Который является лучшим ножом для обрезки грудинки

Нож для резьбы - это еще один обычный мясной нож, и у большинства людей есть один из них на своей кухне, тогда как у них может не быть ножа. Они не все так разнородны по внешнему виду на нож нарезания, но лезвие обычно толще и не так гибко.

Одной из отличительных особенностей резьбового ножа является заостренное кончик который вы используете, когда вам нужно удалить мясо из кости.

Обычно вы используете нож для резьбы, ну ... вырезайте мясо. Они идеально подходят для всего, от сустава ягненка или говядины до разрезания птицы, ветчины и гаммонских суставов. Конечно, можно использовать нож для резьбы для обрезки грудинки, но проблема заключается в отсутствии точностьПолем При использовании этих лезвий вы обнаружите, что разреза не такой чистый или гладкий.

Разве я не могу просто использовать нож моего шеф -повара?

 

 

Мы поставили бы предположение, что почти у всех, кто читает этот гид, есть нож шеф -повара в их кухняПолем Они являются одним из самых распространенных лезвий, потому что они настолько универсальны. Но, как и в случае с нарезками и ножами, они на самом деле не предназначены для обрезки, поэтому, если вы собираетесь использовать нож своего шеф -повара, вам нужно быть готовым приложить немного больше усилий.

Мы также настоятельно рекомендуем не торопиться, и вы сможете достичь аналогичных результатов при использовании ножа для обрезки.

Что мне нужно подумать о том, где выбирать нож для обрезки грудинки?

Если вы решили укусить пулю и инвестировать в хороший нож для грудинки, то есть несколько вещей, о которых я бы порекомендовал подумать, прежде чем расстаться с любыми деньгами. Для начала я всегда предлагаю купить лучшее качество, которое вы можете себе позволить. В то время как некоторые ножи могут быть довольно дорогими, я бы скорее разделился немного больше и получу что -то, что сделает работуи Последние много лет.

Вот некоторые из вещей, которые вы захотите принять во внимание.

Материал

Одна из первых вещей, о которой вы должны подумать при покупке какого -либо ножа, - это материал лезвия. Это может иметь такую ​​разницу с точки зрения того, как работает нож. Для обрезки ножей вам понадобится что -то прочное и легко заточить, потому что это лезвие всегда должно быть острым, чтобы получить точную отделку.

Нержавеющая ставка сталь является одним из наиболее часто используемых материалов, и это потому, что он не только долговечен, но и очень устойчив к ржавению. Тем не менее, вы должны иметь в виду, что нержавеющая сталь не так легко заточить.

Если вы хотите что -то, что будет просто заострить И это удивительно сохранит свой край, тогда я бы порекомендовал пойти на углеродичную сталь. Конечно, есть недостаток в этом материале, и это то, что он подвержен ржавчине, поэтому потребуется немного больше TLC с точки зрения обслуживания.

Тип лезвия

 

 

Когда я говорю о типе лезвия, я имею в виду край, по большей части. Есть несколько типов, которые нужно рассмотреть, и у всех есть свои плюсы и минусы.

● Прямые лезвия позволяют вам получить впечатляюще аккуратный и очень чистый разрез. Тем не менее, не всегда так легко запустить сокращение, и вы заметите, что работа с серебряной кожей может быть чем -то проблемой.

● Зиратые лезвия великолепны, когда вам нужно прорезать жесткое мясо; Вот почему многие стейки имеют зазубренное лезвиеПолем Вы найдете их простыми в использовании при запуске среза, но вы должны иметь в виду, что они, как правило, рвуте мясо, чтобы вы не получили ничего, что близко к тому, чтобы быть аккуратным.

● Гребнопные лопасти находятся где -то между прямыми и зубчатыми лезвиями, поэтому вы получите хороший чистый порез, который не разорвет мясо. Тем не менее, у вас могут возникнуть проблемы с разрывом и измельчением с помощью зубчатого лезвия, если мясо особенно нежное.

