Можете ли вы использовать блок ножа, чтобы держать японские ножи шеф -повара | Что лучше всего подходит для японского блока нож

Обновлено в августе 2026 г. · Чтение 6 минут · Специалисты по японским ножам из Великобритании

Японские ножи ценятся за свои тонкие, острые, а иногда и легко сколы, лезвия, поэтому при хранении они заслуживают немного большего внимания, чем повседневная утварь. Оставленные в ящике ящика они могут быть опасными и легко повредиться. Подставка для ножей — один из лучших ответов: она сохраняет ваши ножи в безопасности, организованности и под рукой. Вопрос в том, какой тип блока лучше всего подходит для японского клинка.

Можете ли вы использовать ножевой блок для хранения японских поварских ножей?

Да. Подставка для ножей — это практичный и надежный способ хранения японских поварских ножей, поэтому ее используют так много домашних поваров и профессионалов. Ключевым моментом является выбор блока, удобного для заточки, и его правильное использование — блок с узкими, узкими прорезями или небрежная вставка могут со временем затупить или сломать тонкое лезвие.

Почему блок ножей работает

• Безопасность: прочный блок удерживает острые края закрытыми и защищенными от вреда.
• Организация: каждый нож имеет свое место, его легко найти и достать.
• Защита кромки: правая прорезь защищает режущую кромку — при условии, что вы вставляете нож позвоночником вперед, чтобы лезвие никогда не волочилось по дереву.

Обычно мы рекомендуем избегать блоков, в которых лезвия хранятся вертикально, с ручками, направленными прямо вверх. К диагональному блоку (ручки, расположенные под углом к ​​вам) легче получить доступ, и он снижает риск подрезать край, а дерево более бережно относится к тонкой кромке, чем твердый пластик.

Ограничения традиционного блока

Блоки с прорезями не идеальны. Они занимают место на стойке, узкие прорези трудно чистить, и они могут задерживать влагу и мусор, а блок, входящий в комплект соответствующего набора, имеет прорези только для этих ножей — неудобно, если вы хотите собрать свою собственную коллекцию по частям. Всегда полностью сушите ножи вручную, прежде чем возвращать их, и регулярно протирайте блок.

Магнитный блок: часто лучший вариант

Если вы покупаете отдельные японские ножи, магнитный блок или настенная стойка часто является лучшим выбором. Лезвие ровно прилегает к дереву, а не скользит в прорези и из них, поэтому кромка не затупляется; он подходит для ножей любого размера; а благодаря отсутствию прорезей для сбора грязи его можно быстро протереть, чтобы сохранить чистоту. Чтобы использовать один, сначала прижмите корешок к дереву, затем оставьте лезвие ровно — и переверните его, чтобы поднять его.

FAQ

Подходят ли блоки ножей для всех типов японских поварских ножей?

Большинство, но проверьте ширину и размер прорези. Некоторые японские ножи имеют более тонкие и нежные лезвия, поэтому убедитесь, что прорези достаточно широки, чтобы избежать ненужного контакта и повреждения.

Как хранить японские поварские ножи в блоке для ножей?

Вставляйте каждое лезвие корешком вперед, осторожно, не прилагая усилий, и убедитесь, что оно надежно сидит. Полностью высушите нож перед хранением.

Есть ли альтернатива подставке для ножей?

Да — магнитные держатели или стойки для ножей, ролики для ножей и лотки для ножей хорошо работают и подходят для разных кухонь и помещений.

Может ли подставка для ножей затупить японские поварские ножи?

Хорошо спроектированная подставка не должна этого делать. Узкие или абразивные прорези могут со временем затупить лезвия, поэтому выбирайте блок, удобный для заточки, или магнитный блок, в котором лезвие лежит ровно.

Лучше ли магнитный блок для японских ножей?

Для многих людей да. Он удерживает лезвие ровно, а не протаскивает его через прорезь, его легче чистить, и он адаптируется к ножам любого размера.

Связанные руководства