Когда дело доходит до покупки японского кухонного ножа, который идеально подходит для резки овощиБольшинство людей подумают о ножах Усубы или Накири. Оба действительно разработаны для этой цели, но некоторые различия делают их немного лучше в определенных задачах.Если вы искали идеальный вегетарианский нож и пытались выбрать между двумя лезвиями, то это руководство «Усуба против Накири: что такое Различия', для вас.
Оглавление
Усуба и Накири - где жители Запада запутываются
Как Западный Я сам, потребовалось некоторое время, чтобы действительно выяснить тонкие различия между различными типами японских ножей. Когда вы смотрите на некоторые Японские кухонные ножиВы можете быть прощены за то, что думали, что они все одинаковы. Это особенно верно, когда мы смотрим на ножи Usuba и Nakiri.Они не только предназначены для работы с одинаковыми продуктами, но и многие черты не сразу не отличаются от неподготовленного глаза. Это может оставить западных потребителей в замешательстве.
То, что люди действительно хотят знать, - это то, когда лучшее время для использования накири или ножа USUBA, и это действительно важные для приготовления пищи. Ну, оба это специализированные виды японских овощ ножи, и у них оба прямоугольные лезвияПолем Более того, Usuba и Nakiri часто очень похожи с точки зрения размера, и оба имеют прямую тонкую лезвию.
Все еще смущен? Не волнуйтесь, мы собираемся углубиться в различия в этом руководстве, чтобы вы могли получить более четкую картину того, чего ожидать от каждого ножа. И хотя существует много сходств, именно те, которые часто упускают из виду различия, отличают ножи друг от друга и делают их подходящими для различных функций. Тем не менее, есть некоторые ситуации, в которых Накири и USUBA будет хорошо использовать в любом случае.
Размышляя об этих двух типах ножей, мы советуем вам помнить, что в Японии, откуда они родом, еда в основном едят с помощью палочек для еды. Из -за их функции гораздо легче забрать тонко нарезанную пищу. Вот почему японские ножи, в том числе Usuba и Nakiri, разработаны такими, какие они есть; овощный нож на тонкий ломтик и кости.
TLDR: основные различия суммированы
● Накири двойной взрыв Нож, тогда как нож Usuba всегда одноразовый.
● Благодаря единому дизайну конина ножа Usuba, может быть гораздо сложнее заточить, и потребуется определенная степень практики, чтобы получить право.
● Если вы ищете нож, который хорош для обрезки больших объемов фрукты и овощи, тогда накири - это путь вперед и предназначена для этой цели. С другой стороны, ножи USUBA лучше для декоративной работы, точной резки или очень тонких и нежных ломтиков. По этой причине вы часто увидите их повара -суши.
● Ножи Усуба чувствуют себя тяжелее в руке, чем накири.
● Накирские ножи, из-за их двойного конического лезвия, могут быть использованы либо поварами правой или левой. Однако единственный край скоси, как Усуба, должно быть приобретено либо для пользователя с правшей или левшей. Узубы левшей не так распространены и, следовательно, имеют тенденцию к более высокой ценке.
● Накирские ножи идеально подходят для нарезки овощей с более толстой кожей, такой как давитьПолем Тем не менее, USUBA не так искусен в работе с этими типами продуктов.
● Ножи USUBA обычно имеют гораздо более острый лезвие.
● Многие ножи накири иногда оснащены западными ручками, тогда как вы найдете только традиционные японцы с ручки На ноже Усуба.
Знакомство с ножом USUBA
Давайте начнем с познакомиться с USUBA. Я думаю, что одна из самых важных вещей при покупке японских кухонных ножей - это знатьточно Что предназначено для каждого лезвия и как его использовать. Это позволит вам выбрать правильный нож для вас; У меня подробный гид При выборе подходящего японского ножа для ваших нужд здесь.Слово USUBA означаеттонкий ломтик На японском языке, и это многое говорит вам о функции этого конкретного лезвия. Эти ножи, как правило, намного тоньше, чем их кузены накири, и имеют единый коник, что означает, что они часто значительно острее.
Этот дизайн означает, что нож Usuba идеально подходит для обрезки очень мелких ломтиков ваших любимых фруктов и овощей. Традиционный японский суши часто производится с использованием очень тонких вегетарианских ломтиков, поэтому японские повара суши никогда не могут жить без их ножей Usuba.
Если вы планируете приготовить овощи, которые будут подаваться в сыром виде, то нож Usuba всегда будет лучшим вариантом. Причина этого заключается в том, что единственное коническое лезвие предлагает сокращение, которое наносит как можно меньше урона ингредиента. Почему это важно? Что ж, когда пища вырезана чисто и плавно, это сохраняет вкус и сохраняет его более свежее дольше.
Кроме того, этот хороший чистый порез не остановит обесцвечивание овощей, что разрушило бы презентацию вашей еды.
