Поддерживать резкие ножи очень важно. Мало того, что это позволит более чистый и последовательный сокращение, но и гораздо безопаснее. Хотя это может стать сюрпризом, тусклый нож на самом деле более опасен, чем острый.Но если вы хотите Правильно заточить свой нож Тогда вы должны убедиться, что вы заточили его под правильным углом, и именно здесь люди начинают запутаться. Даже простое упоминание углов может вызвать полную путаницу и страх на нож заточка.
Углы ножа не нужно поднимать вас, потому что, как только вы обертите голову вокруг них, они на самом деле довольно просты для понимания. В этом гид, мы хотим объяснить вам, как руководство по углу Whetstone может быть бесценным, когда дело доходит до использования вашего заточного камня.
Оглавление
- Что такое Whetstone?
- Понимание углов ножа
- Что такое руководство по углу Whetstone?
- Плюсы направляющей угла Whetstone
- Минусы направляющей угла Whotstone
- Почему вы должны покупать руководство по углу Whetstone?
- Что я могу сделать, если я не хочу использовать руководство по углу Whetstone?
- Последние мысли
Что такое Whetstone?
В самых простых терминах заточенные камни используются для заточки ножей и других инструментов. Эти камни обычно имеют две стороны; Одна грубая и одна лучшая сторона для финиша. Более грубая сторона Whetstone удаляет любые заусенцы из металла и любые грубые края, в то время как вы используете более тонкую сторону, чтобы действительно заточить ножи и достичь этого сверхмощного края.В то время как есть люди, которые предпочитают использовать свои Уэтстоун Высыхает, многие согласятся с тем, что использование воды или масла обеспечивает меньше трения при заточке ножей. Если вы собираетесь впитать свой Уэтстоун Перед использованием обычно рекомендуется сделать это в течение 24 часов, хотя некоторые люди впитывают его только в течение часа или двух.
Понимание углов ножа
Когда мы говорим о заточка ножа, одна из вещей, на которую мы ссылаемся, - это угол ножа. Это может быть страшной концепцией, если это то, с кем вы не знакомы, но нет необходимости беспокоиться. Когда вы купите свой нож, он будет заточен до очень специфической степени. В какой степени это обычно зависит от того, является ли это европейским или японским ножом.С японскими ножами, угол лезвия обычно намного плотнее и обычно находится где -то между 12 и 15 градусами. В то время как вы обнаружите, что у большинства западных ножей есть угол между 20 и 22 градусами. Это означает, что японский нож намного острее, чем его западный аналог.
Проблема с этим тесным угол И супер -резкое лезвие в том, что эти японские ножи намного более деликатны, и они гораздо более склонны к повреждать такие как скольжение. Когда вы используете нож, чтобы разрезать на плотную пищу, вы должны быть осторожны, чтобы не уничтожить край.
Что такое руководство по углу Whetstone?
Когда дело доходит до заточки вашего ножа, большинство людей захотят держать как можно ближе к тому же углу, к которому нож был первоначально заточен. Есть люди, которые изменяют этот угол в соответствии с тем, как они используют нож, но это более продвинутый предмет, который не имеет большого значения, чтобы Новички.Получение подходящего угла заточки может быть сложным, когда вы не делали этого раньше, но точилка для ножа угол Руководство - это инструмент, который поможет вам получить правильный угол для заточки и поддержания последовательного угла. Существует много различных типов гидов заточки, но важно помнить, что они не предназначены для того, чтобы фактически заточить лезвие; Только чтобы направить вас.
Уэтстоун Угольные направляющие просты в использовании, и они, как правило, хороши для использования практически с любым типом ножа. Есть несколько исключений из этого, но это что -то напоследствии.
Этот конкретный тип направляющей заточки скользит на позвоночник лезвия ножа; Я сказал вам, что это легко использовать. Важно попытаться поместить гид, чтобы между ними было равное расстояние каблук и наконечник; Короче говоря, постарайтесь убедиться, что это в центре. После того, как у вас есть руководство, вы готовы получить заточку, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы заточить вручную под постоянным углом, поскольку руководство сделает это для вас.
Плюсы направляющей угла Whetstone
Есть много плюс баллов об использовании руководства по углу Whetstone. В первую очередь они являются почти надежным методом достижения желаемого угла заточки; Это буквально случай скольжения его на нож и начать тота. Вы не можете пойти не так. Даже если вы никогда не использовали его раньше, вы все равно получите впечатляющие результаты, хотя немного практики никогда не повредить любой.Более того, настройка этого типа руководства вообще не требует времени. На самом деле, для применения руководства к вашему ножу требуется всего секунды, и вам не нужно беспокоиться о оценке углов для достижения ваших острых краев, так как руководство позаботится обо всем для вас.
