Окончательное руководство по очистке кастрюли из нержавеющей стали

Сковороды из нержавеющей стали популярны, потому что они прочные, не реагируют с кислой пищей и безопасны для металлической посуды. То, чем они не являются, легко. У голой стали нет разделительного слоя, поэтому пища прилипает непосредственно к металлу, а та же самая поверхность, которая придает вам красивый вид, также дает черное кольцо, которое не смещается под губкой.

Это руководство охватывает три проблемы, которые люди на самом деле ищут: пригоревшая еда, пятна от кислоты и воды и радужный оттенок тепла. Здесь также описывается то, в чем большинство статей по чистке ошибаются, а именно, когда кислота является неправильным полностью.

Содержание

Что вам понадобится

• Моющее средство
• Нейлоновая мочалка или грубая сторона губки (не стальной) шерсть)
• Сода бикарбонатная, продается как пищевая сода
• Белый уксус, или лимон, или очищающее средство на основе лимонной кислоты
• Тряпка из микроволокна для сушки
• Деревянная или силиконовая лопаточка для соскабливания

Вот и весь комплект. Вам не понадобится специальное средство для полировки нержавеющей стали для сковороды, и вам определенно не понадобится ничего, содержащее отбеливатель.

Метод 1: бикарбонат соды для пригоревшей пищи

Пригоревшая пища представляет собой карбонизированный белок и сахар, приваренные к металлу. Это не пятно, это налет, поэтому работа механическая и щелочная, а не кислотная. Бикарбонат соды является одновременно слабощелочным и слегка абразивным, поэтому он является подходящим инструментом.

1. Сначала охладите сковороду. Погружение горячей стали в холодную воду рискует деформировать дно, а деформированная кастрюля никогда больше не будет стоять на индукционной плите ровно.
2. По возможности снимите глазурь, пока она еще теплая. Немного воды в теплой кастрюле поднимет удивительное количество воды, прежде чем что-нибудь затвердеет.
3. Варите на медленном огне с бикарбонатом. Залейте дно примерно 1 см воды, добавьте столовую ложку бикарбоната соды и варите на медленном огне 10–15 минут. Вы увидите, как хлопья обгоревшего слоя плавают.
4. Соскребайте, не выдавливайте. Используйте деревянную лопатку, чтобы работать под размягченной коркой, пока вода еще в кастрюле.
5. Завершите пастой. Вылейте воду, посыпьте влажную поверхность сухим бикарбонатом и протрите нейлоновой подушечкой небольшими кругами.
6. Промойте и высушите прямо прочь. Вода, оставленная испаряться на стали, — это то, что в первую очередь оставляет пятна.

Для по-настоящему катастрофической сковороды повторите кипение, а не тянитесь к чему-то более жесткому. Два щадящих подхода каждый раз побеждают один агрессивный.

Метод 2: уксус и кислота от водяных знаков и известкового налета

Кислота выполняет совершенно другую работу. Он растворяет минеральные отложения: меловую белую пленку от жесткой воды, кольца известкового налета и мутную дымку, оставленную моющим средством для посудомоечной машины. Если ваша сковорода выглядит тусклой и слегка белой, а не черной и покрытой коркой, это ваш метод.

1. Начните с чистой, прохладной сковороды, свободной от продуктов. Кислота поверх жира ни к чему не приведет.
2. Смешайте примерно одну часть белого уксуса с тремя частями воды, достаточно, чтобы покрыть следы.
3. Оставьте на 5–10 минут. Осторожное нагревание ускоряет процесс, но не доводите до кипения.
4. Протрите мягкой тканью, тщательно промойте теплой водой и немедленно высушите.

Лимонный сок действует таким же образом, а очищающее средство на основе лимонной кислоты — это просто более концентрированная версия той же идеи. Все они растворяют минералы, а не очищают их.

Когда кислота — неправильный выбор

Это часть, которую большинство гидов пропускают, и именно по этой причине люди получают сковороду хуже, чем изначально.

• Кислота никак не влияет на пригоревшую пищу. Науглероженный остаток не является минеральным отложением. Замачивание пригоревшей сковороды в уксусе приводит к потере часа, а беспорядок остается именно там, где он был. Вместо этого используйте бикарбонат и варите на медленном огне.
• Никогда не оставляйте кислоту на несколько часов. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии благодаря тонкому самовосстанавливающемуся слою оксида хрома. Длительный контакт с кислотой, особенно с теплой кислотой, разрушает этот слой быстрее, чем он успевает восстановиться.
• Избегайте всего, что содержит хлориды. Отбеливатели и оставленные соленые кислотные растворы являются классической причиной точечной коррозии нержавеющей стали: небольшие постоянные кратеры от уколов, которые невозможно удалить никакой чисткой. Полностью растворяйте соль в воде и никогда не оставляйте солёную кастрюлю на ночь.
• Никогда не смешивайте кислоту с отбеливателем. При сочетании уксуса или любого кислотного чистящего средства с продуктом на основе отбеливателя выделяется газообразный хлор. Не делайте этого на кухне или где-либо еще.

