10 советов, которые следует иметь в виду при создании сгенерированных сливок
Используйте неультра-пастериальные сливки с жиром не менее 36% для достижения наилучших результатов.
Неглубокое блюдо обеспечивает равномерное распределение тепла.
Держите температуру духовки низкой и устойчивой - около 180 ° F (82 ° C).
Не перемешайте и не трогайте крем во время выпечки.
Золотая кора на вершине - хороший знак - это означает, что крем правильно скручивается.
Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре перед охлаждением.
Охладите его на ночь для лучшего утолщения.
Используйте оставшуюся жидкость для блинов, кексов или чайных тортов.
Кремовые кремы держат в руках до 5–6 дней в охлажденной в герметичной банке.
Подавайте его при комнатной температуре для самой гладкой, распространенной текстуры.
Подавать это с предложениями
Свежеиспеченные булочки и клубника или малиновое варенье
Клипеты или английские кексы
Блины или вафли с фруктами
Поджаренные булочки или круассаны
Лимонный творог, мед или мармелад
Фруктовые пироги или песочные
Теплый яблочный пирог или сапожник
Полный английский чай, распределенный с помощью бутербродов с пальцами
Печенье или овсяные клетки с вареньем
Свежие ягоды или жареные каменные фрукты
Часто задаваемые вопросы
В: Могу ли я использовать ультрапрофюриный крем?
A: Это не рекомендуется. Ультрапрофюрийные кремы не скручиваются должным образом-всегда используйте обычные тяжелые сливки с высоким содержанием жира.
В: Нужно ли мне размешать сливки во время выпечки?
A: Нет, избегайте помешивания, чтобы позволить сливкам естественным образом отделяться и загустеть.
В: В чем разница между сгущенными сливками и взбитыми сливками?
A: Кремовые сливки плотнее, богаче и изготовлены путем медленного отопления, в то время как взбитые сливки аэрирован и легче.
В: Как долго длится сгустки крема?
A: Он держит в холодильнике до 6 дней в герметичном контейнере.
Q: Могу ли я заморозить кремовые кремы?
A: Технически да, но замораживание может повлиять на текстуру. Свежее лучшее.
Q: Крем с свертывающимися кремом такого же, как к сливкам Девоншир?
A: Devonshire Cream - это региональное название для сгущенных кремов, сделанных в Девоне. Та же концепция, другое происхождение.
В: Что я могу сделать с оставшейся сывороткой?
A: Используйте его в блинах, кексах или в любом рецепте, призывающем молока или пахты.
В: Как я узнаю, что это сделано?
A: Золотая кора будет образована, и крем будет казаться утолщенным и слегка отделенным внизу.
В: Могу ли я сделать это в медленной плите?
A: Да, установите его на низкое в течение 12 часов с легкой приоткрытой крышкой. Результаты могут немного различаться.
Q: Как я его хранить?
A: Перевести в банку или контейнер и поставьте в холодильник. Подавать при комнатной температуре для лучшей текстуры.
