Что такое хвостовик ножа? Объяснение полного и частичного Тана
Хвостовик ножа — это задняя часть лезвия, заходящая в рукоятку. Вот что на самом деле означают полные, частичные, половинные, скрытые и «крысиные хвосты», как отличить...
Блог
Статьи
-
-
Правильный угол заточки японских ножей (включая Сантоку)
Правильный угол заточки японского ножа составляет около 15° с каждой стороны или 30° в целом для лезвия с двойной фаской. Вот таблица углов, три способа...
-
Что такое Паккавуд? Почему японские ножи используют его
Pakkawood — это композит древесины и смолы, который ценится за долговечность и устойчивость к теплу и влаге, поэтому его так часто выбирают для рукояток японских...
-
Почему ножи шеф -поваров имеют ямочки (что они делают?)
Ямочки могут показаться неуместными на ноже шеф -повара, и вы обнаружите, что не каждый шеф -повар или энтузиаст по приготовлению пищи предпочитает использовать их, и...
-
Является ли деревянная сая лучшим способом защитить нож?
Когда дело доходит до безопасного хранения ваших самых ценных столовых приборов, само собой разумеется, что мы хотим защитить их от потенциального ущерба. Нож хорошего качества...
-
Можете ли вы использовать блок ножа, чтобы держать японские ножи шеф -повара | Что лучше всего подходит для японского блока нож
Ножевые блоки - это удобный метод хранения для ваших японских ножей шеф -повара. Они невероятно популярны среди домашних поваров и профессиональных поваров - и не...
-
Японский уход за ножом | Полное руководство по уходу за ножом шеф -повара
Все, что вам нужно для поддержания ножа из японской стали в хорошем состоянии: как его мыть и сушить, удалять ржавчину, не царапая лезвие, заточить и...
-
Можете ли вы использовать точилку с электрическим ножом на японском ножке шеф -повара?
Можно ли использовать электрическую точилку для японского поварского ножа? Когда это безопасно, когда нет и почему точильный камень придает твердому лезвию VG10 или AUS-10 лучшую...
-
Как образуются шаблоны Дамаска | Они служат цели?
Damascus Steel и Pattern-Welding Steel-это две очень разные вещи, которые часто сбиты с толку, чтобы быть одинаковыми. Имея это в виду, мы хотим разбить в...
-
Как удалить ржавчину с кухонных ножей
Удаление ржавчины от японского ножа шеф -повара может быть относительно быстрой и легкой задачей, в зависимости от того, сколько ржавчины сформировалось на лезвии. В этой...
-
3 подходящих метода для японского хранения нож
Как безопасно хранить ножи из японской стали: в подставке для ножей, на деревянной магнитной подставке или в органайзере с прорезями в ящике, а также техника,...
-
Можно ли мыть ножи шеф-повара в посудомоечной машине? (Это испортит нож?)
Нет — в посудомоечных машинах края ножей тускнеют, скалываются и подвергаются коррозии. Вот именно то, что делают тепло, моющее средство и постукивание, а также 60-секундная...
