Сохранение ваших ножей Sharp гарантирует, что они работают в меру своих возможностей и безопаснее использовать. Есть много разных способы заточки нож, в зависимости от типа лезвия и ваших личных предпочтений.Но есть вещи, которые вы можете сделать неправильно, когда дело доходит до заточка ножей И важно обучить себя лучшему способу заострить нож и всегда помнить о безопасности нож.
В этом руководстве мы расскажем вам правильные методы для достижения резких нож, как правильно заточить нож и безопаснои то, что вам нужно избежать.
Донки, когда заточка ножа
Вы можете подумать, что обострение вашего нож так же просто, как поднять и запустить через УэтстоунПолем Но многие люди не понимают, что заточка тусклого ножа - это что -то вроде навыка. Это может занять некоторую практику, и мы настоятельно рекомендуем потратить некоторое время на ознакомление с процессом, прежде чем попытаться обострить или отточить Любой из ваших лучших кухонных ножей.
Вот некоторые вещи, которые вы должны абсолютно избежать при заточке ножей.
Не опередите себя
Очень важно научиться правильно заточить нож. Привыкая к использованию Уэтстоун Включает в себя кривую обучения, как только вы справитесь с ней, это навык, который вы будете иметь на всю жизнь. Хорошей идеей использовать такие руководства, как этот, видео на YouTube и другие онлайн -ресурсы, чтобы предоставить себе как можно больше информации.
Где вы можете, мы также рекомендуем практиковаться на ножи что вы не против повреждения. Мы все люди и делаем ошибки, учимся то, как тота, но если вы можете найти недорогой или старый нож для практики, это не будет иметь значения.
Тем не менее, мы будем рекомендовать Время от времени переносит свои ножи к профессионалу. Их профессионально заострен Получит преимущество, где именно это должно быть, не удаляя слишком много материала. В промежутке этих посещений вы можете отточить свой нож дома, чтобы держать его в состоянии вершины. Таким образом, вы получаете лучшее из обоих миров.
Не отвлекайся
При выполнении, казалось бы, черновых задач на кухне, таких как толка для ножей, может быть легко сделать это бездумно. Но нож заточка это квалифицированный процесс, поэтому очень важно уделять ему полное внимание.
Хотя вы можете подумать, что немного музыки или телевизор, работающий на заднем плане, не принесет никакого вреда, это может отвлечь вас. Это потому что заточка ножа Это не просто глядя на лезвие, вам нужно почувствовать это и даже слушать звуки, если вы хотите получить наилучшие результаты. Любой фоновый шум только уйдет от этого.
Не спешите процесс
Нет точки, чтобы получить свой нож край идеальный. На самом деле, если вам нужны наилучшие результаты, это хорошая идея, чтобы не торопиться.
Одна из самых больших ошибок, которые люди совершают, когда учится точить ножи, - это слишком рано переходить к более тонкой песне. Они считают, что это станет более быстрым лезвием, но это не так. В действительности вы сможете успешно выполнить бумажный тест даже после того, как вы использовали свой Самый грубый камень.
Только после этого вы должны перейти к использованию более тонких кругов, которые не сделают лезвие опережая но отполирует его и сделает его более утонченным.
Более того, вам нужно потратить время, чтобы использовать правильное количество инсультов. Сколько вам нужно будет зависеть от того, насколько скучно лезвие. Один из лучших способов убедиться, что вы получите ровную отделку с обеих сторон, - это сделать один удар с одной стороны, а затем один с другой. Однако, если вы ищете более прочную отделку, то обычно лучше всего делать несколько ударов с первой стороны, а затем двигаться дальше.
Не будь слишком грубым
Когда вы покупаете высококачественный нож, последнее, что вы хотите сделать, это повреждать Это слишком грубое во время процесса заточки. Там действительно нет необходимости входить с грубой силой; Просто использовать вес ваших рук будет более чем достаточно.
Ключ в том, чтобы использовать свои навыки, а не ваши силы. На самом деле, если вы слишком тяжелые, вы не можете получить острый край, который ищете.
В промежутке между затоплением вам нужно будет оттачивать ножи, и вы обычно делаете это, используя стальной стерженьПолем Опять же, вам не нужно быть грубым, и мы видим, как многие люди хлопают в лопасти по стержне; Не делай этого!
Для достижения наилучших результатов используйте длинные, плавные удары и будьте мягкими с краем лезвия. Вы не собираетесь идти на компромисс с резкостью, используя тонкий штрих!
Не используйте систему ножей
В наше время мы все ищем что -то, что даст нам лучшее удобство. Электрические системы ножей, безусловно, это, если ничего другого. Но Электрическая точилка для ножа Не лучше всего, если вы хотите сохранить свои лезвия здоровыми и давать им более длительный срок службы.
Проблема с этими устройствами заключается в том, что, когда вы пробегаете по лезвию ножа, они часто будут жевать его и поцарапать. Более того, вы никогда не получите такую же степень резкости, как и при использовании чего -то вроде затопленной стали или Whetstone.
В дополнение к этому, система ножей не дает вам столь же хорошего контроля над процессом заточки. Наверное, можно использовать систему ножей для недорогого лезвия, но для ваших лучших Японские кухонные ножи, мы бы предложили использовать более традиционный метод; Даже если это немного больше времени.
Не злоупотребляйте ножом между зачисткой
Каждый раз, когда вы заточите свой нож, вы удаляете немного материала из лезвия. Со временем это будет означать, что ваш нож должен быть заменен. Естественно, это означает, что вы захотите обострить свой нож как можно меньше, чтобы улучшить его продолжительность жизни.
Но если вы плохо обращаетесь с ножом между заточкой, вам придется только заточить его чаще.
Избегайте использования ножа для чего -либо, кроме его предполагаемой цели. Причина, по которой их так много Различные виды кухонных ножей это то, что каждый предназначен для выполнения другой работы. Если вы попытаетесь коптить сустав мяса, используя нежный Усуба нож, он притупит лезвие.
Что еще более смущает, так это то, что некоторые люди используют свои ножи для вещей, кроме приготовления пищи. Да, легко схватить нож со стойки, чтобы открыть ту посылку Amazon, которая только что прибыла, но если эта посылка не содержит целого нового набора ножей, мы решительно избегаем этого.
Храните ножи правильно на ножевых стойках или в ножевые блоки и используйте подходящий разделочная доскаПолем Относитесь к лезвиям ножа с уважением, которого они заслуживают, и вы обнаружите, что они длятся намного дольше. Также важно правильно их очистить и хранить их должным образом. Все эти вещи улучшат их долголетие.
Последние мысли
Если у вас есть кухонный нож, то вы будете нужно отточить это время от времени. Многие люди используют электрический система ножей Но это не то, что мы бы порекомендовали. Вместо этого вы должны использовать Whetstone, который создаст супер острый край, хотя это требует некоторого обучения.
Учив, как точить ножи, важно убедиться, что вы избегаете делать определенные вещи. Не спешите с процесса, используйте утвержденные точилки для ножа и всегда убедитесь, что вы уделяете своим ножам все внимание, пока вы работаете над ними.
