Если вы покупаете высококачественное Японский Нож тогда вы будете делать значительные инвестиции. Эти лезвия не поставляются дешево, и поэтому вы захотите получить свои деньги. Никто никогда не проводил на ноже маленькое состояние, только чтобы бросить его в ящик и плохо обращаться с ним.Но в то время как большинство людей предлагают некоторый Забота к их Японские ножиМногие домашние повара не знают о том, что нужно, чтобы присматривать за этими уязвимыми лезвиями.
Если вы не позаботитесь о своих японских кухонных ножах, вы скоро обнаружите, что они пойдут тупой и ржавый И просто не выступят так, как они были, когда они были новыми.
Итак, что нужно, чтобы присматривать за Японский Нож и как мы можем включить это в наши ежедневные процедуры? Ну, это руководство имеет все ответы и многое другое. Если вы самый гордый новый владелец японского ножа, вам нужно это прочитать!
Оглавление
Худшие ошибки, которые можно сделать с японским ножом и как они это испортят
Люди видят ножи как довольно грубые инструменты в основном из -за того, как острый они есть. Да, они могут нанести серьезный ущерб, если они не используются должным образом, но это не значит, что они не деликатны. Неправильное использование или плохое обращение с вашим ножом - верный способ преждевременно положить конец своей жизни. Тем не менее, есть вещи, которые вы, вероятно, делаете, которые непреднамеренно причиняют вред вашему японскому ножу.
Не чистить ножи должным образом
Вы знали, как вы стираете Японский кухонный нож может действительно повлиять на то, насколько хорошо он работает? Многие из нас виновны в том, что просто бросили нож в посудомоечную машину после того, как мы его использовали, но это ужасная практика.Видите ли, когда вы кладете нож в посудомоечная машина, вы подвергаете его супер высоким температурам, которые могут деформировать углеродную сталь или нержавеющая сталь лезвие. Не говоря уже о возможности того, чтобы другие предметы стучали по лезвию и сделают его скучным. Когда это произойдет, также существует риск разжигания лезвия, потому что, хотя японские ножи острые, металл может быть хрупким из -за того, насколько он тонкий, поэтому нам нужно очень хорошо заботиться при очистке наших ножей.
Что делать вместо
Если вы хотите убедиться, что ваши ножи скрипучие чисты посудомоечная машина как это возможно. Вместо этого, при необходимости очистите свои японские ножи в теплой воде с небольшим деликатным моющим средством.
Держите лезвие вдали от вас, убирая по соображениям безопасности и всегда держите ручку.
Также важно помнить, что вы должны никогда оставьте свой японский нож впитываться в водаПолем Даже если это самая свежая, самая чистая вода на планете, она все равно может привести к ржавчине нож, и это последнее, чего хочет кто -то.
Когда вы закончите чистить нож, не позволяйте ему высохнуть в воздухе. Чем дольше вода остается на ноже, тем больше шансов. ржавойПолем Вместо этого используйте мягкую сухую ткань, чтобы удалить лишнюю влагу. И никогда не храните свои ножи, когда они все еще влажные ... подробнее об этом позже!
Используя нож для очистки пищи
Недавно я посещал своих родителей, и мой папа предложил приготовить немного фахита на ужин. Конечно, я не собирался отказываться от предложения, но почти потерял сознание, когда увидел, как он использовал острую сторону своего (очень дорогого) ножа, чтобы вырвать курицу с разделочная доска и в кастрюлю.«Стоп», я кричал на вершине моих легких. К которому мой папа выглядел очень смущенным. Он не понимал, что это был билет в одностороннем виде в тусклый лезвие. В конце концов, это был деревянный разделочная доска И они нежные на твоих ножах, верно?
Ну, они, но если вы постоянно перетащите передовой На поверхности режущей доски вы просите о проблемах.
Что делать вместо
Я знаю, что это действительно удобно и легко использовать один и тот же инструмент, чтобы очистить еду, которую вы используете для вырезания, но это не делает ваше лезвие.
Вместо этого вы можете перевернуть нож и использовать позвоночник Перемещать еду, но это все еще не лучший вариант, так как это нанесет ущерб с течением времени. Лучшее, что можно сделать, это выбрать другую посуду, чтобы перемещать еду, такую как лопаточка или ложка. Просто принесите его под рукой рядом с рубцовой доской, и вскоре вы приведите привычку добраться до нее.
Неправильно хранение ножей
Если вы купили японский нож хорошего качества, то, пожалуйста, не просто положите нож в ящик со всеми другими вашей кухонной утварью. Не могли бы вы хранить яйцо Faberge в мраморном ящике? Конечно, не так, почему бы тебе магазин Ваш нежный японский нож с картофельным пюре и деревянными ложками?Это не имеет никакого смысла. Край ножа будет постоянно сбиваться с другими посудами, которые, как вы догадались, притупит лезвие. И нам не нужно рассказывать вам, что может произойти, если вы положите руку в ящик и случайно поймай себя на этом остром крае.
Более того, я видел, как люди убирали свои ножи, пока они еще влажные. Пожалуйста, не делайте этого, так как это заставит металл ржаветь. Некоторые люди используют хорошее хранилище методы, такие как оболочка или блока ножа и думайте, что этого достаточно, поэтому продолжайте хранить мокрые ножи; Но подумайте о потенциале для создания плесени и бактерий. Это просто не стоит.