● Грантон-щит Лезвия прямые, но имеют небольшие вмятины по всей длине. Они предназначены для того, чтобы уменьшить перетаскивание пищи от прилипания к лезвию во время резания. Они также идеальны, если вы хотите снизить риск разрыва, и в итоге вы получите хороший чистый сокращение. Мы думаем, что это лучший выбор при просмотре ножа для обрезки грудинки, так как вы получаете лучшее из всего.

Насколько острым лезвие?

Я затронул важность наличия острых нож для обрезки грудинки. Если вы этого не сделаете, то вы не получите хорошего аккуратного сокращения.

Посмотрев на резкость лезвия, вы захотите рассмотреть толщину ножа. Обычно что -то более тонкое с хорошей долговечностью будет лучшим вариантом.

Если вы попытаетесь использовать скучное лезвие при обрезке грудинки, единственное, что вы найдете, это то, что вы должны проявить себя намного больше. Зачем беспокоиться со всеми этими проблемами, когда вы можете выбрать острый лезвие, которое скользит через мясо?

Форма лезвия и гибкость

Выбирая нож для обрезки грудинки, вы не хотите чего -то слишком гибкого. Точно так же вам не нужно очень жесткое лезвие, поэтому хорошая идея-что-то полужесткое.

Этот тип лезвия будет иметь достаточную гибкость, чтобы слегка сгибаться, когда вы обрезаете, что позволит вам работать с формой мяса. Результатом этого является гораздо более плавный и чистый разрез. Однако, если слишком много гибки, это ограничит то, насколько хорошо вы можете контроль клинок.

Посмотрите на наконечник вашего ножа для подрезания; Вы захотите увидеть небольшую кривую, которая проходит от ручка до кончика. Причина, по которой это является важной особенностью для этих типов ножей, заключается в том, что он позволяет больше рычагов при резке. Вы также обнаружите, что нож обрезает жир, не мешая реальному мясу; что означает меньше потери.

Нож ручка

 

 

В прошлом я часто говорил о важности выбора ножа с хорошей качественной ручкой. Это действительно может изменить все значение в том, как работает нож и как комфортный это использовать.

Одним из первых вещей, о которых можно подумать, когда смотрит на ручку ножа, это то, из чего она сделана. Существует множество вариантов, включая дерево, металл, пластик и даже резину. Большинство людей согласятся с тем, что пластик предлагает лучшую долговечность, но я не думаю, что это выглядит так же хорошо. Дерево, с другой стороны, выглядит потрясающе, но это потребует большего обслуживания.

Что касается комфорта и контроля, вам также нужно подумать о форме ручки ножа. Это не вопрос, какая форма лучше всего подходит к вашим личным предпочтениям.

Тем не менее, пока вам может понравитьсясмотреть Из определенной формы это не означает, что это будет удобно использовать. Мы рекомендуем искать что -то, у кого отличное схватить И это кажется твердым в руке. Это гарантирует, что у вас будет полный контроль и что вы не получите усталость запястья.

Кроме того, наличие ручки с хорошим сцеплением гарантирует, что нож не проскальзывает во время использования, что может привести к неприятному разрезу или травме. Вы также должны иметь в виду, что грудинка - очень жирный кусок мяса, и как только она попадет на ручку, она может сделать ее скользким. Наличие текстурированной поверхности снизит риск несчастные случаи.

Еще одна особенность, которая может улучшить безопасность ножа, - это выплата. При выборе ножа для подрезания для грудинки мы рекомендуем искать что -то с достаточной защитой, так как это не позволит вашей руке скользить на лезвие.

Это хорошая идея, чтобы попробовать разные ножи, где это возможно, и просто почувствовать, как они в ваших руках. Размер вашей руки повлияет на размер ножа, который вы можете использовать. Если у вас очень маленькие руки и попытайтесь использовать огромный нож, вы будете бороться.

Глядя на ручку, мы также призываем вас подумать о ее строительстве. Вы не хотите чего -то хрупкого, которому не хватает долговечности. Ножи с полным тангом предоставят вам что -то более надежное, поэтому я всегда выбираю это на частичном танг.

