Как долго вы должны впитывать Whotstone?
Краткий ответ
Замочите точильный камень крупного или среднего размера примерно на 10–15 минут, пока пузырьки воздуха не перестанут подниматься вверх. Камни для мелкой отделки (зернистость 3000 и выше) обычно можно использовать без разбрызгивания — просто намочите поверхность, не замачивайте их, так как длительное замачивание может привести к растрескиванию мелкого камня.
Вы не можете перемачивать грубый камень, но не оставляйте синтетический камень в воде навсегда — он может треснуть, испортиться или заплесневеть. Всегда проверяйте инструкции производителя для вашего камня.
Обновлено в сентябре 2026 г. · чтение 6 минут · Специалисты по ножам из японской стали из Великобритании
Когда дело доходит до заточки ножей, одним из самых любимых инструментов является точильный камень. Эти кухонные аксессуары — эффективный способ превратить тупой нож во что-то, что работает так же хорошо, как и новый.Но, как вы можете догадаться по названию, точильные камни должны быть… ну, влажными; иногда, по крайней мере. Но часто возникает некоторая путаница относительно того, как долго вам нужно замачивать точильный камень и есть ли вообще необходимость это делать.
Если вы новичок в использовании точильных камней на лезвии ножа и хотите убедиться, что вы сделаете все правильно с первого раза, то это руководство для вас. Мы расскажем все, что вам нужно знать, чтобы убедиться, что ваш точильный камень настолько пропитан (или не пропитан), насколько это необходимо.
Содержание
Что такое точильный камень?
Название точильный камень не обязательно означает, что камень должен быть влажным. Слово whet на самом деле является старым английским словом, которое относится к заточке очень тупого ножа и не имеет ничего общего с водой. Однако большинство точильных камней перед использованием следует смачивать, а водный камень используется только с водой. Вы не можете превратить его в масляный камень. Масляный камень — это совершенно другой тип камня, смазанный хонинговальным маслом. Нанесение масла на водяной камень навсегда закупоривает поры и разрушает их.Существует три основных типа точильного камня, и они ведут себя по-разному. Водные камни — это классический японский точильный камень, тот тип, который мы продаем, — пористый, смазанный водой, которая смывает металлическую шлам и сохраняет чистоту реза. Большинство из них в первую очередь получают пользу от замачивания. Камни, пригодные для разбрызгивания, включая большинство камней для тонкой отделки, требуют только того, чтобы вода разбрызгивалась на поверхность во время работы, и замачивание их может действительно вызвать проблемы. Масляные камни — это совершенно другой продукт, смазанный хонинговальным маслом, и их нельзя замачивать в воде.
Еще одна вещь, которая приводит многих людей в замешательство, это то, что существуют другие точильные камни, известные как японские водные камни, и они снова отличаются. Японский водный камень можно использовать только с водой и никогда с маслом. Нанесение масла на водный камень навсегда его портит — масло впитывается в поры и его невозможно смыть.
Чтобы заметить разницу, вам нужно знать, что такое японский водный камень. По сути, это естественные осадочные породы со смесью силикатов, смешанных в глинистой основе. Камни добываются по всей Японии по очень специфической причине заточка лезвий.
Точильные камни поставляются в виде точильного камня с крупной зернистостью для капитального ремонта, а также из точильного камня с мелкой зернистостью для полировки и хонингования.
Действительно ли вам нужно замочить точильный камень?
Возможно, вам захочется продолжить затачиваем это тупое лезвие, чтобы вы могли вернуться к приготовлению еды. Но на самом деле все не так просто, и по большей части вам придется замочить точильный камень перед его использованием.Причина этого в том, что точильный камень будет гораздо более эффективным, если его смазать водой. Более того, камень не так легко изнашивается, поэтому он прослужит вам дольше. Когда вы затачиваете лезвие, образуется скопление стружки или шлама, представляющего собой комбинацию крошечных кусочков металла, которые вы удаляете с ножа. Держите его подальше от края лезвия, и вода поможет перенести его в противоположном направлении.
Когда вы намочите точильный камень водой, эта влага впитается прямо в камень. Как только процесс заточки начнется, вода будет медленно вытекать по мере того, как вы будете перемещать лезвие по поверхности камня.
Некоторые люди не замачивают точильные камни и просто поливают водой сверху, пока завершают заточку. Однако это отнимает гораздо больше времени, не говоря уже о том, сколько возни с этим связано. Гораздо проще просто замочить камень перед тем, как приступить к работе, и тогда вам не придется постоянно лить воду.
