Q: Can I use frozen plums?

A: Yes — thaw and drain before slicing to avoid excess moisture.

Q: Do I need to peel the plums?

A: No — the skin softens during baking and adds color.

Q: Can I make this gluten-free?

A: Yes — use a 1:1 gluten-free flour blend.

Q: How long does this cake stay fresh?

A: Up to 3 days covered at room temperature, or 5 days refrigerated.

Q: Can I use another fruit?

A: Definitely — peaches, nectarines, or apples work well.

Q: What’s the best pan to use?

A: A 9-inch round pan or springform pan works best.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Yes — use plant-based butter and milk alternatives.

Q: Can I omit the almond extract?

A: Yes — substitute with more vanilla or a splash of orange zest.

Q: Can I make it in advance?

A: Yes — bake the day before and store covered once cool.

Q: Can I serve it warm?

A: Absolutely — it’s delicious slightly warm with cream or ice cream.

Перевернутый пирог со сливами и пряностями, коричневым сахаром и миндалем

Name: Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 3 tablespoons unsalted butter; 1/3 cup (65g) brown sugar; 4–5 ripe plums, pitted and sliced; 1 1/2 cups (190g) all-purpose flour; 1/2 cup (100g) granulated sugar; 1/3 cup (75g) unsalted butter, softened; 2 large eggs; 1/2 cup (120ml) milk; 1 teaspoon vanilla extract; 1 teaspoon almond extract; 1 1/2 teaspoons baking powder; 1/2 teaspoon ground cinnamon; 1/4 teaspoon ground ginger; 1/4 teaspoon salt

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

340

Plums often get overshadowed by peaches and berries, but when baked into a rustic upside-down cake, they shine like the stars they are.

This spiced plum upside-down cake celebrates the tender sweetness and tart bite of ripe plums, elevated with a golden brown sugar glaze and gently spiced almond-scented sponge. When inverted, the fruit creates a glossy, jammy top layer that looks as beautiful as it tastes — no frosting required.

It’s a cake that feels nostalgic, homely, and full of seasonal charm. Perfect for early autumn or late summer baking, this dessert is equally at home served at a brunch table or paired with a scoop of vanilla ice cream after dinner.

The texture is soft but sturdy, the flavour rich but balanced. You can use any variety of plum, and even slightly underripe ones become tender and sweet in the oven’s heat.

This is comfort baking at its finest — and one of the best ways to use up a bowl of fruit before it fades.

Image of Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Ingredients

For the topping

3 tablespoons unsalted butter
1/3 cup (65g) brown sugar
4–5 ripe plums, pitted and sliced

For the cake batter

1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1/2 cup (100g) granulated sugar
1/3 cup (75g) unsalted butter, softened
2 large eggs
1/2 cup (120ml) milk
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon almond extract
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon salt

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch round cake pan and line the base with parchment paper.
In a small saucepan, melt butter with brown sugar over medium heat. Stir until smooth, then pour into prepared pan. Arrange plum slices over the top in a single layer.
In a mixing bowl, cream together softened butter and granulated sugar until light and fluffy.
Beat in eggs, one at a time, then add vanilla and almond extracts.
In a separate bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, ginger, and salt.
Alternate adding dry ingredients and milk to the wet mixture, mixing until just combined.
Spoon batter gently over plums and smooth the top.
Bake for 35–40 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.
Let cool for 10 minutes, then invert onto a serving plate. Remove parchment and serve warm or at room temperature.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 340

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 85 milligrams; 28%
Sodium: 210 milligrams; 9%
Carbs: 48 grams; 17%
Protein: 5 grams
Sugar: 28 grams
Fiber: 2 grams; 7%

Советы по приготовлению лучшего сливового перевернутого торта

Используйте спелые, но твердые сливы, чтобы получить лучшую текстуру и цвет.
Нарежьте сливы равномерно, чтобы при переворачивании верхушка была красивее.
Дайте пирогу остыть 10–15 минут, прежде чем переворачивать.
Застелите форму пергаментом, чтобы предотвратить прилипание.
При желании используйте разъемную форму для облегчения извлечения.
Не перемешивайте тесто, чтобы пирог оставался нежным.
Для равномерного смешивания используйте ингредиенты комнатной температуры.
Подавайте со взбитыми сливками или мороженым для роскошного послевкусия.
Храните остатки в холодильнике, но перед подачей доведите до комнатной температуры.
Для разнообразия попробуйте использовать другие косточковые фрукты, например абрикосы или нектарины.

Подавайте с предложениями

Ванильное мороженое или заварной крем
Взбитые сливки с щепоткой корицы
Немного меда или кленового сиропа
Крепкий кофе или чай
Поджаренный миндаль или грецкие орехи
Лимонная цедра для яркого контраста
Йогурт для презентации в стиле бранча
Украшение из свежей мяты
На гарнир сливовый или ягодный компот.
Игристое десертное вино типа Москато.

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Могу ли я использовать замороженные сливы?
А: Да — разморозьте и слейте воду перед нарезкой, чтобы избежать избыточной влаги.

Вопрос: Нужно ли чистить сливы?
А: Нет — в процессе запекания кожица смягчается и придает цвет.

Вопрос: Могу ли я сделать это без глютена?
А: Да, используйте безглютеновую мучную смесь 1:1.

Вопрос: Как долго этот торт остается свежим?
А: До 3 дней при комнатной температуре или 5 дней в холодильнике.

В: Могу ли я использовать другой фрукт?
А: Определенно — хорошо подойдут персики, нектарины или яблоки.

Вопрос: Какую сковороду лучше всего использовать?
А: Лучше всего подойдет круглая сковорода диаметром 9 дюймов или разъемная форма.

Вопрос: Могу ли я сделать это без молочных продуктов?
А: Да — используйте растительные альтернативы сливочному маслу и молоку.

Вопрос: Могу ли я отказаться от экстракта миндаля?
А: Да — замените больше ванили или немного апельсиновой цедры.

Вопрос: Могу ли я сделать это заранее?
А: Да, запекайте накануне и храните под крышкой, когда остынет.

Вопрос: Могу ли я подавать его теплым?
А: Однозначно — он очень вкусен в слегка теплом виде со сливками или мороженым.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Вернуться в блог

Товар добавлен в вашу корзину