Гриль стейка - отличный способ приготовить этот классический кусок мяса. Если вы предпочитаете свой стейк редкий, средний или хорошо сделанный, гриль позволяет вам создавать вкусную, ароматную корочку снаружи стейка, сохраняя при этом сочную и нежную. Тем не менее, на гриле стейка может быть сложно, и есть несколько факторов, которые следует учитывать, чтобы убедиться, что ваш стейк получается каждый раз. В этой статье мы поделимся нашими экспертными советами и методами для того, как стейк на гриле до совершенства. Мы рассмотрим все, от выбора правильного куска мяса до создания этих идеальных знаков гриля. Следуя нашему совету, вы сможете на гриле стейк, который является сочным, нежным и полным вкуса.
Таблица контента
Выбор правильного куска мяса
Первый шаг к жарке идеального стейк Выбирает правильный кусок мяса. Различные порезы стейка имеют разные уровни нежности и аромата, поэтому необходим выбор правильного разреза для вашего вкуса и стиля приготовления. Вот 3 вещи, которые нужно помнить при выборе стейка:
- Ищите мраморность - мраморность относится к полосам жира, которые проходят через кусочек мяса. Ищите стейк с большим количеством мраморности, так как это поможет сохранить сочное и ароматное мясо.
- Выберите правильную толщину: стейк, который слишком тонкий, может быть трудно на гриле, так как он может легко переваривать. С другой стороны, слишком толстый стейк может занять слишком много времени, чтобы приготовить, и его может быть трудно добраться до желаемого уровня доновости. Цель стейка толщиной от 1 до 1,5 дюйма.
- Рассмотрим сокращение:Вот некоторые из самых популярных порезов стейка и их характеристик:
Ribeye
Стейк Ribeye - нежный и сочный кусок мяса из секции ребра коровы. У него много мраморства, что придает ему богатый и мускулистый вкус. Ribeye-отличный выбор для гриля, потому что его содержание с высоким содержанием жира помогает ему оставаться влажным и нежным на гриле.
Филе
Стейк филе - это более стройное мясо, вырезанное с задней части коровь. Он имеет слегка жевательную текстуру и более тонкий вкус, чем другие порезы стейка. Шилеян - хороший выбор для гриля, потому что он готовится быстро и дешевле, чем другие порезы стейка.
Филе Миньон
Filet Mignon - очень нежный и худой кусок мяса из секции вырезки коровы. Он имеет мягкий, маслянистый вкус и очень нежная текстура. Филе Миньон-отличный выбор для гриля, если вы хотите высококачественный опыт стейка.
Подготовка стейка
После того, как вы выбрали свой стейк, пришло время подготовить его к гриле. Вот что делать:
-
Вытащите стейк из холодильника: Перед грилем, позвольте стейку прийти к комнатной температуре не менее 30 минут. Это гарантирует, что стейк готовится равномерно.
-
Приправить стейк: Щедро приправить обе стороны стейка солью и перцем. При желании вы также можете добавить дополнительные приправы, такие как чесночный порошок или копченая паприка.
- Щит маслом: Смажьте обе стороны стейка с маслом с высоким уровнем нагреть, такого как канола или растительное масло. Это поможет предотвратить прилипку стейка к грилю.
Гриль стейк
Теперь пора жарить стейк. Следуйте этим шагам для идеально приготовленного стейка каждый раз:
-
Разогрейте гриль: Разогрейте гриль до высокой температуры. Это поможет подтянуть стейк и создать вкусную корочку.
-
Позиционировать стейк: Поместите стейк на гриль под диагональным углом. Это поможет создать эти желательные следы гриля.
-
Поверните стейк: Через несколько минут используйте щипцы, чтобы поднять стейк и повернуть его на 90 градусов. Это создаст марки Grill Crosshatch.
-
Переверните стейк: Как только первая сторона будет приготовлена на желаемом уровне доновости, переверните стейк и повторите процесс на другой стороне.
-
Проверьте температуру: Чтобы убедиться, что стейк приготовлен на желаемом уровне, используйте термометр мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Вот температура для разных уровней доновости:
- редко: 120-130 ° F- Средний редкий: 130-135 ° F- Среда: 135-145 ° F- Средняя скважина: 145-155 ° F- Хорошо сделано: 155 ° F и выше
- Отдохните стейк: Как только стейк будет приготовлен до желаемой точки зрения, удалите его с гриля и дайте ему отдыхать в течение 5-10 минут, прежде чем нарезать его. Это поможет соки перераспределить и сделать стейк более нежным и ароматным.
Советы для идеально жареного стейка
Вот несколько дополнительных советов, которые помогут гарантировать, что ваш стейк оказывается идеально каждый раз:
- Используйте чистый гриль: Убедитесь, что ваши решетки для гриля чисты и свободны от мусора перед приготовлением стейка. Это поможет предотвратить прилипание и гарантировать, что ваш стейк готовятся равномерно.
- Не пробивайте стейк: Избегайте использования вилки для переворачивания или перемещения стейка, так как это может проткнуть мясо и позволить сокам сбежать.
- Используйте термометр мяса: Термометр мяса - самый точный способ проверить внутреннюю температуру вашего стейка и убедиться, что он приготовлен на желаемом уровне доновости.
- Пусть стейк отдыхает: Позволяя вашему стейку отдохнуть после приготовления пищи необходимо для того, чтобы он был сочным и нежным.
Часто задаваемые вопросы
В: Как я узнаю, когда мой стейк будет сделан?
A: Лучший способ узнать, когда ваш стейк будет выполнен, - это использовать термометр мяса. Проверьте внутреннюю температуру стейка и сравните его с температурами, перечисленными выше, для разных уровней доновости.
В: Должен ли я использовать газовый или угольный гриль?
A: Как газовые, так и угольные грили можно использовать для стейка на гриле. Тем не менее, угольные грили могут добавить дымный вкус к стейку, который газовые грили не могут воспроизвести.
В: Как мне помешать моему стейку придерживаться гриля?
A: Чтобы ваш стейк не прилипал к грилю, долите гриль решетки перед грилем. Вы можете использовать бумажное полотенце, погруженное в растительное масло или спрей для приготовления пищи, чтобы смазать решетками.
В: Как лучше всего приправить стейк?
A: Самый простой и традиционный способ приправить стейк - использовать соль и перец. Вы можете добавить другие приправы, такие как чесночный порошок, лук -порошок или паприка.
Q: Мне нужно, чтобы стейк отдыхал, прежде чем разрезать его?
A:Да, позволить стейку отдохнуть в течение не менее 5 минут после приготовления пищи необходимо для того, чтобы он был сочным и нежным.
В: Могу ли я на гриле замороженный стейк?
A: Замороженный стейк на гриле не рекомендуется, потому что он будет готовить неравномерно и может быть жестким. Обязательно оттаив стейк полностью перед грилем.
Заключение
Гриль стейка может быть восхитительным и полезным опытом, но для того, чтобы сделать это правильно. Следуя нашим советам и техникам, как стейк на гриле до совершенства, вы будете на пути к приготовлению сочных, ароматных стейков, которые будут любить ваши друзья и семья. Не забудьте выбрать правильный кусок мяса, правильно подготовить стейк и использовать правильные методы при гриле. С небольшой практикой вы в кратчайшие сроки станете мастером гриля!
