обратите внимание на те, которые правильно соответствуют лезвию. Например, если «защитник» слишком короткий, а острый край тормозит, он побеждает цель их иметь в первую очередь.
Для ваших японских ножей шеф -повара мы рекомендуем вам инвестировать в подлинные Saya's. Сая - это деревянное скрытность, которое обеспечивает максимальную защиту вашего лезвия. Думайте о них как о мини -блоке ножа для каждого отдельного ножа.
Если вы храните свой японский нож в ящике, всегда используйте сая или другой подходящий защитник ножа. Помните, что ваш японский нож деликатный, и его бросают в ящик с другими кухонной посудой без защиты, небрежно и может быстро разрушить качество и производительность вашего ножа.
Безопасность
Не оставляйте ножи лежать вокруг, особенно рядом с краем или углом столешницы. Это простой принцип, но приносит дополнительное значение при учете того, насколько острые японские ножи и как легко они могут вызвать травмы.Оставить ножи на сливавшихся досках (где они могут быть удалены по другим посудам) или рядом с краем столешницы (где их можно подать на пол),-это большие нет-нет ради самого ножа и шеф-повара.
Тупой нож, как правило, считается более опасным, чем те, у кого заостренный край. Это связано с тем, что пользователь должен оказать большее давление на разрезанный объект, а более плавный тупой край означает, что нож может скользить вбок.
Поэтому регулярно оттачивание и обострение вашего лезвия является важным аспектом, чтобы обеспечить его достаточно остро, чтобы без особых усилий проходить через пищу при резке.
Наконец, всегда убедитесь, что ваши ножи безопасно хранятся, когда они не используются. Это для предотвращения несчастных случаев или повреждения ножа, а также является еще более важным для родителей с маленькими детьми.
Последние мысли
В этом руководстве мы рассказали о некоторых общих и полезных решениях для заботы о ваших японских ножах шеф -повара.Мы пытались охватить все вещи, которые вы должны избегать, а также упоминать все, что вы должны сделать, чтобы сохранить качество и производительность ваших японских ножей.
Хотя этот список довольно обширный, мы рекомендовали изучить каждую тему более подробно и подробно рассмотрели эти аспекты на этом сайте от лучших вариантов хранения до глубокого обслуживания лезвий.
