А резьба Нож, или нарезанный нож, позволяет легко прорезать мясо и считается важным предметом на кухне как для дома, так и для профессиональных поваров. Но с таким большим количеством лезвий для резьбы на выбор варианты могут чувствовать головокружение, и очень важно сделать правильный выбор. Если вы этого не сделаете, а у вас некачественный нож для резьбы, вам будет трудно использовать и потенциально опасно.Не волнуйтесь - у нас есть множество информации о том, как выбрать лучший нож для резьбы и то, что вам нужно знать, чтобы начать как о ноже, так и о ручке. Какой лучший нож? Которые являются лучшей оценкой резьбы ножи? Есть ли лучший набор ножа?
Оглавление
- Что такое нож для резьбы и нарезки? Нарежащий нож против резьба
- Как выбрать нож для резьбы или нарезки?
- Какого размера лезвия вам нужно?
- Вам нужен ручный или электрический нож?
- Как делается лезвие?
- Баланс и вес
- Дизайн края лезвия
- На что похожа ручка?
- Советы по безопасности нож
- Как вырезать как профессионал
- Последние мысли
Что такое нож для резьбы и нарезки? Нарежащий нож против резьба
Ножи для резьбы - это нож шеф -повара, предназначенный для резки мяса в тонкие ломтики, и обычно сделаны снержавеющая сталь лезвия. Лучшие ножи для резьбы имеют возможность сохранить резкую резку край и может похвастаться узким профилем с дивотами, что означает, что лезвие легче перемещаться по мясу.Вы можете использовать хороший нож для резьбы для всех видов мяса, таких как грудинка, ветчина, жаркое, лосось и многие другие. Нож для резьбы фактически попадает в категорию ножа нарезания, но основное отличие между ним и обычным слайсер это то, что нож для резьбы обычно жестче.
Есть другие вариации между дизайном этих двух типов лезвия И обычно это связано с тем, есть ли вы резка костер или не конусное мясо. Например, нож для резьбы имеет заостренный наконечник, который идеально подходит для резка Конекое мясо, так как это позволяет вам тесно двигаться вокруг кости. Более того, этот тип резки требует более гибкого лезвия.
Итак, нарезают ножи так же, как и резьба ножи? Что ж, они приходят из одной и той же семьи, и у обоих есть длинные бритвенные лопасти, которые предназначены для вырезания одним ходом, уменьшая трение и сопротивление. Преимущество этого заключается в том, что соки хранятся внутри мяса; Ды!
Однако нарезка ножи Не имейте такого же заостренного наконечника, как у их кузенов с резьбой, и вместо этого есть округлый наконечник, который мешает им пронзить мясо и выпускать соки. Обычно вы используете нож для нарезки для борьбы с мясом без костей. Они полупрогибки и высокие, что позволяет более крупной поверхности резания. Что здорово, так это то, что эти ножи, как правило, более универсаль овощи и хлеб. Однако они настолько схожи, что сравнение ножа нарезку и резьбы не является существенным.
Как выбрать нож для резьбы?
Если вы хотите знать, какой нож для жареной говядины является лучшим ножом для жареной говядины, и вы на рынке, чтобы купить новый нож для резьбы или нарезку, тогда вы будете избалованы выбором. Там так много ножей из нержавеющей стали, но это может сделать выбор как мамонт.Не каждый нож будет подходить для каждого человека, поэтому очень важно взвесить функции и точно выяснить, что вам нужно. Вот некоторые из самых важных вещей, которые следует учитывать при покупке резьбы или нарезанного ножа.
Какого размера лезвия вам нужно?
Если вы выбираете электрический нож для картины (подробнее об этом позже), то вы обнаружите, что они обычно находятся где -то от семи до девяти дюймов длины лезвия. Это обычно короче, чем ручные лезвия, но, поскольку они моторизованы, вам не нужно что -то столько времени, чтобы получить такую же производительность.Однако, если вы собираетесь купить ручной резьбовой нож, вам нужно что -то, по крайней мере, восемь дюймов в длину. Вообще говоря, вам понадобится гораздо больший 10-дюймовый нож для таких вещей, как целая индейка или большая ветчина, а также 14-дюймовые ножи для большой грудинки. Стоит подумать о том, что вы будете готовить, и выбрать нож, который совместим с этим.
Какой бы размер вы ни выбрали, вам нужно убедиться, что лезвие способно сделать большой кусочек мяса. Если не удастся, вам придется прибегнуть к использованию пикового движения, которое не предназначено для этих лопастей. Хотя вы сможете разрезать мясо, вы не получите такой даже результат, и все может выглядеть грязным.
Вам нужен ручный или электрический нож?
Как мы уже упоминали, есть оба ручные и электрический резьбы ножи. Электрический нож для картинки обычно имеет два лезвия, которые сидят рядом друг с другом и закреплены заклетниками. Эти заклепки сидят в каналах, что означает, что два лезвия могут колебаться друг от друга в движении вперед и назад. Лезвия на этих ножах обычно зазубрены, что означает, что они сделают легкую работу по резке мяса.Что здорово, так это не только очень быстрые резание, но и большинство современных электрический Резьющие ножи имеют автоматическую регулируемую скорость. Они великолепны, когда у вас есть много мяса, но имейте в виду, что результат не будет таким чистым.
Вы можете выбрать ручную резьбу или нарезанный нож, который имеет гладкое лезвие с изогнутым наконечником. Они бывают различной длины и идеально подходят для чистого скольжения по мясу.
Как делается лезвие?
