Японский ножи Все, как правило, имеют очень специфическое значение для имени каждого ножа, в большинстве случаев они частично названы для описания лезвия, техники резки или типа пищи, для которой нож используется.
В частности, есть один нож, который видел его популярность в геометрической прогрессии как в Японии, так и в западном мире в последние годы, и это Сантоку нож. В то время как этот нож продолжает становиться основным продуктом домашних и профессиональных кухонь, многие люди задавались вопросом, что означает термин Santoku?
Слово Сантоку означает «три достоинства» или «три использования», и его интерпретация будет варьироваться в зависимости от того, кого вы спрашиваете. Эти три добродетели или использование могут означать либо стиль резки, который Сантоку Позволяет, что представляет собой нарезку, нарезку и манинг, или это также может быть ссылкой на типы пищи, которые она наиболее подходит для пореза, это мясо, рыба и овощи.
Слово Santoku имеет очень специфическое значение, которое относится к его предполагаемой цели как нож японского шеф -повара, и в этой статье мы рассказываем о том, что Сантоку означает, откуда он возник и как вы можете правильно интерпретировать его значение.
Оглавление
Что означает Сантоку?
Santoku Bōchō (三 徳 包丁 包丁) может быть специально переведен как означает три вирта (нож), что продемонстрировано этимологией ниже:Этимология - 三 徳 Santoku, Три добродетеля, от 三 san: три + 徳 -toku: Добродетель
В то время как три достоинства являются буквальным значением, многие повара или пользователи общих нож пытались дополнительно перевести это значение на протяжении многих лет и описать три достоинства, чтобы также означать три использования или три целя.
Это предназначено для описания фактического Нож Сантоку С тремя использованием, означающим способность резания ножа, которая является нарезом, нарезанием нарезания и добычей, или его также можно описать, чтобы означать три типа пищи, для которых этот нож наиболее подходит для резки, который представляет собой мясо, рыба и овощи.
Как вы можете видеть, это одно слово использовалось для нести много разных значений или интерпретаций, которые могут варьироваться в зависимости от того, кого вы спрашиваете или где вы его исследуете.
Сантоку японский или западный?
Термин «Сантоку» возник в Японии, однако неясно или неподтверждено, должен ли он быть японским или западным термином. Хотя само слово может показаться японским, и происхождение слова исходит из Японии, неясно, должно ли это быть японским термином.Причина этого заключается в том, что Сантоку был разработан, чтобы быть японским эквивалентом ножа западного шеф -повара и черпал вдохновение в этих западных моделях. Поэтому, хотя происхождение ясно, многие пользователи и повара по-прежнему утверждают, что это слово в западе.
Что такое нож Сантоку?
Нож Santoku (откуда наиболее часто используется название)-это нож общего назначения, который предназначен для японского эквивалента нож Западного шеф-повара. Это происходит путем использования традиционных японских дизайнов и материалов, но также наполняет некоторые западные характеристики, которые мы вскоре рассмотрим.
С конца 1940 -х годов нож Сантоку начал расти в популярности как альтернативу как японскому овощному ножу (накири), так и нож западного шеф -повара.
Накири с его широким лезвием и заостренным наконечником, напоминающим щели, было очень трудно использовать некоммерческие шеф-повара, в то время как большой и заостренный нож Западного шеф-повара также можно считать трудным в использовании. В результате был создан меньший Santoku с минимальным наконечником, чтобы удовлетворить эту очевидную потребность и позволить пользователям комфортно и безопасно готовить оба Японский и кухня в западном стиле.
Этот гибридный нож с использованием общего назначения и глобальной привлекательности с тех пор стал самым популярным кухонным ножом в Японии. Это было сделано для того, чтобы также увидеть повышенную популярность в западном обществе в результате предложения традиционного японского дизайна в сочетании с западными характеристиками.
Характеристики ножа Сантоку
Ниже приведены лишь некоторые из характеристик, которые делают нож Santoku уникальным, при этом при этом удерживая универсальную привлекательность, и мы укажем, какие части этого ножа имеют Японский Влияние и какие части также оказывают некоторое западное влияние.Стоит иметь в виду, что многие люди называют Сантоку младшим двоюродным братом ножа западного шеф -повара в результате некоторых сходств между двумя типами нож, и это основная причина, по которой этот нож используется как японским, так и западным повара.