А Уэтстоун Руководство по углу также пользуется предпочтением, потому что это поможет вам пройти весь процесс заточки. Он остается прикрепленным к вашему ножу с тех пор, когда вы начинаете заточить, пока не закончите, и нет необходимости регулировать его, что не может быть сказано для других типов угловых руководств.
Минусы направляющей угла Whotstone
Существует один недостаток в использовании направляющего угла Whotstone на ваших кухонных ножах, и это то, что эти руководства могут помочь только с одним углом. По большей части этого будет достаточно, но если вы хотите что -то более универсальное, то это, вероятно, не подходит для вас руководство по углу.Почему вы должны покупать руководство по углу Whetstone?
Вы можете подумать, что покупка руководства по углу Whitstone - это бессмысленное предприятие. Но есть много причин, по которым вы должны считать это хорошим инструментом, чтобы иметь в вашей арсенале.Например, если вы хотите узнать, как правильно заточить кухонный нож, используя камень Тогда это аксессуар, который действительно принесет вам пользу до того, как вы заточили. Это позволит вам встать на правую ногу и устранит необходимость в любых догадках. Использование Whetstone требует некоторого навыка в лучшие времена, не беспокоясь о угадании углов. Затем это позволяет вам больше сосредоточиться на фактической точке лезвия и схватке с такими вещами, как крупы и инсульты.
Еще одна причина, по которой вы можете рассмотреть вопрос о покупке руководства по углу Whitstone, заключается в том, что вам было трудно получить хорошие результаты заточки в прошлом. Это происходит со многими владельцами ножей, и это, безусловно, не будет рассматриваться как признание поражения, если вы решите использовать руководство.
Учиться заточить нож Без руководства требуется серьезное количество терпения, практики и проб и ошибок. Это может быть в бешенстве, но все это убирается, когда вы используете руководство по углу Whitstone. В одно мгновение вы начнете видеть результаты, о которых вы мечтали, поскольку руководство сможет подчеркнуть, где вы пошли не так, и обеспечить гораздо большую точность.
Что я могу сделать, если я не хочу использовать руководство по углу Whetstone?
Нам не все нравится делать что -то одинаково, и это совершенно понятно. Если вы никогда не пытались использовать руководство по углу Whetstone или просто не думаете, что это правильный инструмент для вас, есть и другие варианты. Одним из способов является выработка угла заточки, используя простое уравнение. Вы найдете шаги для этого ниже.● С затопкой от руки поместите свой Whetstone на плоскую поверхность, затем начните с того, чтобы удерживать нож так, чтобы позвоночник был перпендикулярно вашим Whetstone.
● Теперь, так как нож находится под углом 90 градусов, вам нужно, чтобы вдвое это, что оставляет вам 45 градусов.
● снова половина этого числа, и вы получите 22,5 градуса. Если вы слегка затягите угол, вы можете достичь желаемого результата.
● Вы должны убедиться, что нож под этим желаемым углом для каждого удара.
● Когда вы закончите, проверьте резкость ножа на листе бумаги. Если он преодолевает, без сопротивления, вы проделали хорошую работу!
Есть и другие способы выработать угол без руководства. Вот популярный метод, который, как оказалось, был успешным снова и снова. В приведенном ниже примере мы собираемся предположить, что мы хотим заточить нож под углом 20 градусов.
- Начните с измерения расстояния между краем ножа и позвоночником на пятке. Что бы вы ни получили, разделите это на три. Давайте предположим, что измерение составило 1,8 дюйма; Разделение на три может привести к 0,6 дюйма.
- Теперь вы будете использовать эту фигуру, чтобы заточить свой нож до 20 градусов, и она определит, насколько высоко вам нужно поднять позвоночник, прежде чем погладить лезвие через камень.
- Просто возьмите линейку и измерьте это расстояние от своего камня, и у вас есть угол. Это действительно так просто.
Последние мысли
Очень важно, чтобы ваши ножи были острыми. Если вы не поддерживаете острый крайВаши ножи не будут работать так же хорошо, и могут даже быть опасными. Но может быть сложно получить угол прямо при использовании Whetstone. Использование направляющей угла Whetstone выводит все напряжения из процесса.
