Японские ножи шеф -повара обычно высококачественные и часто относительно дорогие покупки. Существует ряд ножей с разными размерами и целями резки и при изучении первого японца Шеф -повар нож, часто можно сбивать с толку, пытаясь решить, какой нож лучше для вас.
Нам нравится думать, что у нас довольно хорошая справка с тем, что Японский Ножи шеф -повара лучше всего подходят для начинающих или Новые покупатели И есть, в частности, два ножа, которые идеально подходят для первого ножа.
А Сантоку Или нож Gyuto - это нож идеального размера для первой покупки. Эти ножи-отличные многоцелевые ножи и Японский Эквивалентный ножу западного шеф -повара, эти ножи варьируются в размерах от 6 ” - 12” лезвий с 8 ” - 10” наиболее часто используемыми, что делает их идеальными для большинства потребностей в нарезке, нарезании и рубке.
Пока мы понимаем, что выбирая ваш первый Японский Нож шеф -повара может быть большой инвестицией, решение можно легко сузить, но рассматривая несколько конкретных факторов, которые будут влиять на размер и тип ножа, которые вам понадобятся.
В этой статье мы будем проходить через то, что вам нужно рассмотреть при получении первого Японский шеф -повар нож и помогите вам решить, какой нож будет лучше для ваших личных требований.
Оглавление
Какого размера японский шеф -повар нож должен сначала купить
Японский шеф-повар-серьезная покупка для тех, кто хочет создать высококачественную коллекцию нож. Японские ножи Являются ли более легкие, более острые и часто более эстетически привлекательны, чем западный эквивалент, и допускают точную резку, которая часто непревзойденной.Поэтому при выборе первого Японский Нож шеф -повара, размер ножа - это только один из факторов, которые вам нужно рассмотреть. При поиске покупки японского шеф -повара размер ножа может быть только одним фактором, но это все еще довольно значительный фактор.
Большинство японских ножей изготовлены для специализации в одной конкретной области, и именно поэтому у мастера -шеф -поваров есть широкий ассортимент ножей, чтобы покрыть большую часть своих потребностей в сокращении. Как относительный новичок, вы должны искать нож, который имеет многоцелевое использование, и размер часто будет диктовать это.
В качестве примера возьмите нож для очистки, эти ножи очень распространены в японской культуре и используются в основном для нарезания овощиПолем Однако лезвия на этих ножах имеют длину 3 ” - 4 дюйма и поэтому используются для более точной резки. Это очень специфично и, следовательно, не лучший размер, когда дело доходит до более универсального ножа шеф -повара.
Ниже мы рассмотрим то, что, по нашему мнению, являются двумя самыми идеальными японскими поварами для первой покупки. Оба используются универсальными, что означает, что их можно использовать для различных методов резки, а также для использования для различных типов пищи.
Это два ножа, которые наиболее тесно связаны с ножом западного шеф -повара, и вы обнаружите, что размер, а также другие характеристики - это то, что делает их самым популярным кухонным продуктом.
Сантоку
Нож Сантоку - один из самых популярных ножей японского шеф -повара по всему миру. Слово Santoku может быть переведено как «три добродетеля» или «три использования» и является одним из самых универсальных ножей шеф -повара, которыми вы можете владеть.
Нож для Сантоку может фартать, кости, ломтик и нарезать, хорошо сбалансирован и подходит для порезания мяса, рыба и овощи. Именно этот баланс означает, что вы можете использовать этот нож для 90% - 99% большинства порезанных задач, и поэтому он идеально подходит для первой покупки.
А Сантоку Нож на самом деле является адаптацией ножа западного шеф-повара и принял более западные характеристики, чтобы сделать его хорошо для японского и западного мира.
А Сантоку Нож оснащен двойным краем коника, похожим на западных ножей, однако он использует японские методы производства, чтобы по-прежнему поддерживать острый край, часто имеющий крутой угол 15 градусов, чтобы сформировать край на каждой стороне ножа.
Ножи Santoku часто варьируются в размере от 6 ” - 8” (152 мм - 203 мм), а наиболее распространенный размер - 8 -дюймовый лезвие. Это размер, наиболее распространенный в коммерческом западном использовании, и это обеспечивает широкий спектр универсальности резки, он легко справится с большинством овощных и мясо, что делает его идеальным размером для вашего первого японского ножа шеф -повара.
Единственный момент, который следует учитывать с Сантоку Нож - это то, что 8 -дюймовое лезвие не идеально подходит для использования с большим мясом или овощами, если это то, с чем вы часто работаете, то Gyuto - еще один отличный выбор для первого японского ножа шеф -повара.
