Есть ли ножи ложное преимущество?
Коротко
A ложная кромка — производители ножей называют его клином — это незаточенная фаска, заточенная на обух лезвия возле кончика. Выглядит острым, но не режет. Производители добавляют его по трем причинам: чтобы облегчить и сбалансировать лезвие, заточить и укрепить кончики улучшить внешний вид ножа. Чаще всего ложные края можно увидеть на клип-поинтах, ножах Боуи и карманных ножах — редко на кухонных ножах, которые имеют простой и безопасный позвоночник.
Но с какой стати мастеру ножей затачивать ложную кромку по позвоночнику лезвия, а не по режущей кромке? Правда в том, что есть несколько причин, но имейте в виду, что это не то, что вы увидите каждый раз. лезвие. Вообще говоря, они чаще всего встречаются на лезвиях с клип-пойнтом, складных ножах или карманных ножах.
Существует три основные причины, по которым нож может иметь ложную заточку: улучшить кончик, уменьшить вес или просто сделать его лучше.
Если у вас есть нож с ложной заточкой, вы, возможно, задаетесь вопросом, почему. Давайте рассмотрим наиболее распространенные причины немного подробнее.
Содержание
Какие типы ножей имеют ложное лезвие?
При любом типе лезвия может иметь ложное лезвие, гораздо чаще можно увидеть эту конструктивную особенность на клинке с клип-пойнтом.Лезвие с клип-пойнтом - это лезвие, у которого позвоночник ножа наклонен вниз к заостренному кончику. Обычно кончик ножа располагается вдоль центральной оси лезвия. Вы можете увидеть лезвия с клип-пойнтом, которые имеют прямой наклон к кончику, тогда как другие имеют очень заметный изгиб.
Одним из самых известных типов ножей с зажимом является нож Боуи. Хотя общий дизайн может сильно различаться, обычно вы обнаружите, что лезвия этих ножей имеют загнутую точку зажима, но есть и много прямых. В обоих случаях ложное лезвие может быть, а может и не быть.
На ноже Боуи вы заметите, что зажим обычно проходит только посередине лезвия; иногда только треть пути вниз. Именно в этой части клипа вы найдете скошенный ложный край. Обратите внимание, что ложная кромка не будет идти дальше к рукоятке, чем зажим.
Но не думайте, что ложные кромки можно найти только на ножах с клипсой. Существует множество других типов ножей, в том числе лезвия с дроп-пойнтом, трейлинг-пойнтом и лезвием с острием, которые могут иметь ложное лезвие. Есть даже некоторые ножи, у которых есть несколько ложных кромок вокруг обухов.
Что такое ложная кромка?
Ложная кромка, или клинок, представляет собой незаточенный скос на обухе возле кончика, который выглядит острым, но на самом деле таковым не является. Если вы поговорите с изготовителем ножей, они, вероятно, вообще не будут использовать термин «ложное лезвие» — они назовут его клином. Независимо от названия, это относится к области на обухе ножа, которая скошена, поэтому выглядит так, как будто она острая, хотя на самом деле это не так.Обычно ложное лезвие затачивается в обух под гораздо более широким углом, чем на действительно острой кромке. Кроме того, он намного тоньше и не простирается до конца лезвия — только вдоль части позвоночника возле кончика.
Можно ли иметь острую ложную кромку?
Если бы ложная кромка была заточена до настоящей режущей кромки, она больше не была бы ложной кромкой. Поскольку это скошенная кромка, физически возможно заточить .Однако разумно ли это — другой вопрос, и это во многом определяется общей конструкцией лезвия. Если бы в результате получился острый край на корешке или верхнем крае, нож, по сути, стал бы обоюдоострым — кинжалом. Кинжалы незаконны не во всех частях мира, так что вам не хотелось бы этого делать.
Даже там, где это законно, это может быть не очень хорошей идеей. Превращение позвоночника в режущую кромку изменяет все лезвие и может быть опасным. Представьте себе заточку ложного лезвия складного ножа: весь смысл складного ножа в том, что лезвие закрыто и защищено, когда он не используется, но острый обух, обращенный вверх, когда нож сложен, полностью игнорирует это.