Дизайн
Лезвие ножа Сантоку - это легко различимая особенность, у него широкое лезвие овчарки, которое имеет плоский край и нет кончика (позвоночник изгибается вниз, чтобы встретить край). Это отсутствие резкого наконечника является одной из причин, по которой этот нож стал популярным, потому что многие считают его функцией безопасности для домашних кухонь (особенно с маленькими детьми).
Визуальный внешний вид и общий дизайн ножа Сантоку в значительной степени влияют японский стиль. Сантоку ножи часто изготавливаются из смеси углеродной стали для лезвия, которая позволяет этим ножам быть легче, тоньше и удерживать более четкое преимущество в течение более длительных периодов времени.
Многие из этих ножей также образованы из Damascus Steel, это многослойная техника, которая образует выдающийся рисунок на внешней стороне лезвия. Damascus Steel не только используется для визуального внешнего вида, и процесс использования Damascus Steel также является практичным, поскольку он образует твердую сталь, которая может дольше удерживать край.
Скос
Край ножа является характеристикой сантоку, которая наиболее тесно связана с ножом западного шеф -повара. Традиционные японские ножи будут иметь единый край кожи, это означает, что нож был заземлен под углом только на одной стороне лезвия, чтобы сформировать край.
Сантоку может быть изготовлен для того, чтобы иметь единый край скоси, однако многие теперь изготавливаются, чтобы иметь двойной скос, который образует V-образный край. Это означает, что нож заточен с обеих сторон лезвия, образуя край, который является методом, используемым ножами шеф-повара в западном стиле.
В то время как у Santoku может быть либо единственный, либо двойной край кожи, угол, с помощью которого он заточен, больше всего отражает японский стиль, и он должен иметь гораздо более острый угол для края. Это приводит к значительно более четкому ножу для точных и тонких порезов, которые наиболее связаны с японской кухней.
Размер
Сантоку был изначально разработан, чтобы быть более легкой в использовании версии накири, японского овощного ножа. Накири с его дизайном в форме ковров может быть трудно использовать некоторым людям, и поэтому у Santoku есть некоторые из этих характеристик, как широкое лезвие с плоским краем, но это легче обрабатывать размер дизайна.Большинство Santokus имеют длину лезвия 5 ” - 8”, которая находится на более короткой стороне для ножа общего назначения, особенно учитывая, что нож западного шеф -повара составляет в среднем 8 ” - 12 дюймов, однако универсальность сантоку означает что это легко использовать, в то же время при необходимости также есть модификации (например, более четкий наконечник, более длинное лезвие или слегка изогнутый край).
Краткое содержание
Нож Santoku в настоящее время является одним из самых популярных и широко используемых кухонных ножей по всему миру с его японским и западным влиянием. Хотя слово Сантоку буквально означает «три добродетеля», это значение свободно было расширено с течением времени.Слово Santoku более широко упоминается как значение «три применения», что снова было вновь переводится как означает, что нож Santoku имеет три метода резки (нарезка, нарезание и нарезка), либо что оно хорошо подходит для трех видов пищи ( мясо, рыба и овощи).
Как нож общего назначения, нам удобно признавать, что он может означать все вышеперечисленное, и, хотя его происхождение лежит в Японии, нож Сантоку-это сочетание двух культур с японским и западным влиянием.
Часто задаваемые вопросы
В: Что такое нож Santoku?
A: нож Santoku, также известный как «японский нож шеф -повара»
Обычно имеет лезвие длиной 6 дюймов и сделано из стали
Существует уже более ста лет в Японии.
Популярный, потому что он предлагает универсальность с лучшими свойствами ножа, такими как способность разрезать вертикально или горизонтально, не имея пищи к лезвию и его острый край. Угол, под которым он разрезает, создает опасное взломать, но все же способен поддерживать мягкую нарезку.
В: Как вы используете нож Santoku?
A: С умелым использованием нереживающего края лезвия, пища также может быть мелко нарезана, используя вниз по ударам, которые обращаются в чередующее положение с одним или двумя пальцами на верхней части лезвия, чтобы поддерживать более легкое давление, чтобы не разрезать сама
В: Можете ли вы раскачивать сантоку?
О: Сантоку не предназначен для рисования, так как он предназначен для нарезов.
