Как вы обострить зубчатый нож?

Если вы купите набор высококачественных ножей, которые включают зазубренные ножи, такие как нож для хлеба Или нож для стейка, есть одна вещь, которую вы можете заметить. Ваш нож для хлеба, кажется, не унылый и не теряет своего резкого края так же быстро, как и другие лезвия, несмотря на то, что вы используете его так же часто. Но почему это?

Короче говоря, ножи с зубчатым краем не нуждаются в затоке так регулярно, как гладкие лопасти. Когда придет время, вам нужно заострить Однако зазубренное лезвие важно знать, что вы делаете.

Заострение зубчатого края не то же самое, что заострена других ножейИ некоторые люди считают это немного сложнее и, безусловно, трудоемким.

Но не волнуйтесь, заточенная заточка ножа по -прежнему вы можете сделать дома с правильными инструментами, и все, что нужно, это немного практиковаться и подходящее оборудование. В этой статье мы рассмотрим рекомендуемый метод с советами и советами, чтобы у вас было все, что вам нужно знать.

 

Оглавление

Вам нужно заточить зубчатый нож?

Одна из лучших вещей в зубчатый нож заключается в том, что он будет использоваться гораздо дольше без необходимости заострить, и все равно будет работать так же хорошо, как и день, когда вы его купили. В некоторых случаях, это могут пройти годы, прежде чем вам нужно будет подумать о том, чтобы заточить зубчатый нож, но, конечно, это зависит от того, как часто вы его используете ичто Вы используете его для.

Причиной этой долговечности в резкости является то, что зубчатый нож по -разному спроектирована лезвием с гладким краем. Смеленные ножи имеют несколько маленьких зубов, и только кончики этих зубов вступают в контакт с едой. Более того, вместо того, чтобы нарезать, зубчатый нож используется скорее как пила в движении вперед и назад, поэтому даже когда зазубренные точки начнут унывать, край все равно будет более чем эффективным, если речь идет.

Видишь ли, когда ты резка С вашим зубчатым ножом точки, в которых он вступает в контакт с пищей, оказывают гораздо большее давление, и поэтому это делает резку более эффективной, чем если бы вы пытались разрезать с тусклой прямым ножом. Подумайте о том, когда вы разрезаете мягкие фрукты, как помидор; Замороженные зубы вашего хлебного ножа схватят кожу и с удивительной легкостью прорезают.

Продолжительность времени, в течение которых зубчатые ножи могут использовать без заточки, варьируется в зависимости от того, как вы их используете. Для большинства людей эти ножи служат не чем иным, как ножом для хлеба, и в этом случае вы можете ожидать годы производительности от лезвия, прежде чем вам придется беспокоиться.

Тем не менее, зубчатые ножи для хлеба также могут стать скучными. Как бы ни были некоторые хлебные коры, зазубренные ножи - и ножи в целом - получаются скучными благодаря контакту с разделочная доска, а не контакт с едой. Когда лезвие ножа неоднократно попадает в режущую доску, он начинает изнашиваться.

 

Как заточить зубчатый нож

Давайте на время рассмотрим дизайн зубчатого ножа. По Посмотрите еще внимательно, и вы увидите, что одна сторона лезвия скошенная, но поверхность другой стороны ножа плоская. Это похоже на многие другие лезвия с одним из них.

Разница с зубчатым ножом, однако, состоит в том, что при заточке вам нужно сосредоточиться на заострить Скорочный край каждой из зубцов или чайков отдельно. Плоская сторона лезвия не нужно заточить.

Заострение зубчатого ножа звучит как много тяжелой работы, и по этой причине многие люди решают доставить свои зубчатые ножи специалисту, который выполняет работу за них. Тем не менее, это более чем можно сделать зазубренным ножом, обостряя себя дома, и даже специально спроектировано Инструменты заточки Чтобы выполнить работу.