Если вам нужен лучший нож для нарезания с самым чистым и гладким разрезом, то ваша резьба или нарезанная лезвия ножа должна иметь некоторую гибкость. Однако, если он слишком гибкий, это означает, что он может начать сгибаться на полпути к разрезу, оставляя вас с более сложным результатом. С другой стороны, если лезвие недостаточно гибкое, это может быть гораздо более сложной задачей. Клетки с высокой углеродной стали будут иметь для них немного больше гибкости, чем лезвие из нержавеющей стали.У вас есть выбор между штампованными лезвиями и коваными лезвиями. Первый гораздо более гибкий и гораздо более легкий. Кроме того, они менее трудоемкие и из -за того, как они сделаны, обычно не стоят столько.
Это может быть отталкивает некоторых людей, поскольку они думают, что они не получают наилучшего качества, но это не так. Большинство Японские ножи шеф -повара изготовлены из высокой углеродной из нержавеющей стали. Благодаря тому, как сталь теперь сформулирована, вы можете получить отличное качество ножей с устойчивыми, долговечными и удивительно хорошо. Единственным недостатком является то, что они не смогут сохранить свой острый края бритвы до тех пор, пока коварный нож.
Баланс и вес
Когда вы используете высококачественный нож для резьбы или нарезку, он будет чувствовать себя хорошо сбалансированным. Хороший нож должен иметь свой вес уравновешенным на форме (бит, который соединяет лезвие и ручку). Эта часть ножа должна быть достаточно громоздкой, чтобы она помогала перемещать лезвие, но не заставляя его чувствовать себя слишком тяжелым или неловким.Если вы используете электрический нож для картины, то вес обычно находится в основном в ручке из -за присутствия двигателя. Они, как правило, немного тяжелее ручного ножа, но не должны чувствовать себя некомфортно в использовании.
Дизайн края лезвия
Ранее мы говорили о том, как нож для резьбы и нарезка имеет дивоты. Вы можете услышать, как производители относятся к ним с множеством различных имен, включая японки, Cullens, Hollow Edge или Tsuchine, если это японский нож. Для чего они? Уменьшение сопротивления при резке.Это не приводит к зубчатым лезвиям, а скорее, дивоты, по сути, являются небольшими карманами воздуха, и они уменьшают трение и выпускают любую пищу, что намного проще порезать равномерно.
Вам также необходимо будет рассмотреть сочетание края ножа, так как это определит, насколько резким является лезвие. Обычно говоря, скос будет быть между 14 и 20 градусы с обеих сторон. Если вам нужен более острый нож, ищите более острый угол.
На что похожа ручка?
При выборе ножа для резьбы или нарезки, это не только лезвие, которое потребует вашего внимания. Ручка - это также то, что вам нужно рассмотреть. Одним из первых, о чем можно подумать, это то, из чего он сделан. Ручки для ножа сделаны из разных типов материала, включая древесина, сталь и пластик.Те, кто сделан из дерева, потребуют немного большего технического обслуживания, но они, безусловно, выглядят намного приятнее. Однако, если вы хотите, чтобы что -то было простым в чистке, то пластик и сталь могут быть промыты в мыльной воде и не требуют поддержания. Вам также нужно будет рассмотреть, какой материал даст вам безопасную сцепление.
Вам также необходимо посмотреть на запах ножа, который представляет собой кусок металла, простирающийся от приклада ручки до кончика лезвия. Вы часто обнаруживаете, что ножи сделаны из одного куска сталь что отлично подходит для долговечности, но может быть труднее схватить.
Наконец, когда вы посмотрите на ручку, вы захотите убедиться, что ее удобно держать. Большинство качественных ножей для резьбы и нарезов имеют эргономичные ручки, чтобы помочь сцеплению, поэтому ищите эту функцию. Также стоит найти нож, у которого есть рукоятка, который мешает вашей руке скользить на лезвие.
Советы по безопасности нож
Нам не требуется, чтобы сказать вам, что что -то с лезвием может быть очень опасным и должно использоваться с максимальной осторожностью. Если вы никогда не использовали нож для резьбы или нарезку, мы бы посоветовали вам прочитать следующее Основные советы по безопасности.
- Никогда не используйте свой резьбный нож, чтобы порезать себе. У вас будет одна свободная рука, и вы должны поместить это на противоположную сторону в том направлении, в котором вы вырезаете. Более того, никогда не кладите руку под клинок, чтобы попытаться поймать мясо, когда оно падает.
- Убедитесь, что когда вы режут, все остается сухим. Это будет включать ручку ножа, лезвие, Резжая поверхность И твои руки. Это поможет предотвратить скольжение.
- Это может стать сюрпризом, чтобы учиться, но скучный нож гораздо более опасен, чем острый, поэтому важно всегда убедиться, что вы заточили ножи. В равной степени им нужно хранить должным образом, чтобы сохранить свой острый край, в чем -то вроде блока ножа.
Как вырезать как профессионал
Многие люди предполагают, что вы должны разрезать мясо зерном, но это не так. Гораздо лучше прорезать зерно, так как это не остановит его разорвать и разорвать на части.Если вы хотите получить более тревогу, вам нужно будет убедиться, что вы всегда держите нож под тем же углом. Может быть полезно использовать резинную вилку рядом с вашим ножом, так как это будет держать мясо встать во время порезания.
Мы также предложили бы купить деревянную режущую доску с резервуаром сока по краям. Это остановит любой сок от потерянности, и как только вы закончите резать, вы сможете использовать его в своем соусе.
При жарке мяса вы будете готовить его по -разному, но чаще всего люди выбирают среднее жаркое. В этом случае вы обнаружите, что мясо намного легче готовить, чем когда вы его жарили, и вы сможете разрезать ломтики более тонко, что приведет к лучшему вкусу.
Прежде чем начать вырезать, убедитесь, что вы позволите своему жареному мясу отдыхать около 15 минут. Это гарантирует, что соки оседают и распространяются по мясу.
