10 советов по приготовлению этого блюда
- Выберите высококачественные говяжьи хвостовики: ищите говяжьи хвостовики, которые хорошо окрашены с большим количеством мяса вокруг костей.
- Правильно обжаривайте говядину: убедитесь, что вы обжарили говяжьи хвостовики, пока они не станут красиво подрумянились, чтобы развить богатую основу вкуса.
- Используйте горшок с тяжелым дном: голландская печь или горшок с тяжелым дном помогает даже в распределении тепла и хорошо сохраняет тепло.
- Дегутазируйте кастрюлю: после обжарения говядины и обжавки овощей, выроть горшок с вином, чтобы захватить все ароматные кусочки.
- Погрузите мясо: убедитесь, что говяжьи хвостовики в основном погружены в тушеные жидкости, чтобы сохранить их влажными.
- Снимите лишний жир: после приготовления пищи выключите любой избыток жира с поверхности соуса для более чистого вкуса.
- Отдохните перед подачей: позвольте говяжьим хвостовикам отдыхать в течение нескольких минут, прежде чем подавать, чтобы соки перераспределились.
- Отрегулируйте приправу: попробуйте соус перед подачей на подачу и при необходимости отрегулируйте приправу.
- Украсить свежими травами: добавление свежей петрушки или других трав перед подачей усиливает внешний вид и вкус блюда.
- Пара с дополнительными сторонами: подавать с картофельным пюре, полентой или хрустящим хлебом, чтобы впитать вкусной соус.
Подача предложений
- Картофельное пюре: Подавайте говяжьим хвостовиком на кровать из сливочного пюре с картофелем, чтобы впитать богатый соус.
- Жареные овощи: сочетаются с жареными корневыми овощами, такими как морковь, пастернак и картофель для полной еды.
- Полента: Подавайте говяжьим хвостовиком со стороны сливочной поленты для утешительной и сытной комбинации.
- Хрустящий хлеб: сопровождайте блюдо с теплым хрустящим хлебом, чтобы вытирать ароматный соус.
- Зеленая фасоль: сторона на пару или обжаренных зеленых бобов добавляет свежий, четкий контраст с нежной говядиной.
- Rice Pilaf: Подавайте говяжьим хвостовиком с помощью рисового пилафа для простого, но удовлетворяющего сопровождения.
- Салат: легкий, свежий салат с острым винегретом может сбалансировать богатство тушеной говядины.
- Паста: Соедините говяжьи хвостовики с пастой, такой как широкая яичная лапша или паппардель, чтобы насладиться соусом.
Часто задаваемые вопросы
В: Могу ли я заранее сделать говяжий хвостовик?
A: Да, вы можете заранее подготовить говяжьи хвостовики и хранить их в холодильнике перед разогревом. Разогреть в духовке перед подачей.
В: Могу ли я заморозить говяжьим хвостовиком?
A: Да, вы можете заморозить приготовленные говяжьи хвостовики. Позвольте им полностью остыть, затем оберните каждый хвостовик индивидуально в полиэтиленовую пленку или фольгу, прежде чем поместить их в морозильный контейнер.
В: Могу ли я использовать другой тип мяса вместо говяжьей хвостовика?
A: Да, вы можете заменить говяжьего хвостовика другими вы тушенными порезами, такими как короткие ребра, быточный хвост или хвостовики из ягненка. Соответствует время приготовления соответственно.
В: Как сделать говяжий хвостовик без глютена?
A: Убедитесь, что все ингредиенты, включая бульон и любые приправы, не содержат глютена. Используйте безглютеновое вино или заменитель с безглютеновым бульоном.
В: Могу ли я использовать белое вино вместо красного вина?
A: Да, вы можете использовать белое вино, но это слегка изменит аромат профиля блюда. Красное вино обеспечивает более богатый, более глубокий вкус.
В: Как предотвратить высыхание говяжьего хвостовика?
A: Убедитесь, что говяжьи хвостовики в основном погружены в тушеные жидкости во время приготовления пищи, и приготовьте их при низкой, устойчивой температуре.
В: Что я могу использовать, если у меня нет голландской духовки?
A: Вы можете использовать любой кастрюлю с тяжелым дном, защищенным от духовки или медленную плиту для тушения говяжьего хвостовика.
В: Как долго я могу хранить остатки?
A: Остатки тушеной говяжьи хвостовики можно хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Тщательно разогреть перед служением.
В: Могу ли я сделать этот рецепт в медленной плите?
A: Да, вы можете адаптировать этот рецепт для медленной плиты. Сначала обжаривайте говяжьи хвостовики и обжаривайте овощи на плите, затем перенесите все в медленную плиту и готовьте на низком уровне в течение 6-8 часов.
В: Как мне сгущать соус, если он слишком тонкий?
A: Вы можете сгущать соус, кипящая его на плите после удаления говяжьего хвостовика или добавив кукурузный крахмал (1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанного с 2 столовыми ложками воды) в соус и приготовление до загустания.