Как долго следует замачивать точильный камень?
Итак, приступим к основному порядку действий... Большинство производителей предлагают замачивать точильный камень крупного или среднего размера на 10–15 минут — до тех пор, пока не прекратится поток пузырьков воздуха. Однако мелкие отделочные камни (зернистость около 3000 и выше) можно использовать всплеском: намочите поверхность во время работы, а не замачивайте ее, потому что длительное замачивание может привести к растрескиванию мелкого камня. Это дает воде достаточно времени, чтобы впитаться прямо в камень, а это значит, что вам не придется останавливаться на полпути, чтобы добавить больше воды.| Тип камня | Время замачивания | Примечания |
|---|---|---|
| Мгновенная / чистовая обработка (зернистость 3000 и выше) | Нет | Просто смачивайте поверхность во время работы |
| Стандартный водный камень | 10-15 мин | Замачивайте, пока пузырьки не перестанут подниматься |
| Грубый / камень с низкой зернистостью | К полным 15 минутам | Низкая зернистость вызывает жажду и требует больше воды |
| Масляный камень | Никогда | Используйте хонинговальное масло, а не воду |
Тем не менее, вам, вероятно, придется добавить немного больше воды в какой-то момент во время процесса, но если вы правильно замочили камень, вам придется сделать это только один, максимум два раза. Это не только повысит влажность камня, но и поможет смыть скопившийся мусор.
Мы бы рекомендовали держать под рукой распылитель, пока вы затачиваете ножи, поскольку это позволит вам гораздо легче повторно смачивать камень. К тому же, это менее грязно!
Некоторые люди считают, что замочить точильный камень на 15 минут недостаточно, и испытывают искушение оставить его на более длительный срок. Мы слышали о людях, которые замачивали точильные камни на час, но повлияет ли это на их работу?
Короче говоря, точильный камень only has the capacity to soak up a certain amount of water. Представьте себе губку; once it becomes full, water will simply start dripping off and the sponge won't soak up any more. Это похоже на точильный камень; как только он достигнет своей вместимости, он просто больше не будет впитывать воду.
По этой причине вы можете быть уверены, зная, что, если вы оставите камень в воде дольше, чем предполагалось, он не причинит никакого вреда. Тем не менее, могут быть небольшие различия, когда речь идет о постоянном оставлении камня в воде.
Можно ли оставить точильный камень в воде?
Между использованиями вы можете подумать, что оставлять точильный камень в воде — хорошая идея. This way, you won’t have to worry about remembering to soak it before you start your next sharpening job. Whether or not this is appropriate largely depends on the stone. Некоторые из них совершенно безопасно постоянно оставлять в воде, в то время как другие не подходят.По этой причине стоит изучить инструкции производителя, чтобы понять, как лучше всего хранить камень. Here are some of the problems you might face if you permanently soak a stone that isn’t designed to withstand this type of treatment.
● The stone may degrade in quality. There are some whetstones that are made from materials that won’t hold up well when continually submerged in water. The materials will start to disintegrate and your stone will be rendered useless. Это более характерно для синтетических камней, чем для натуральных.
● Некоторые точильные камни могут треснуть, если их оставить под водой на длительное время. This usually happens if the water starts to freeze. Perhaps it’s winter or you’ve left the water in a cool place. Это приведет к расширению воды внутри камня, что может привести к растрескиванию.
● Если вы оставите камни в воде на длительное время, существует риск развития плесени. Особенно это случается, если камень долгое время не использовался или если вы не меняли воду во время хранения камня. Это не только негигиенично, но и может привести к тому, что камень запах, что неприятно.
Это относится не ко всем камням, поэтому мы еще раз подчеркнем важность проверки инструкций производителя, прежде чем решить, оставлять ли камень в воде на длительное время. Another thing to consider is how often you use the stone. Если вы собираетесь использовать его очень регулярно, возможно, его можно будет постоянно замачивать, при условии, что вы купите камень, который выдержит это.
Мы также рекомендуем регулярно подменивать воду. Также может быть полезно добавить одну каплю средства для мытья посуды, так как это поможет сохранить воду чистой и предотвратить рост плесени.
Когда дело доходит до определения того, можно ли замачивать точильный камень навсегда, все зависит от качества камня и материалов, из которых он изготовлен. Вы заметите, что к точильным камням более высокого качества прилагаются подробные инструкции по уходу за камнем, тогда как более дешевые альтернативы могут отсутствовать. Если вы купите один из этих камней, вы, вероятно, обнаружите, что вам придется методом проб и ошибок определить, как лучше его замачивать и хранить.
