Когда вы добавляете посуду и инструменты в свою кухню, нет никаких сомнений в том, что есть о чем подумать. Когда дело доходит до Выбор традиционного японского ножа, есть из того, из которых можно выбрать, и многие новые повара оказываются смущенными, которые им нужны, и Какой нож используется для чего.
Наша серия Spotlight направлена на то, чтобы дать вам представление о различных видах японских кухонных ножей, что позволяет вам справиться с основами. Прежде чем вы это узнаете, вы будете Использование ножей, как все профессиональные японские повара суши и будет точно знать, какой лезвие забрать в любой ситуации!
Сегодня мы будем сиять в центре внимания на утилите. Традиционный средний размер Японский кухонный нож Это падает где -то между ножом шеф -повара и ножом для овощей; Итак, давайте начнем!
Оглавление
Что такое нож для утилиты?
Самое простое объяснение ножа утилиты - это то, что вы можете использовать, когда не уверены, какой другой нож разрежет его… простите за каламбур! Эти ножи немного больше, чем Японский нож для очистки Но не такой большой, как нож для сантоку или шеф-повара, поэтому часто используются в качестве первого, когда ни один из этих ножей действительно не подходит для этой задачи.А Утилита нож Обычно имеет лезвие из нержавеющей стали, двойное лезвие, которое размером от четырех до семи дюймов, и они невероятно острые. Чаще всего лезвие имеет гладкую режущую кромку, хотя его нередко можно увидеть утилитный нож с зазубленный край.
Что отлично в утилите, так это то, что он намного тоньше, чем Нож шеф -повара А с коническим лезвием его часто бывает гораздо проще контролировать и управлять, что делает его идеальным для широкого спектра задач.
Для чего используется утилита?
Некоторые японцы шеф -повар Ножи разработаны с учетом определенной задачи. Накири Ножи больше подходят для работы с овощами, дебат Ножи идеально подходят для нарезания рыбы для суши или сашими, тогда как Усуба Ножи идеально подходят для деликатных и сложных порезов.Красота ножа утилиты заключается в том, что, в отличие от накирских ножей, ножей деба или Usuba, ножи утилит можно использовать для многих разных вещей. Одна из основных причин, по которой люди выбирают этот тип ножа, - это универсальность.
Одним из главных примеров является то, что это отличное лезвие для нарезания овощей и фруктов, особенно когда лезвие На вашем весеннем нож слишком маленький для работы. Это также хорошо будет работать для нарезания овощей и прорезать эти более нежные овощи, такие как кабачки, не повреждая их.
Более того, утилита нож это отличный выбор, когда речь заходит о вырубке сырой рыбы (так часто используется в традиционной японской кухне) и приготовленное мясо, а также работа с целым множеством различных сыров. Как видите, нет ничего, что этот кухонный нож не может сделать!
Стоит ли купить утилита?
Узнав о ноже, вы можете спросить себя, стоит ли инвестировать в один. Конечно, разные люди получают пользу от использования разных инструментов, но давайте посмотрим на то, что вы можете ожидать от своего утилит -ножа и почему так много домашних поваров и профессиональных поваров не могут быть без них.
Минималистичный
Если вы не хотите загромождать свою кухню огромным количеством инструментов, то утилитный нож - отличный выбор. Минимализм популярен среди многих людей, особенно тех, кто живет в небольших местах и у кого есть необходимость сэкономить место. Поскольку нож для утилиты можно использовать для многих различных целей, это устраняет необходимость иметь большую Коллекция ножейПолем Добавьте к этому их компактный дизайн, и вы получили мечту минималиста!
Супер острый
Да, все ножи острые, но существуют разные уровни, и это в значительной степени зависит от типа стали, которая используется для изготовления лезвия. Несмотря на их компактный дизайн, утилит -ножи обычно изготавливаются из очень тонкой японской стали, и это гарантирует, что края намного острее и остаются острыми дольше. Их лучше удержание края Означает, что эти ножи идеально подходят для резки более жестких продуктов, таких как крепкое мясо и волокнистые овощи.
В дополнение к этому, лезвие относительно узкое, что уменьшает сопротивление так, чтобы вы могли вырезать продукты гораздо точнее.
Универсальность
А Сантоку нож известен своей универсальностью из -за его Три добродетеляили три области приготовления пищи, подходящие как для мяса, рыбы и овощей. Тем не менее, мы упомянули, насколько универсален утилита? Ну, давайте повторим этот момент, потому что его нельзя сказать достаточно! Эти ножи идеально подходят для поваров, которые хотят инструмент, который может делать все и все.Будь то обрезка овощей, нарезка мяса или обрезка куска вашего любимого сыра, эти удивительные маленькие орудия заставили вас покрыть. От разрезания мяса до более деликатных задач, таких как точные порезы и филе рыба, вы задаетесь вопросом, как вы когда -либо справились без него!
Как выбрать утилиту
Если вы требуете, чтобы заполучить нож для утилиты, чтобы завершить свою кухонную коллекцию, не испытывайте желания вырваться и купить первый нож, который вы видите. В то время как общая концепция ножа будет одинаковой по всем направлениям, все японские производители нож будут нанести свой собственный вращение на свои продукты, поэтому подумайте, чтобы подумать о том, что вам нужно.
Длина
Одна из первых вещей, на которые вы должны посмотреть при выборе ножа утилиты, - это длина лезвий. Как мы упоминали ранее, эти ножи падают где -то между Нож шеф -повара и нож для очистки очистки, производящий среднюю длину лезвия от пяти до семи дюймов. Важно подумать о том, что вы будете резать, и выбрать что -то, что не слишком длинное или слишком короткое.
Несмотря на меньшую длину лезвия и острый край, полезные ножи никогда не должны использоваться вместо стейк -ножиПолем Они настолько острые, что риск получения травмы слишком велик, и поэтому следует использовать только при работе с большой осторожностью на режущей доске.
Материал
Сталь, из которой изготовлен нож, многое говорит о его качестве и о том, как он будет работать. Хотя вам нужно будет потратить больше денег на нож лучшего качества, это, вероятно, продлится много лет.Западное лезвие обычно изготавливается из одного куска более жесткой стали, которую можно довольно часто заточить, а также может легко читать. Японская версия, однако, сделана из слоев и слоев тонкого металла. Сделано из лучших материалов, таких как Дамаск сталь, ножи из углеродной стали, могут длиться всю жизнь при правильной заботе, так что это стоит инвестиций.
Ручки
А ручка Ваш утилитный нож должен в первую очередь чувствовать себя комфортно, а не скользить с вашей руки. Вообще говоря, ручки, которые являются гладкими и твердыми, являются хорошим выбором, и более широкая окружность около трех дюймов будет чувствовать себя хорошо. С учетом всего сказанного, это хорошая идея, чтобы попробовать разные ножи и посмотреть, что они чувствуют в вашей руке.
Масса
Утилит -ножи имеют тонкий лезвие и являются довольно гибкими, поэтому использование более тяжелых материалов не позволит этому. Следовательно, эти ножи, как правило, более легкие. Конечно, некоторые будут тяжелее других И еще раз, это хорошая идея, чтобы проверить их, прежде чем покупать, чтобы увидеть, что вам удобно.
Последние мысли
Эти ножи с высоким содержанием углеродистой стали находятся где -то между ножом для овощей и ножом шеф -повара, и их очень легко справиться, даже если вы новичок в приготовлении пищи, рубке, резке овощей и мяса и приготовлении пищи.