Что делать вместо
Если ваш нож поставляется с собственной коробкой для хранения, сохраните его и храните там нож, когда не используется. Тем не менее, есть другие варианты хранения ножей следующим образом:
● Нож блокировать это относительно хороший выбор при условии, что он сделан из дерева, так как это мягче на ножах. Тем не менее, вы все равно должны помнить, что при перемещении ножа в и из блокироватьКлинок будет втирать по дереву, что приконет его быстрее, так что, хотя это лучший вариант хранения, чем держать ножи в ящике, это не самое лучшее.
● a Магнитный нож Идеально подходит для хранения японских кухонных ножей. Вы прикрепляете его к стене и просто вешаете ножи. На лезвие нет давления или влияния, и это безопасный и надежный способ хранения ножей.
● Некоторые ножи поставляются с оболочкой, которая проходит через лезвие. Это идеально, если у вас нет другого места, но в кухонный ящик так как это помешает лезвию ударить что -либо еще, что там. Тем не менее, мы бы порекомендовали кожаную оболочку над пластиковой, так как это не приведет к трениям на лезвии, приковавшись.
Когда вы кладете ножи в хранение, всегда убедитесь, что они чисты, свободны от еды и на 100% сухой!
Использование вашего ножа для других целей
Вам когда -нибудь нужно было выполнять работу, которая совершенно не связана с приготовлением пищи, и потянулся к кухонному ножу? Вы не забиваете ноготь своими самыми дорогими каблуками для шпильки, так зачем вам использовать свои японские ножи для чего -либо, кроме приготовления еды?Печальная правда в том, что многие из нас виновны в использовании этих лезвий для других вещей; Открытие посылок, уничтожение винтов, удаление упаковки пищи и многое другое. Но они не предназначены для этого, и все, что вы собираетесь делать, это прикоть лезвие.
Более того, даже когда вы используете нож исключительно для приготовления пищи, вы все равно можете делать повреждать Если вы используете неправильный нож для работы. Существует много разных типов японских ножей, и каждый из них разработан с учетом разных целей. Например, существуют многоцелевые ножи, но есть те, чьи лезвия специально созданы для кости или филе рыбы, например.
Что делать вместо
Не ставьте свой японский нож под какое -либо ненужное давление. Используйте его только для цели, которую он был сделан. Если вы обнаружите, что ваши кухонные ножи просто в легкой досягаемости, когда вы выполняете другие задачи, сделайте точку хранения набора для инструментов в непосредственной близости, чтобы вместо этого вы могли достичь этого.
Выбирая, какой нож для приготовления еды всегда выходите за тем, что наиболее подходит для работы. Однако, если вы мертвы на том, чтобы иметь только одно высокое качество Японский нож Тогда я бы порекомендовал пойти на многоцелевое лезвие, такое как Gyuto или Santoku.
Не затоплен ваш нож
Одна из вещей, которыми хорошо известны японские ножи, - это то, насколько они острые. Если вы ищете нож, который будет очень эффективным и эффективным, то выбор японского лезвия не сложно.В то время как многие из них сохранят свое преимущество в течение значительного времени, всегда наступит момент, когда вам понадобится заострить а лезвиеПолем Если вы этого не сделаете, вы подвергаете себя риску, потому что с тусклом лезвием гораздо сложнее работать. Вам будет сложнее сократить пищу, и существует больший риск скольжения. Просто потому, что лезвие не так резкое, как когда -то, оно все еще может разрезать вас, и на этот раз, а не чистый порез, он разорвет кожу и будет намного более болезненным.
Более того, если вы продолжите работать с тусклым лезвием, вы в конечном итоге вымотрите его до такой степени, что даже хорошо заточка не собирается делать много хорошего.
Что делать вместо
Потратьте время, чтобы регулярно заточить ножи. Это может быть боль и просто «Что -то еще, что нужно сделать» Но стоит потратить время, если вы хотите, чтобы ваши ножи длились.
Пока есть разные Методы заточки О чем вы можете прочитать в моем посте здесь, я всегда предлагал использовать Whetstone для японских ножей. Это один из самых эффективных способов получить совершенно острый край, который длится.
Тем не менее, важно помнить, что использование Уэтстоун требует определенной степени практики. По этой причине я обычно рекомендую сначала практиковаться на старом ноже.
Обзор заботы о японских ножах
Так важно уделять пристальное внимание состоянию ваших японских ножей и обеспечить заботу и обслуживание регулярно. Вот контрольный список всего, что вам нужно сделать изо дня в день, чтобы получить максимальную отдачу от ваших ножей.
● Наличие такого тонкого, резкого лезвия, японские ножи хрупкие и очень восприимчивы к скоплению и другим повреждениям, если они вступают в контакт с твердыми поверхностями. По этой причине лучше всего использовать деревянную конец зернового разрезания, которая сохранит ваше лезвие опережая за дольше. Такие вещи, как бамбук, стекло и мрамор,-это большая нет-нет!
● После того, как вы закончите, используя свой нож, обязательно вымойте его в теплую воду и мягкое мыло перед Тщательно высушиваю.
● Со временем вы можете заметить, что на вашем ноже образуется патина, и это совершенно нормально. Что замечательно в этом, так это то, что это может помочь предотвратить ржавчину, но время от времени вы можете заметить красноватую цветную ржавчину, которая должна быть удалена.
● Убедитесь, что вы заострить Ваши японские ножи, как только они начинают показывать признаки того, что они унывают.