Многие повара также клянутся своими ножами Usuba из -за того, насколько они универсальны. Плоское лезвие идеально подходит для разрезания тонких ломтиков, но средняя часть лезвия часто используется для очистки, поэтому вы устраняете необходимость также иметь мелкий нож. Они особенно любимы благодаря их полезности в технике пилинга Кацурамуки.
Если вы работаете с немного большими овощами, то USUBA - хороший выбор, так как лезвие может быть немного длиннее накири. Но мы должны предупредить вас о том, чтобы продолжить с осторожностью. В то время как большие овощи, такие как капуста, хороши для разрезания узубы, если вы попытаетесь что -то разрезать с жесткой кожей, как тыква, это будет повреждать Ваш клинок.
Мы часто рекомендуем USUBA людям, которые хотят очень безопасный японский кухонный нож. Одним из самых больших преимуществ является то, что эти ножи предлагают блестящее разрешение для ваших костяшек, так что шанс на Случайно разрезать себя значительно уменьшается. Тем не менее, поскольку USUBA-это нож с одним из них, есть что-то вроде кривой обучения, связанной с его использованием.
Многие люди считают их немного более сложными для использования с самого начала, и это может занять некоторое время, что является одной из причин, по которой они реже на домашних кухнях и чаще встречаются в профессиональной обстановке. Кроме того, эти ножи также требуют некоторой практики, когда заточкаПолем Но мы определенно призываем вас сделать решающий шаг, если вы чувствуете, что это будет нож, который принесет вам пользу.
Знакомство с ножом накири
Там, где у Usuba Knives есть один конический лезвие, у ножа накири есть двойное коническое лезвие. Это одна из причин, по которой западные пользователи считают их так легко достать, потому что это точно такой же дизайн лезвия, что и Европейский или немецкий нож. Там нет кривой обучения.Так же, как Усуба, накири имеет прямоугольную лезвие, которое довольно длинное и тонкое. Даже в Японии, Накири Ножи чаще встречаются на домашней кухне, в отличие от ресторанов, отелей и других профессиональных условий. Они не только просты в использовании, но и делают вещи быстро и великолепны для обрезки большего количества фруктов и овощей.
В то время как у некоторых накирских ножей есть плоский наконечник, у других вообще нет совета. При нарезании овощей вам необходимо использовать вертикальное движение резки на основе этой конструкции. Это снова облегчает использование, так как нет необходимости изучать какой-либо особенный обратно методы резки Просто заходи и нарежь!
Несмотря на то, что нож накири лучше подходит для таких вещей, как резка с твердыми овощами, это не значит, что это не острый и нежный лезвие. Как и все японские кухонные ножи, накири сделан из твердой тонкой углеродистой стали, которая очень острая и эффективная в отношении того, что он делает. Тем не менее, лезвие может быть немного более тяжелым, что делает его идеальным для нарезания этих овощей без необходимости приложить большие усилия.
Более того, вы обнаружите, что, поскольку нож накири более сбалансирован к кончик, вы получаете гораздо большую точность.
Однако одна из вещей, которые мы должны посоветовать, заключается в том, что только потому, что нож накири можно использовать для измельчения более жестких овощей, что не делает его многоцелевым кухонным ножом. Вы не должны использовать эти ножи для очень требовательных задач, таких как резка кости.
Итак, что вы должны купить?
Из приведенных выше описаний ясно, что ножи Usuba и Nakiri используются по разным причинам, и это может помочь вам принять решение. Но давайте погрузимся немного глубже и посмотрим, что может быть лучшим вариантом для вас.Усуба ножи - это действительно то, что Японский Кухонные ножи - все о. Это потрясающие произведения искусства, и многие люди хотят получить в свои руки исключительно по этой причине. Однако только потому, что эти ножисмотреть Часть, это не означает, что они обязательно являются лучшим решением.
Для начала, вы должны рассмотреть тот факт, что нож Usuba сложно заточить. Мы не говорим, что это будет невозможно, потому что, с некоторой практикой, вы сможете отточить свои навыки. Тем не менее, мы не уверены, что я хочу поехать в город с Уэтстоун На USUBA, за что мы только что заплатили за значительную сумму денег.
Японцы очень серьезно относятся к обучению, чтобы стать шеф -поваром. Ожидается, что одна из вещей, которую обучают, - это овладеть каждым типом ножа, и USUBA обычно довольно высоко в этом списке. Если вы видели профессионального шеф -повара, использующего один из этих ножей, он может выглядеть так, как будто они работают на молнии. Да, это нормально, если у вас были годы практики, но для новичок, пролечение во всех оружие, вероятно, приведет к травме. Если у вас нет времени или терпения, чтобы узнать, как правильно использовать один из этих ножей, можно с уверенностью сказать, что накири может быть лучше для вас.
