Для любого, кто работает с мясом на кухне, хороший набор ножей мясника имеет важное значение. Тем не менее, существуют разные типы, и каждый из них подходит для разных задач. Если вы хотите сделать работу с мясом максимально простой, важно выбрать правильный нож для работы.
Вот почему, когда дело доходит до разборочного мяса, вам понадобится нож для кости. Но знаете ли вы, что этот универсальный нож также может быть использован для вещей, кроме удаления мяса из кости?
Если вы заинтересованы в том, чтобы узнать, как правильно использовать нож для кости, вы находитесь в нужном месте. Это наше конечное руководство по этому важному кухонному инструменту.
Оглавление
Что такое нож для кости и для чего он используется?
Когда дело доходит до идентификации кухонных ножей, нож для кости является одним из самых узнаваемых. Это из -за его узкого лезвия и того факта, что он имеет охрану пальцев. Ножи для уколов имеют гибкий лезвие, но есть некоторые, которые немного более жесткие. Который вы выберете, в значительной степени сводится к тому, как вы будете использовать нож и ваши личные предпочтения.Обычно качественное лезвие ножа для качественного ножа будет измерять от пяти до семи дюймов и имеет прямой край с изогнутым лезвием из нержавеющей стали. Тонкие лезвия слегка изгибаются по направлению к кончику, и при условии, что они используются правильно, эта мизинка охрана пальцев делает его одним из самых безопасных ножей для использования.
Нож не использует
Вы могли бы подумать, учитывая его название, что нож для боевого ножа был хорош только для одного. Это распространенное заблуждение для этого кухонного ножа, и он может фактически отложить людей от покупки одного или, включая один в наборы ножа, так как они будут думать, что они не будут использовать его очень часто.Но наоборот верно. Видите ли, нож Boning - очень универсальный кухонный нож. Он чрезвычайно острый, а также удаляет мясо из кости, его также можно использовать для удаления кожи. Обычно это было бы чем -то, для чего вы бы использовали филе ножа, но ваш нож для боя будет работать так же хорошо в этой ситуации.
Некоторые люди даже зайдут так далеко, что откажутся от ножа для очистки очистки и используют свой нож для порезания фруктов и овощей благодаря тонкому, прямую и острый лезвие, которое делает это вожженным. Нож для кости также чрезвычайно полезен для деликатной работы. Более того, если вы увлекаетесь выпечкой, ваш нож Boning может сделать замечательный резак для печенья благодаря этому супер острый, заостренный совет. Кто знал?
Советы о том, как использовать нож для кости
Использование любого типа ножа следует безопасно сделать, поэтому первое, о чем вам нужно будет подумать, это то, как вы собираетесь держать свой нож для боя. К счастью, как мы упомянули, ножи с коптями имеют охрану пальцев (иногда называемая защитой), которая предотвращает проскальзывание руки во время использования.При использовании ножа для борьбы вам понадобится хороший сцепление, и удерживайте нож своим средним пальцем, безымянным пальцем и большим пальцем, обернутыми вокруг ручки, и указательным пальцем на верхней части лезвия. Удержание ножа в этом удобном сцеплении позволяет вам и стабильности, и контролю.
Удаление мяса из кости
Научившись использовать свой нож для боевого ножа, чтобы вы понимали навык, стоящий за снятием мяса с кости. Конечно, вам не понадобится степень из высококачественного кулинарного института, но вам нужно будет освоить основы. Вот пошаговое руководство о том, как лучше всего решить эту кухню.
- Начните с выбора режущей доски, достаточно большой, чтобы дать вам место для работы и поместите мясо в центр поверхности.
- Найдите кость в мясе. Иногда это ослепительно очевидно, тогда как в других случаях вы можете обнаружить, что вам нужно удалить немного жира, чтобы ясно увидеть его.
- Используйте свою не доминантную руку, чтобы удерживать мясо на месте, удерживая его вдали от кости.
- Используя наконечник ножа для кости, разрезать по длине кости; Это выставит кость от остальной части мяса.
- Теперь вам нужно будет сделать порез вдоль длины кости, используя пилительное движение, чтобы полностью удалить его из мяса. Если вы обнаружите, что боретесь, попробуйте скользить лезвие под костью под углом.
- Поддерживая мясо конюшней в не доминантной руке, теперь вам нужно вырезать мясо от кости, используя кончик вашего ножа.
- Теперь вы должны легко удалить кость из мяса и вуаля, у вас есть красивый порез, готовый к приготовлению и приготовлению пищи.
Удаление кожи из филе
Нож для кости часто используется вместо филе -ножа для филе рыбы и удаления кожи рыбы. Если у вас нет доступа к филе, это отличная альтернатива, и вот что вам нужно сделать.
- Поместите рыбу на свою режущую доску на бок.
- Держите рыбу надежно на месте, используя свою недоминантную руку.
- С кончиком вашего ножа для борьбы вам нужно будет сделать небольшой разрез между мясом и кожей с острым кончиком лезвия, пытаясь оставаться как можно ближе к коже.
- Заведите плоть и ножом в разрезе, сделайте небольшие разрез.
- Важно не торопиться с этим, чтобы предотвратить повреждение плоти, так что медленно и осторожно разрезайте.
Последние мысли
Несмотря на свое название, нож Boning может сделать гораздо больше, чем удаление костей. Это фаворит среди домашних поваров, а также профессионального шеф -повара, так как это невероятно универсальный и чрезвычайно прочный инструмент, который можно использовать для гораздо большего, чем просто снимать мясо с кости. Однако, если вы хотите получить максимальную отдачу от инструмента, вам нужно будет убедиться, что вы знакомы с тем, как его использовать.Это руководство быстрого начала рассказывает вам все, что вам нужно знать, чтобы безопасно и эффективно использовать нож для кости.