Зачищенная точилка для ножа более широко известна как Заточенная стержень (керамика или сталь), и он очень похож на дизайн на оттачивая сталь. Ключевое отличие состоит в том, что стержень заточенности гораздо более узкий в диаметре и также конина, тогда как отточащая сталь - нет. Причина этой конструкции заключается в том, что заточенная стержень имеет различную толщину, от ручки до наконечника, что позволяет заточить зубчатые лезвия разного размера.

Инструкции:

1) Для начала выберите правильный размер зернистого размер зачищенного ножа DMT (доступный в экстра-форме, тонкой и грубой). Для большинства ножей тонкая песчана обеспечит хорошую переднюю часть и будет заточить с хорошей скоростью.

Грубая песчана является необязательной для более высокой скорости заточки на очень скучных зубчатых ножах.

Востокоренная и керамическая крупа обеспечит полированный край.


2) Сопоставьте диаметр конуса на зачистке зазубренного ножа DMT до размера

Примечание: Зачитанная точилка для ножа конина, чтобы соответствовать широкому и узким зубцам.


3) С точилкой в ​​одной руке и ножом в другой, используйте несколько коротких, легких, назад и вперед ударов, чтобы заточить скошеный край каждого отдельного зубца. Держите точилку перпендикулярно скошенному краю. После нескольких ударов почувствуйте заус.

Обычно говоря, вам нужно будет делать около четырех -пяти ударов по каждой из зубцов, но это зависит от того, насколько скучным стал лезвие. Если вам нужно сделать больше, чтобы сделать это резким, тогда, пожалуйста, сделайте это.

Есть что -то вроде того, чтобы использовать этот инструмент, но это, конечно, не то, что вы не получите с небольшой практикой. Один совет - взять стержень затопку и установить его к скостному краю каждого зубчатого или шкиса, прежде чем медленно перетаскивать стержень через них в удары.

Убедитесь, что при перемещении стержня вы сохраняете его как можно более прямым, чтобы убедиться, что угол остается заподливым с помощью скоса. Кроме того, имейте в виду, что это далеко более безопасный метод Чтобы отодвинуть стержень от лезвия, когда вы заточите, и это поможет лучше избежать сокращений и несчастных случаев.

Это что-то вроде трудоемкого процесса, но использование заточных стержней не слишком сложно, если вы сохраняете угол. Кроме того, не забудьте перевернуть нож и использовать обычный заточенный камень на плоской стороне лезвия, чтобы противостоять любым заусенцам, которые вы создали, и чтобы достичь действительно острого края.

Когда вы счастливы, край действительно острый, вымойте поверхность лезвия и тщательно высушите его, прежде чем привести его обратно в хранилище, пока вы не будете готовы использовать его снова.

 

Как не заточить зубчатый нож

Многие люди испытывают искушение использовать точилку для электрического ножа или машину для заточки ножа для их зубчатых ножей. Теперь некоторые поставляются со специальным слотом для зубчатых ножей, и если это так, то вы можете заточить его таким образом, и вполне хорошо использовать эту функцию.

Однако, если ваш Электрическая точилка или заточка это дешево или не имеет одного из этих слотов, тогда вам следует избегать использования его для зубчатого ножа, так как вполне вероятно, что вы можете повредить поверхность, край и кончик лезвия.

Причина этого заключается в том, что эти точилки предназначены для работы по обе стороны лезвия, что не требуется для зубчатого ножа. Более того, вы не можете изменить угол внутренних дисков, и это может привести к дальнейшему повреждению. Там, где это возможно, лучше всего использовать затопку.

 

Последние мысли

Зазубренное лезвие, такое как нож для хлеба, является одним из самых надежных посудов на вашей кухне, и не нужно много внимания, когда решается заточка. Однако через некоторое время вам нужно будет заточить край лезвия, и лучший способ сделать это - использовать стержень заточки.

Процесс заточки зубчатых ножей несколько трудоемкий, и вам нужно будет убедиться, что вы получите угол правильно. Но с небольшой практикой вы сможете заточить зубчатый нож с закрытыми глазами (хотя это не рекомендуется!).