Итак, вопрос остается; Стоит ли купить Usuba над накири? Что ж, если вы находитесь на рынке для ножа, который является огромным, острым и имеет длинное лезвие, которое позволит вам овладеть искусством приготовления японской приготовления пищи, тогда да, вы должны купить Usuba. Конечно, как мы упоминали, вам нужно быть готовым привыкнуть к новому способу резки и даже адаптироваться к ощущению японской ручки.
Теперь, если вы думаете, что покупка USUBA будет слишком большой работой, вы, вероятно, склоняетесь к накири. Позвольте нам сообщить вам, что вы должны купить только один из этих ножей, если вы собираетесь использовать его исключительно для овощей и фруктыПолем Если вам нужно что -то более универсальное, мы бы предложили нож Santoku или Gyuto, и у нас есть руководства по тем, кто может помочь вам принять правильное решение.
Накири, для начинающего вегетарианского повара, лучший нож для начала. Мало того, что они просты в использовании, но и их также легко заточить и довольно универсально, если речь идет о фруктах и овощах. Кроме того, они не такие деликатные, как USUBA, хотя USUBA имеет тенденцию быть тяжелее. Ножи накири подходят для поваров, которые хотят чего -то легкого, не теряя ни одной длины. Это связано с тем, насколько тонким является лезвие, и во многих случаях USUBAS сравнительно размером может весить на 40% больше, чем накири.
Нож накири будет выбором для всех, кто хочет разрезать большие объемы ингредиентов. Кроме того, если вы едите в основном овощи, то владение одним из этих ножей будет мечтой, так как это быстро станет вашим ходом. Но так как ваш накири будет делать много тяжелых рубить, вам также нужно будет быть готовым, чтобы обострить его чаще.
Наконец, вам нужно подумать о стоимости. Вообще говоря, накири ножи стоят дешевле, чем узуба. Это в основном потому, что USUBA в значительной степени рассматривается как более профессиональный инструментПолем Но это не значит, что нож накири будет низким качеством или не будет сокращаться. Да, есть много дешевых ударов, но если вы последуете за моими многочисленными руководствами по покупке, вы сможете найти доступный накири, который выбивает ваши западные ножи из воды с точки зрения производительности.
Часто задаваемые вопросы
В: Каково основное отличие между ножом Usuba и Nakiri?
A: Основное различие между двумя ножами заключается в том, что USUBA-это нож с одним из них, а накири-это нож с двумя лечением. Это означает, что USUBA может быть более сложной для тота и лучше подходит для точной резки или нежных ломтиков, в то время как накири лучше для нарезания больших объемов фруктов и овощей.
В: Усуба ножи более универсальны, чем накири -ножи?
A: Ножи USUBA часто хвалят за их универсальность, так как их можно использовать для резки тонких ломтиков и для очистки. Тем не менее, они менее искусны в работе с более толстыми овощами, такими как сквош. Накирские ножи, с другой стороны, специально предназначены для разрезания больших объемов фруктов и овощей, что делает их отличным выбором для тех, кто в основном работает с этими ингредиентами.
В: Ножи накири проще в использовании, чем ножи Usuba?
A: Вообще говоря, накирские ножи легче использовать, чем ножи USUBA, так как у них есть дизайн лезвия с двумя взрывами, который похож на многие ножи в западном стиле. Это делает их отличным выбором для начинающих или тех, кто хочет овощного ножа, который легко использовать и заточить.
В: Какой нож мне выбрать, если у меня есть бюджет?
A: Накири ножи, как правило, дешевле, чем ножи Usuba, что делает их отличным выбором для тех, кто имеет бюджет. Несмотря на то, что на рынке есть много дешевых подделок, следуя авторитетному руководству по покупке может помочь вам найти доступный накири, который работает хорошо и является отличной ценностью для цены.
В: Должен ли я купить USUBA или накири, если я профессиональный повар?
A: В конечном итоге это зависит от ваших личных предпочтений и типов ингредиентов, с которыми вы работаете чаще всего. Ножи USUBA часто рассматриваются как более профессиональный инструмент, так как им требуется больше навыков для использования, и они лучше подходят для точной резки. Однако, если вы в основном работаете с большими объемами фруктов и овощей, накири нож Может быть для вас лучшим выбором.
Последние мысли
При выборе между японскими кухонными ножами, Накири против Усуба, вы часто обнаружите, что существует более одного ножа, который, по -видимому, подходит для работы. Однако при ближайшем рассмотрении вы увидите, что есть различия Между ножами, которые придают их различным функциям.Это особенно верно как для ножей Накири, так и Усуба, которые предназначены для работы с фруктами и овощами. Тем не менее, один предназначен для рубки, а другой превосходит за сложную работу. Есть кривая обучения с одним, тогда как другой довольно прост в использовании, даже для новичка.