Общий размер ножа

Как мы упоминали ранее, вы не хотите выбирать лезвие, который слишком большой (или слишком маленький) для ваших рук. Тем не менее, определенные рабочие места, особенно те, которые требуют сложности, таких как обрезка грудинки, требуют определенного размера ножа.

Важно посмотреть на нож в целом. Многие люди, рассматривая размер, думают только о лезвии, и хотя это важно, это не единственное, что имеет значение. Вам нужно будет подумать о размере грузовиков, которые вы обычно сокращаете, и сколько мясо Вы хотите сократить сразу.

Если вы собираетесь обрезать много волн за один сеанс, я бы порекомендовал выбрать больший ножПолем Это потому, что вы получите гораздо более чистого разреза, и вы найдете нож намного проще в обращении. Обычно вам захочется что -то, что по крайней мере шесть дюймов, но для более требовательной работы вы можете легко удвоить это. Опять же, это помогает учитывать вашу руку, так как это повлияет на то, что вам кажется наиболее удобным для вас.

Помимо длины, вы захотите подумать о весе лезвия. Самый подходящий вес снова будет отличаться между пользователями, поэтому стоит попробовать разные ножи, чтобы почувствовать их. При обрезке многое сводится к личному выбору, а некоторые люди любят легкий вес лезвие в то время как другие предпочитают что -то немного тяжелее.

Проблема с легким ножом заключается в том, что ему не хватает контроля, но если вы используете что -то слишком тяжелое, это может быть утомительным, если вы работаете в течение более длительных периодов времени. Найдите что -нибудь в середине для самых удобных выступлений.

 

Как обрезать грудинку

Теперь, когда у вас есть свой нож, вам понадобится знать, как лучше всего подстричь грудинку. Вот наши лучшие советы:

Когда дело доходит до обрезки грудинки, ваша главная цель - приблизиться к мясному белку. Кроме того, вы хотите убедиться, что вы не отбираете все жиры, так как есть много вкус там. Большинство экспертов рекомендуют вам оставить около одной восьмой дюйма жира.

При резке грудинки есть две основные части; Удаление жира перед вами готовить мясо, а затем нарезать его для подачи.

При обрезке очень важно получить правильное сокращение, так как это позволяет вам достичь лучшей коры. Мы рекомендуем использовать ваш нож для подрезания, чтобы удалить самые толстые кусочки жира. Вы найдете это вдоль вершины мяса.

Скорее всего, вам нужно будет сделать несколько сокращений, чтобы избавиться от всего этого, и это нормально; Сделайте столько, сколько вам нужно. Ключ - последовательность, поэтому не торопитесь, чтобы убедиться, что вы получите ровный слой на всю вершину куска мяса. И не забудьте правило ⅛!

Мы уже рассмотрели, что Лучший нож для обрезки Грузетка, но если у вас нет ножа для подреза, мы призываем вас рассмотреть это, в то время как вы можете использовать другие виды ножей, они также не будут выполнять работу. Например, если вы используете нож для резьбы, вы можете обнаружить, что у вас остаются рваные края, не говоря уже о том, что его не так легко разрезать.

Тем не менее, пока вы используете право режущее движение, вы должны быть в состоянии облегчить ситуацию. Вы хотите использовать всю длину ножа и сделать плавные движения.

Последние мысли

Грудинка может быть одной из самых сочных, самых вкусных кусок мяса, при условии, что она правильно готова. На грудинке много жира, и хотя вы хотите сохранить некоторые, чтобы сохранить вкус, большая часть его необходимо будет обрезать.

Для этого вам понадобится подстригательный нож. Они очень похожи по дизайну на нож для кости и предлагают практичный и простой способ легко урезать жир, не разрывая мясоПолем Электрические ножи не дают достаточно контроля.

Вы захотите подумать о нескольких вещах, таких как материал для ножа, размер ручки, длина лезвия и другие аспекты, чтобы выбрать лучший нож для грудинки.