Нож Santoku теперь является одним из самых одаренных или купленных ножей шеф -повара для первого кухонного ножа и, следовательно, должен быть вашим первым соображением.
Гюто
Нож Gyuto-это традиционный японский повар нож, который предназначен для многофункционального, и, хотя многие считают это идеальным ножом шеф-повара, он на самом деле становится менее популярным, чем в Сантоку (который можно найти в большем количестве японских домов в наши дни).
Гюто Ножи, как правило, длиннее, чем Сантоку в 8 ” - 12” и лучше подходят для удовлетворения большего количества потребностей в мясе и рыбе. Лучше всего проверить некоторые ножи, чтобы найти, какая длина лезвия лучше всего подходит для ваших собственных уровней комфорта, однако, как правило, наиболее часто используется лезвие 8 ”или 10”.
Гюто - это эффективный/эргономичный нож шеф -повара из -за изогнутого края, это позволяет выполнять нарезание в качающем движении, а длина лезвия поддерживает это, чтобы уменьшить усталость и, как правило Как первый покупатель.
Как построить коллекцию ножей
При поиске построения нож Коллекция, ваш первый японский шеф -повар, вероятно, станет Santoku или Gyuto (надеюсь, мы предоставили достаточно информации выше, чтобы оправдать это), которые являются универсальными и будут покрывать большинство ваших потребностей в резке.Они предлагают точность и размер лезвия, который подходит для высокого процента использования резки. Однако, как только вы будете готовы построить коллекцию, вам следует добавить, чтобы добавить некоторые из следующих ножей, чтобы предложить различные резки, которые ножи шеф -повара не могут удовлетворить в одиночку:
● Овосту (мелкая): Имеет длину лезвия 3 ” - 4” и идеально подходит для точной нарезания овощей
● USUBA: Нож, который отлично подходит для изготовления тонких и декоративных порезов, особенно для овощей и суши. Длина лезвия для этих ножей обычно 7 ” - 9”
● Deba:Нож для дева используется для приготовления и нарезки рыбы для сашими или суши и имеет заостренную верхнюю часть с типичной длиной 7 ”. Это идеально подходит для большинства домашних использования.
Конечно, есть ряд других специализированных ножей с целым рядом длины лезвия и использования резки, однако, выбор сантоку или гуто, а затем постепенно добавление некоторых из вышеперечисленных в вашу коллекцию является идеальным прогрессом к более полной коллекции.
Последние мысли
Если вы не уверены в том, какой нож вам нужен, наиболее часто используемые лезвия на западных и японских кухнях - 8 ”и 10 -дюймовые ножи. Они предлагают наиболее универсальность, объединяя точную способность резания с более крупными задачами резания для мяса и рыбы.Два ножа, которые будут лучшими для предоставления этого, - это Сантоку и Гюто. Вы действительно не ошибетесь с одним из этих японских ножей шеф -повара, и они будут покрывать большинство ваших потребностей в резке, пока вы не будете готовы добавить (и начать строить) свою полную японскую коллекцию нож.
Поверьте нам, даже если вы не намереваетесь создать коллекцию нож, владение ножом вашего первого японского шеф -повара, безусловно, даст вам чувство гордости и волнения, чтобы построить коллекцию!
Часто задаваемые вопросы
В: Сколько существует различных видов японского шеф -ножа?
A: Есть сотни различных видов японских ножей шеф -повара, которые соответствуют бесчисленным целям. Пожалуйста, посетите наши статьи в блоге, чтобы прочитать о различиях между ними, чтобы помочь вам в выборе.
В: Стоит ли японские ножи?
A: Да. Основно заботится о японском шеф-ноже продлиться до 15 лет, и резкость будет лучше сохраняться, чем у более дешевой нездоровой стали лезвия.
В: Имеет ли правильный нож шеф -повара?
A: Да. Дешевое лезвие разорвет ингредиенты или сгибается, а не прорезает, в то время как высококачественный (часто японский) нож будет делать то, что вы хотите, чтобы он сделал, без стольких усилий с вашей стороны. Серьезный повар скажет вам, что наличие ножа высококачественного шеф -повара на вашей кухне является абсолютной необходимостью.
В: Почему японские ножи так хороши?
О: Японцы известны тем, что делают самые лучшие мечи и ножи на протяжении веков. Более тонкий, более жесткий, острее являются важным трио атрибутов для отличного кухонного ножа. Японский нож имеет более тонкие, более острее скоси, изготовленные из более твердой стали, которая дольше поддерживает их край.