Почему у некоторых ножей есть ложное лезвие?
Как мы узнали, не у всех ножей есть ложное лезвие. Однако многие так делают, и причина может быть одна из нескольких.Уменьшить вес
Для ножей с более длинными лезвиями или лезвиями, которые намного толще средней, вес может стать проблемой. Хотя вы хотите, чтобы ваш нож казался крепким, вы не хотите, чтобы он вас отягощал. Лишний вес нарушает баланс и влияет на то, как вы используете нож.Поэтому некоторые производители ножей добавляют ложное лезвие, чтобы уменьшить вес таких лезвий. Это улучшает баланс и значительно упрощает использование ножа. Вы также заметите, что такие ножи внезапно кажутся более легкими и удобными.
В некоторых случаях, когда необходимо улучшить баланс в разных частях ножа, производитель добавляет более одного ложного края.
Улучшите наконечник
Многие ножи с клиппойнтом имеют чрезвычайно острые кончики, подходящие для их использования по назначению. То же самое относится и к некоторым ножам Drop Point. Добавление ложной кромки устраняет любые прямые углы на обухе, что может сделать кончик более эффективным, когда это необходимо для колющих действий.Уменьшенный вес также означает, что ножом легче управлять, и он намного маневреннее. Вы часто можете увидеть это на охотничьих ножах, где с такой конструкцией легче пробивать шкуру животного, и лезвие плавно движется при выполнении задачи.
Улучшить внешний вид
Владение качественным ножом — это не только практичность. Иногда вам просто нужно, чтобы оно выглядело соответствующе, и можно добавить ложную кромку, чтобы улучшить эстетику лезвия. Это делает лезвие более трехмерным и, безусловно, привлекает внимание.Более того, ложная кромка разбивает резкие линии и может придать клинку более военный вид.
Тем не менее, производители ножей обычно оставляют ложные кромки для ножей, изготовленных из более толстой стали, поскольку они не так хорошо смотрятся на тонком лезвии и теряют его прочность.
Заключительные мысли
Есть несколько причин, по которым вы можете увидеть ложное лезвие ножа. Обычно их можно найти на лезвиях с клип-пойнтом, но их можно добавлять к различным типам ножей — для уменьшения веса и улучшения баланса, для укрепления и заточки кончика или просто для повышения эстетической привлекательности. Единственное место, где вы обычно не найдете ложного лезвия, — это кухня: ножи из японской стали, такие как гюто, сантоку и кирицукэ, имеют ровную, плоскую основу, которую можно безопасно направлять пальцем и удобно держать в руке.Часто задаваемые вопросы
Что такое ложное лезвие ножа?
Ложное лезвие — это незаточенная скошенная заточка в корень ножа возле кончика. Выглядит острым, но не режет. Изготовители ножей называют это клином. Его добавляют, чтобы облегчить лезвие, укрепить и заточить кончик или улучшить внешний вид ножа.
Острый ли ложный край?
Нет. Ложный край только выглядит острым. Его затачивают под более широким и пологим углом, чем у настоящей режущей кромки, и оставляют незаточенным. Его заточка превратит нож в обоюдоострое лезвие, что во многих местах запрещено и противоречит цели безопасного позвоночника.
В чем разница между ложным лезвием и клинком?
Это одно и то же. «Сведж» — это термин, который производители ножей используют для обозначения незаточенной фаски на обухе; ложное лезвие — это его обычное название, потому что оно напоминает режущую кромку, но не является таковой.
Есть ли у кухонных ножей ложная кромка?
Редко. Ложные лезвия чаще всего встречаются у клип-поинтов, ножей Боуи, охотничьих и карманных ножей. Кухонные ножи из японской стали, такие как гюто, сантоку и кирицукэ, имеют простой и плоский обух, поэтому ими можно безопасно управлять пальцем и удобно держать в руке.
Предпочитаете кухонный нож с чистыми шипами, созданный для повседневной подготовки? Изучите наши поварские ножи из японской стали — например, Haruta 8″ VG10 Gyuto (89,99 фунтов стерлингов) или серию Aiko Black Damascus от 64,99 фунтов стерлингов.
Купить поварские ножи →