Почему пищевая сода и уксус вместе — миф

Поищите, как очистить кастрюлю из нержавеющей стали, и вам предложат смешать пищевую соду и уксус. Это один из самых частых плохих советов на кухне.

Бикарбонат соды имеет щелочную реакцию. Уксус кислый. Соедините их вместе, и они нейтрализуют друг друга, выделяя углекислый газ и оставляя слабый раствор соли, который не является ни щелочным, ни кислым. Эффектная пена — это два полезных ингредиента, которые взаимоисключаются прямо перед вами.

Используйте их по одному, по порядку. Бикарбонат в первую очередь для пригоревшей пищи. Смывать. Затем уксус для следов и теплового оттенка. Два отдельных шага, две отдельные работы.

Как убрать радужный оттенок тепла

Синие, фиолетовые и золотые завитки на дне кастрюли выглядят тревожно и совершенно безвредны. Нагрев нержавеющей стали, особенно пустой, утолщает невидимый слой оксида хрома до тех пор, пока он не начинает преломлять свет, точно так же, как это делает масляная пленка на луже. Металл внизу нетронут, и сковорода совершенно безопасна для приготовления пищи.

Если вас беспокоит внешний вид, она легко снимается:

1. Убедитесь, что сковорода прохладная, чистая и сухая от жира.
2. Протрите тонированное место чистой тканью с белым уксусом или нанесите чистящее средство на основе лимонной кислоты.
3. Оставьте на пару минут, затем осторожно отполируйте мягкой тканью.
4. Тщательно промойте и высушите.

Чтобы предотвратить его повторное появление, разогрейте его на среднем огне, а не на сильном, и добавьте масло или пищу в сковороду до того, как оно достигнет температуры обжига.

Что никогда не следует использовать для нержавеющей стали

• Стальная вата. Она царапает поверхность и оставляет после себя фрагменты железа, которые позже ржавеют, поэтому создается впечатление, что сама кастрюля ржавеет, хотя на самом деле это не так.
• Отбеливатели и чистящие средства на основе хлора. Риск появления пятен реален и постоянен.
• Чистящее средство для духовки. Слишком едкий для посуды, и он потускнеет.
• Холодная вода на горячую сковороду. Термический удар деформирует дно.
• Оставляет ее влажной. Почти каждое пятно воды А меловой след на кастрюле из нержавеющей стали — это просто испарившаяся водопроводная вода. Высушите.

Трудно ли чистить сковороды из нержавеющей стали?

Честно говоря, да, сложнее, чем альтернативы. Об этом стоит сказать прямо, потому что во многих статьях о кухонной посуде утверждается обратное.

Голая нержавеющая сталь не имеет разделительного слоя. Белки химически связываются с открытым металлом, и именно поэтому нержавеющая сталь так хорошо подходит для соуса для сковороды, и именно поэтому яйца привариваются к ней. Каждый вышеописанный метод существует, потому что еда действительно прилипает к поверхности, а не сидит на ней.

Этот компромисс хорош, если вам нравится кулинарная сторона. Если на самом деле вам нужна долговечность и устойчивость стали к использованию металлической посуды без чистки, гибридная сковорода — это законный ответ, а не компромисс.

Hive Hybrid: корпус из нержавеющей стали с разделительной поверхностью

Наша линейка Hive Hybrid изготовлена ​​из нержавеющей стали 30D с керамической поверхностью с сотовой текстурой, приподнятой поперек варочной поверхности. Стальные выступы обеспечивают обжиг и контакт с посудой; утопленная керамика обеспечивает освобождение. С точки зрения очистки это означает, что пища отрывается, а не прилипает, и большая часть приведенного выше руководства становится ненужной. Согласно спецификациям продукта, эту линейку можно мыть в посудомоечной машине, использовать с металлической посудой, использовать в духовке, работать на газе, индукции и электричестве, и на нее распространяется наша пожизненная гарантия.

Просмотреть полный ассортимент сковород Hive Hybrid

Чтобы остановить беспорядок, прежде чем он начнется

Большинство проблем с чисткой нержавеющей стали связаны с приготовлением пищи в маскировке.