Советы по сушке точильного камня
Иногда вам может понадобиться хранить точильный камень где-нибудь, кроме воды. В этом случае вам нужно будет дать ему высохнуть, прежде чем убрать его. Но важно помнить, что вы можете высушить точильный камень слишком быстро, так как это может привести к неравномерному высыханию, что может вызвать проблемы с качеством и эффективностью камня.Более того, некоторые камни не предназначены для полного высыхания, поскольку это также может повлиять на их качество и эффективность.
Если вы собираетесь сушить точильный камень, Помните, что этот процесс часто может занять более 24 часов. Если убрать камень до того, как он полностью высохнет, это означает, что некоторое количество влаги останется внутри, и это может привести к проблемам с плесенью.
Мой точильный камень не остается влажным
Иногда вы можете заметить, что независимо от того, как долго вы замачиваете точильный камень, влага просто не остается внутри. Это может быть по ряду причин, но вот некоторые вещи, которые вы могли бы попытаться улучшить. Ситуация.● Убедитесь, что вы не кладете точильный камень на полотенце, когда он используется. Материал полотенца естественным образом впитывает влагу из точильного камня, в результате чего его приходится смачивать чаще.
● Когда ваш камень новый, вам может потребоваться выровнять поверхность с помощью другого камня. Когда вы покупаете точильный камень, на поверхности может быть глазурь, и из-за этого камню будет сложнее удерживать влагу.
● Ознакомьтесь с инструкциями производителя. Есть камни, которые не нуждаются в замачивании, в то время как другие дешевые камни могут просто не удерживать воду.
Камень, с которого мы начнем
Наши точильные камни для заточки (400/1000 и 3000/8000) охватывают все: от ремонта скола до полировки - грубая сторона, устойчивая к замачиванию, и тонкая сторона, которую можно разбрызгивать. Оценка 4,87 из 5 из 121 отзыва.
Купите точильный камень - £59,99 → Просмотрите все точильные камни →Часто задаваемые вопросы
Нужно ли замачивать точильный камень перед использованием?
Большинство водных камней крупного и среднего размера перед использованием необходимо замачивать. Мелкие отделочные камни (зернистостью около 3000 и выше) обычно можно использовать без разбрызгивания — вы просто смачиваете поверхность, а не замачиваете ее.
Как долго следует замачивать точильный камень?
Примерно 10–15 минут, пока пузырьки воздуха не перестанут подниматься из камня. Замачивание грубого камня на длительное время не причинит вреда, но в этом нет необходимости.
Можете ли вы замачивать точильный камень слишком долго?
Грубый камень впитывает ограниченное количество воды, поэтому если оставить его немного дольше, это не повредит ему. Но не храните синтетические камни постоянно погруженными в воду, так как со временем они могут растрескаться, испортиться или заплесневеть.
Следует ли замачивать мелкий точильный камень с высокой зернистостью?
Нет. Вместо этого во время работы брызгайте на поверхность водой. Длительное замачивание может привести к растрескиванию мелкого отделочного камня, поэтому с ним можно обращаться как с всплеском.
Следует ли замачивать масляный камень?
Нет. Масляные бруски смазываются хонинговальным маслом, а не водой. Замачивание камня в воде помешает ему правильно резать.
Почему мой точильный камень не останется влажным?
Новый камень может иметь глазурованную поверхность, которую нужно сначала разгладить, если положить его на впитывающее полотенце, вода отойдет, а некоторые камни относятся к категории «разбрызгивания и движения», которые не предназначены для удержания воды. Проверьте, какой тип у вас.
Руководства по теме
Заключительные мысли
Использование точильного камня - крупный зернистость для камень с более мелкой зернистостью — один из лучших способов заточки ножей , но важно сначала убедиться, что они правильно подготовлены. Многие точильные камни необходимо замачивать, прежде чем их можно будет заточить, и, вообще говоря, вам придется делать это в течение 10–15 минут — только камни грубого и среднего размера; тонкие отделочные камни можно легко использовать.Некоторые точильные камни можно хранить в воде постоянно, что избавляет от необходимости замачивать их перед каждым использованием. Однако это не так во всех случаях, поэтому вам следует обязательно следовать инструкциям для вашего конкретного камня. Мы никогда не рекомендуем использовать электрическую точилку для ножей на японских поварских ножах.
Заточенные ножи более приятны в использовании, более точны и эффективны, а также безопаснее в использовании.
