точильные камни

Точильный камень — единственный способ правильно заточить твердый нож из японской стали. Протяжные и электрические точилки фиксируются под широким западным углом и стачивают гораздо больше металла, чем нужно, что на тонкой кромке VG10 или AUS-10 означает появление сколов и сокращение срока службы. Десять минут обработки камня дают лучший результат и стоят меньше.

Что у нас есть в наличии

Наши Точильные камни (оценка 4,87 по 121 отзыву) — это два двусторонних водяных камня, охватывающие всю последовательность операций за одну покупку:

• 400 зернистости — ремонт сколы и изменение формы сильно запущенной кромки.
• 1000 grit — зернистость, которая действительно затачивает, и та, с которой нужно начинать.
• 3000 grit — доработка, затягивание кромки после 1000.
• 8000 grit — дополнительная полировка для острого и скользящего покрытия.

Водные камни, а не масляные камни

Это водные камни. Замочите их примерно на десять минут, пока пузырьки не прекратятся, и во время работы держите поверхность влажной. Никогда не наносите масло на водный камень — оно впитывается в поры, его невозможно вымыть, и камень перестает резать навсегда. Если вы унаследовали камень и не уверены, какой он тип, здесь есть одноминутный тест.

Новичок в заточке?

На японском ноже стремитесь к углу примерно 15 градусов с каждой стороны — примерно две стопки монет под обухом 7-дюймового лезвия. Обработайте одну сторону, пока не почувствуете тонкий заусенец по всему краю, затем поменяйте местами. Наше пошаговое руководство по точильному камню описывает всю работу, а какой сорт точильного камня купить описывает зернистость более подробно.

Хонировочная сталь не является заменой. Он выравнивает перевернутый край; он не удаляет никакой значимый металл. Вам нужно и то, и другое — см. точильный камень против хонингования стали..