• Разогрейте как следует. Разогрейте сухую сковороду до средней температуры, прежде чем в нее попадет масло. Капля воды должна скользить по поверхности в виде шарика, а не шипеть и исчезать.
• Затем добавьте масло, затем еда. Масло в холодной сковороде просачивается в микроскопическую текстуру стали и полимеризуется в лак.
• Не перегружайте сковороду. Сдавленная пища испаряется, падает температура и прилипает.
• Оставьте ее в покое. Белок высвобождается из стали сам по себе, как только на ней образуется корочка. Борьба с этим раньше - вот что рвет его и сваривает.
• Деглазируйте, пока он теплый. Тридцать секунд с брызгами воды экономят пятнадцать минут кипячения позже.

FAQ

Трудно ли чистить кастрюли из нержавеющей стали?

Не сложно, но они менее щадящие, чем антиадгезионная поверхность. Пища прилипает непосредственно к голой стали, поэтому пригоревшие остатки обычно требуют замачивания или кипячения, а не вытирания. Очистите сковороду, пока она еще теплая, используйте бикарбонат соды для удаления прилипшей пищи и кислоту для удаления водяных пятен, и это займет пару минут.

Очищает ли пищевая сода кастрюли из нержавеющей стали?

Да. Пищевая сода, или бикарбонат соды, является слабощелочной и слегка абразивной, а это именно то, что нужно пригоревшей пище. Кипятите столовую ложку в сантиметре воды в течение десяти-пятнадцати минут, чтобы удалить самое худшее, а затем нанесите немного сухого порошка в качестве пасты на все, что осталось.

Следует ли смешивать пищевую соду и уксус, чтобы очистить кастрюлю из нержавеющей стали?

Нет. Пищевая сода является щелочной, а уксус — кислой, поэтому их смешивание нейтрализует и то, и другое, и в результате получается газированная соленая вода. Шипение выглядит впечатляюще, но почти ничего не делает. Используйте их по одному: пищевую соду для пригоревшей пищи, затем отдельно уксус для удаления водяных пятен и теплового оттенка.

Какая кислота лучше всего подходит для чистки нержавеющей стали?

Все, что вам нужно, — это слабая бытовая кислота. Белый уксус, лимонный сок или очищающее средство на основе лимонной кислоты растворят известковый налет, пятна от жесткой воды и радужный оттенок тепла. Разбавьте его, держите на коротком контакте, затем промойте и высушите. Избегайте отбеливателей и всего, что содержит хлориды, которые могут повредить сталь.

Как удалить пригоревшую пищу со сковороды из нержавеющей стали?

Залейте дно примерно сантиметром воды, добавьте столовую ложку бикарбоната соды и варите на медленном огне десять-пятнадцать минут. Большая часть пригоревшего слоя отойдет сама. Слейте воду и потрите остатки нейлоновой подушечкой, добавив сухую бикарбонатную пасту для удаления стойких пятен.

Почему моя кастрюля из нержавеющей стали приобрела цвет радуги?

Это оттенок тепла. Нагревание пустой или очень горячей кастрюли приводит к утолщению невидимого слоя оксида хрома на поверхности до тех пор, пока он не начинает преломлять свет в синий, фиолетовый и золотой цвета. Это косметический эффект, а не повреждение, и на сковороде по-прежнему совершенно безопасно готовить. Ее можно удалить, протерев белым уксусом.

Могу ли я использовать стальную мочалку для очистки сковороды из нержавеющей стали?

Избегайте этого. Стальная вата царапает поверхность и может оставлять после себя частицы железа, которые позже ржавеют и выглядят так, будто сама сковорода ржавеет. Нейлоновая мочалка, грубая сторона губки для мытья посуды или бикарбонат соды сместят все, что могла бы сделать стальная мочалка, без образования рубцов.

Можно ли помещать кастрюли из нержавеющей стали в посудомоечную машину?

Большинство кастрюль из нержавеющей стали выдерживают мытье в посудомоечной машине, но повторяющиеся циклы потускнеют поверхность и оставят меловую пленку из-за моющего средства и жесткой воды. Ручная стирка сохранит их внешний вид надолго. Всегда проверяйте инструкции производителя для вашей конкретной сковороды.

Связанное чтение

• Гибридные сковороды и сковороды из нержавеющей стали: в чем разница?
• Стоят ли того гибридные сковороды? Честный британский гид
• Как чистить гибридную сковороду и ухаживать за ней
• Почему сковороды с антипригарным покрытием перестают работать и когда их следует заменить