Когда дело доходит до покупки хорошего японского кухонного ножа, Есть много вещей, которые вам нужно рассмотретьПолем Но одним из наиболее важных факторов является тип стали, из которого изготовлен нож. Проблема в том, что существует много жаргонов, окружающих сталь, и если вы не являетесь профессиональным металлическим работником или ученом, это может быть ошеломляющим.
Но не волнуйтесь, мы привлекли вас и собрали это удобное руководство по различиям и сходству между Damascus Steel и нержавеющей стали, чтобы помочь вам с поиском.
Это два наиболее распространенных типа стали в изготовлении ножей, поэтому важно лучше их понять.
Оглавление
Что такое Damascus Steel?
Стальные ножи Damascus - популярный выбор, но что именноявляется Этот металл?Один из аспектов, который устанавливает Дамаск сталь Помимо других типов стали, лезвие Дамаска имеет волнистую картину на поверхности.
В то время как истинное происхождение этой стали неизвестно, считается, что она восходит к 500 г. до н.э.! В настоящее время он был бы использован для производства мечей, которые были сделаны невероятно долговечными и острый в процессе кощу. Он был известен как Damascus Steel или Wootz Steel.
Исторически, правда Дамаск сталь был сделан только в городе Дамаск. Этот материал был известен тем, что мог прорезать очень твердые материалы. Часто утверждалось, что меч, изготовленный из этой стали, прорезает некачественные мечи и даже твердый камень.
Наличие мечом Дамаска означало, что у вас будет более высокий уровень выживания, когда столкнулся с врагом. Это из -за его превосходной вязкости и резкой передовой.
Неудивительно, что они взяли эту древнюю технику, используемую для создания высококачественного мечи и теперь используют его в современном изготовлении нож.
Более того, Modern Damascus Steel имеет уникальные волнистые узоры, подкованные в производственном процессе, что делает его одним из самых красивых металлов. Это результат различных элементов, используемых для его создания, и того, как они объединяются во время ковки. Дамасская сталь нож действительно красиво.
Что такое нержавеющая сталь?
Многие думают о нержавеющая сталь Как элемент сам по себе, но это не так. Нержавеющая сталь на самом деле состоит из металла и других материалов, включая железо и углерод. Это то, что известно как сплав. Что в этом замечательно, так это то, что он очень устойчив к коррозии, что делает его идеальным для кухонных ножей и предметов, которые могут подвергаться воздействию влаги, поскольку она менее восприимчива к ржавчина.
Существует много разных типов нержавеющей стали, так что она может запутаться. Есть даже некоторые, которые едва классифицируют как нержавеющая сталь, такая как D2 Steel. Это очень высокий металл хрома, но недостаточно, чтобы позволить ему попасть в категорию из нержавеющей стали, хотя многие утверждают это.
В отличие от других типов нержавеющей стали, D2 имеет невероятную твердость и гораздо более долговечен и жесткий и невероятно устойчив к ржавчине. Это прекрасно сохранит свой более четкий край, поэтому это отличный выбор для ножей. Нож из нержавеющей стали действительно долговечен.
Что лучше: Damascus Steel или нержавеющая сталь?
Основным отличием между сталью Дамаска и нержавеющей стали является процесс, в котором они производятся, и, следовательно, появление Damascus Steel. Различные элементы, такие как углерод, никель, хром и марганец, подковынуты вместе, но ключом к тому, чтобы они были отдельно, является рисунок раздачи и красоту стального лезвия Дамаска.На своей поверхности нержавеющая сталь не имеет отметок или схем, в то время как Damascus Steel получает почти крутой эффект. Это происходит из -за техники, используемой для изготовления материала.
Различные слои стали, подделанные для того, чтобы лезвие были нагреваются и постоянно охлаждаются. Поскольку это происходит, они начинают складываться друг к другу, прежде чем сглаживаться, и это то, что дает Damascus Steel его рисунок и красивый внешний вид.
При просмотре настоящих стальных лезвий Дамаска вы можете заметить, что есть несколько слоев материалов. Обычно это будет более жесткий слой на ядре, окруженном двумя более мягкими слоями высокоуглеродной стали с обеих сторон.
Жесткий слой невероятно острый и из -за воздействия на стороне лезвия отвечает за большую часть край Способность к удержанию и резки ножах Дамаска.
С другой стороны, эти более мягкие детали помогут сохранить край лезвия, чтобы слоистая сталь Дамаска была исключительно хорошей.
Но помимо этого, лезвия, сделанные из любой стали, невероятно долговечны и устойчивы, поэтому они так часто используются для лезвий и изготовления ножей.
Одна из плюс ножей из нержавеющей стали заключается в том, что они невероятно устойчивы к коррозии. Это из -за количества хрома в лезвии, который не может быть ниже 10,5%. Также можно добавить другие элементы в нержавеющую сталь, чтобы повысить его сопротивление, как обычно, такие как медь и никель.
Долговечность
Оба нержавеющая сталь и Дамаск сталь очень долговечны. Ответ на то, что делает это таким образом, это комбинация элементов, которая заставляет эти металлы быть тяжелыми, но чрезвычайно гибкими, поэтому их гораздо сложнее сломать. Не только это, но и исключительно хорошо сохранит край.Между ними нет явного победителя, когда дело доходит до долговечности, поэтому важно учитывать другие факторы при выборе ножа.
Damascus Steel vs из нержавеющей стали использует использование
Несущей сталь видна повсюду. Вы найдете его в целом разнообразной кухонной посуде и приборах, а также в других условиях, как на строительной площадке. Нельзя отрицать, что это очень универсальный материал.Но то же самое нельзя сказать Дамаск стальПолем Этот материал используется только в производстве ножей.
Последние мысли
Если вы покупали Кухонные ножиВы заметите, что есть много функций, о которых можно подумать. Выбор того типа стали вы хотели бы, чтобы ваши ножи были изготовлены, является одним из них, и вы заметите, что двумя наиболее распространенными металлами являются нержавеющая сталь и сталь из Дамаска. Но есть ли разница? Единственная реальная разница между ними - это история и как они сделаны который, для Damascus Steel, приводит к образованию рисунка на поверхности лезвия. Почти во всех других способах два металла дают одинаковую производительность за удержание краев, твердость, резкость и т. Д., Поэтому вы выберете, вы можете чувствовать себя уверенно, что у вас будет высококачественный кухонный нож по цене.
