Покупка а нержавеющая сталь Шеф -повар нож Может быть намного сложнее, чем люди впервые представляют. Хотя есть много вещей, о которых можно подумать с точки зрения качества ножа, резкости, долговечности и т. Д., Вы также должны рассмотреть, какие типы ножей шеф -повара вам понадобятся на вашей кухне.Есть много на выбор И одна вещь, которую многие думают, это то, что они могут сойти с рук, просто иметь один нож для всех задач. Некоторые ножи довольно универсальны и преуспеют для множества различных видов пищи, таких как Сантоку нож или хороший шеф -повар. Но всегда лучше иметь выбор, чтобы убедиться, что каждый нож идеально подходит для поставленной задачи.
Итак, возникает вопрос: вы нужен овощный нож И мясо нож Или вы можете сойти с рук, просто имея один для обоих вещей?
Таблица контента
Что такое овощный нож?
Когда вы думаете о овощных ножах, вы можете подумать об одном из двух разных типов лезвий. Ножи для очистки часто считаются наиболее распространенным типом вегетарианского ножа, но есть также японские ножи с квадратными кончиками, которые используются для нарезания, нарезания и нарезов овощей.
Нож для очистки овощей
Давайте начнем с ножа для очистки. Если вы купите практически любой набор ножей, вы, вероятно, получите нож для очистки овощей в этом. Это небольшие лезвия, измеряющие не более трех -четырех дюймов. Они идеально подходят для более сложных задач, таких как миносинг травы и очистка, но они также будут хорошо погрузить меньшие овощи на куски.
Японские овощные ножи
Два основных японских кухонных ножей используются для обрезки овощей, и они очень похожи по дизайну. Эти Накири Бочо и Усуба Бочо. Единственная реальная разница между ними заключается в том, что накири ножи-это двойной нож, пока Усуба ножи являются японским овощным ножом с одним из них.Это имеет значение, когда резка? Ну, да, это так. Благодаря одному коническому лезвию вы можете достичь гораздо более четкого и более тонкого края, что обеспечивает большую точность. Это превосходно, когда вы работаете с более подробными задачами резания.
Оба эти ножи имеют прямое лезвие, поэтому они идеально подходят для нарезов и не двигаются горизонтально, когда нарезают разделочная доскаПолем Тем не менее, широко распространено, что использование Usuba Bocho требует немного больше навыков и практики. Плюс это более тяжелый из двух ножей.
Что такое мясной нож?
Мясо имеет совершенно другую текстуру для овощей, поэтому само собой разумеется, что при приготовлении мяса вам понадобится другой тип лезвиеПолем В то время как многие различные типы ножей предназначены для резки мяса, мы будем сосредоточиться на ноже для мясника, так как это один из самых универсальных.Однако, если вам нужно что -то для конкретных задач, таких как Boning или филе, вам понадобится специальный нож, такой как нож для боевого, чтобы выполнить работу быстро и эффективно и с максимально небольшим количеством потерь.
Нож мясника
Многие думают, что Мясник нож это то же самое, что и нож шеф -повара, но это не так. А Нож шеф -повара это более общий инструмент, в то время как нож мясника предназначен в основном для нарезания, нарезания и нарезания мяса.Это специальные ножи с длинным изогнутым лезвием - идеально подходит для создания гладких ломтиков. Более того, форма лезвия значительно облегчает вам неловкие или плотные места, такие как кожа и кости.
Одна из лучших вещей в ноже мясника - это то, что это невероятно прочное оборудование. Он почти всегда изготовлен из тяжелой углеродистой стали, так что это для многих задач. Тем не менее, никогда не пытайтесь использовать нож вашего мясника или разделочный нож Для прорезки через кость, так как это будет скучно и повредить лезвие. Для этого вам понадобится что -то вроде Cleaver.
Итак, нужно ли мне больше, чем один нож для обрезки овощей и мяса?
Кухня - это универсальное место. В одну минуту вы можете вырезать сочную целую курицу, а в следующий раз вы можете мелко нарезать травы, чтобы сделать песто. Джино д'Акампо не требуется, чтобы вам сказать, что это совершенно разные задачи. Таким образом, можно автоматически предположить, что вам понадобится другое оборудование.Каждый тип ножа идеально спроектирован для его целиПолем Как мы уже упоминали, ножи мясника разработаны с изогнутым лезвием, которое значительно облегчает обезживание костей и кожи. Более того, изогнутый край идеально подходит для нарезки. Но вы не могли бы использовать это так легко для выполнения сложной резки или для нарезки овощей.
Околочное, изогнутое лезвие бритвы не было бы таким эффективным, как, например, прямой край накирского ножа. Более того, если вы выполняете более сложную работу, огромный нож для мясника не даст вам такого же уровня контроля, как и небольшой нож для очистки.
В конце концов, вы не будете использовать зубную щетку для очистки машины, так зачем вам использовать овощный нож для порезания мяса и наоборот?
Последние мысли
Когда вы работаете на кухне, вам понадобится широкий ассортимент оборудования, чтобы убедиться, что каждая задача сделана проще. Более того, если вы не используете подходящие ножи для еды, с которой вы работаете, это может быть небезопасно.В то время как домашние повара не обязательно нуждаются в арсенале ножа, чтобы конкурировать с профессиональным шеф-поваром ресторана с звездой Мишлен, им, по крайней мере, понадобится хороший мясной нож и универсальный нож для приготовления овощей. Для мяса вы будете использовать нож мясника, хотя есть и другие ножи, такие как ножи Boning и Клиревые которые тоже хороши для мяса. Если вы разрезаете овощи, отправляйтесь на что -то вроде ножа для овощей или Usuba Bocho.
