Вы когда -нибудь замечали, что ваши лопасти ножа быстро становятся скучными? Возможно, вы разочарованы тем, что необходимо заменить дорогие наборы ножей, потому что они перестают выполнять то, как вы ожидаете. Многие предполагают, что это вина ножа; Это не достаточно качественное, это не было хорошо сделано, или это не хороший нож и до работы.
В некоторых случаях это правда; Есть некоторые некачественные ножи, на которые вы не хотели бы тратить свои деньги. Тем не менее, большую часть времени мы делаем ошибки, которые наносят повреждение ножа и не позволяют им работать так же, как и мы хотели бы.
Все повара нужен острый ножи, заботясь о ваших ножах, с нормальным использованием, они должны служить вам в течение многих лет, особенно если вы инвестируете в высококачественный набор ножей шеф-повара. В этом руководстве мы объясним некоторые из самых распространенных ошибок, которые могут повредить край вашего ножа.
Оглавление
Неправильное хранилище
Но в то время как ножи находятся в ящике, их постоянно перемещают и могут скользить вокруг, стучать и вырваться по другим предметам. Это повредит и укоренит край лезвия и может вызвать согнутые кончики и согнутые лезвия. Не говоря уже о Потенциальная опасность Если кто -то положит руку и порезается.
Если вы должны держать ножи в ящике, то в ножевом блоке Или даже ножевые охранники - отличный способ защитить их и вас. Вы можете пойти на шаг вперед, вообще вытащив их из ящика и используя что -то вроде магнитный блок ножа Или стоять, или рулет с ножом. Есть много Рекомендуемые методы хранения Чтобы помочь сохранить свои ножи в их лучшем состоянии.
Выбор неправильной режущей доски
Режущие доски и рубки блоков сделаны из богатства различных материалов. Общее правило, которое следует следовать, заключается в том, что если нож не может быть повреждена, то тогдаэто может повредить нож. Если вы попытаетесь нарезать или нарезать гранитную столешницу или что -то вроде стекла, приведет только к тусклому краю лезвия и может привести к изгибу края или лезвия.
Деревянная резка доска всегда будет лучшим вариантом, так как этот материал намного мягче на вашем лезвии. Более того, они очень красивые и хорошо вписываются в любой кухонный стиль. Также возможно пойти на пластик, но это не так не так и нежно, и существует риск того, что бактерии застряли в канавках, сделанных ножом, поэтому они не самые гигиеничные.
Используйте свой нож только для его предполагаемой цели
Для чего предназначен кухонный нож? Работая на кухне, верно? И под этим мы подразумеваем приготовление пищи, не используя ее в качестве отвертки для затягивания этого свободного кухонного шкафа или открыть банку. Тем не менее, большинство людей все еще используют свои ножи для других вещей, кроме приготовления пищи.
Конечно, они могут быть эффективными и выполнить работу, но они станут повреждены в процессе. Если вам нужно выполнять какие -либо другие нечетные задания, убедитесь, что вы выпустите свой удобный на инструментарий и выберите правильное оборудование; Сохраните свои ножи для того, для чего они на самом деле предназначены.
Точно так же важно использовать правильный нож для работы в руке. Для небольших задач используйте небольшой нож, как нож для очистки овощей, не кончик ножа Киритсуке или gyuto. Например, для куриных костей вам нужно будет использовать Clever, а не нож для боя или нарезать нож. Оказывать большее давление на лезвие, чем оно предназначено, может привести к тому, что края лезвия или рулон. Более того, японские ножи шеф -повара никогда не должны использоваться на замороженных продуктах.
Не затопленными ножами
Легко получить самодовольные и использовать ножи, которые скучные и не в форме. Если вы используете их каждый день, вы, возможно, даже не заметили, как производительность изменилась со временем. Но использование ножа без острого края опасно, и существует гораздо больший риск травмы пальцев.
По этой причине мы рекомендуем настроить расписание заточки так что вы всегда остаетесь на вершине лезвия. Это может быть «просто еще одна кухонная задача», но, гарантируя, что вы это делаете, ваши ножи прослужит гораздо дольше. Вы можете профессионально заострить ножи или использовать Уэтстоун к Заточите свои лезвия и достичь резкого и Новое преимущество.
Неправильно чистить ножи
Ножевые лопасти в основном сделаны из нержавеющая сталь И об этом нужно ухаживать правильно. Поддержание чистоты ножей необходимо для продвижения хорошей гигиены кухни, но слишком много людей делают это неправильно, даже не осознавая.
Вы не должны использовать резкие химические вещества на своих ножах. Там, где это возможно, мы предполагаем, что теплой водой в раковине более чем достаточно, но если есть упрямые пятна, то какая-то нормальная жидкость для мытья обновления будет в порядке.
Также важно не вымывать ножи в посудомоечная машина Поскольку есть вероятность того, что их серьезно избивает струи воды или поврежденные другими посудочками в посудомоечной машине и химикатами в моющем средстве. Ручное мытье не займет много времени, и это обеспечит большую жизнь для ваших лезвий.
Кроме того, не помните, чтобы никогда не оставлять свои ножи впитываться. Может быть заманчиво, чтобы оставить мытьсь на другой раз, но если вы собираетесь это сделать, убедитесь, что ваши ножи не остались в миске, полной воды. Есть шанс, что нож будет поврежден другими предметами, и если вы останете его неоднократно, металл начнет ржавчина и ржаветьПолем Всегда тщательно высушите лезвие чистым полотенцем, чтобы предотвратить появление пятен ржавчин, что может нанести еще больший ущерб.
Не использовать нож правильно
Вы можете не думать об этом, но даже то, как вы держите свой нож, может принести это больше вреда, чем пользы. Если вы этого не сделаете Используйте правильную ручку, это может привести к потере контроля над ножом, что может означать, что вы не разрезаете под прямым углом, что повредит лезвию.
Некоторые люди также слишком грубые со своими ножами. Вам не нужно использовать ненужное давление и забивать их в еду, так как это означает, что они установят более грубый контакт с режущей доской, и это притупит их. Техника резания качания - отличный способ поработать с ногами и нежна на лезвии.
Последние мысли
Если вы купите хороший набор кухонных ножей, то вы захотите убедиться, что они длится долго. Тем не менее, непредубеждение о лезвиях может привести к преждевременному повреждению края и наконечника, и все же многие люди все еще делают основные ошибки.
Попробуйте изменить то, как вы используете свои ножи, а также то, как вы их поддерживаете, и вы, вероятно, заметите, что их производительность значительно улучшится.
