В поисках вашего первого кухонного ножа (или кухонного ножа) может быть удивительно сложная задача. Западный или Японский нож, Одиночный или двойной скос, нержавеющая сталь или углеродистая сталь?
Это лишь некоторые из общих вопросов, которые у вас могут возникнуть, и это рассматривает только некоторые характеристики ножа. Это не учитывает десятки ножей, у которых есть очень специфические цели резки, такие как тот факт, что нож для хлеба с зубчатым краем - это не то, что вы можете легко использовать, чтобы нарезать некоторые помидоры!
При выборе кухонного ножа есть только несколько основных вещей, которые вам нужно рассмотреть. По мере того, как вы становитесь более опытными, есть сотни вещей, которые нужно учитывать, но при начале работы с первыми несколькими ножами есть общие вещи, которые будут покрывать 90% ваших потребностей.
В этой статье, поэтому мы собираемся перечислить действительно ключевые аспекты, которые вам нужно рассмотреть при выборе кухонного ножа, и доверяем нам, эти несколько ключевых моментов по сути охватывают все.
Таблица контента
Как выбрать кухонный нож
Ниже мы выкладываем некоторые важные вещи, на которые вы должны обратить внимание при выборе кухонного ножа. Это поможет вам легко выбрать кухонный нож на основе ваших собственных конкретных потребностей.Один нож или набор?
Самое важное, что нужно учитывать при выборе кухонного ножа, - это то, для чего вам нужен нож:
● Вы готовите много овощей?
● Вы филе собственную рыбу?
● Покупаете ли вы мясо, которое нужно вырезать и разобраться?
● Вам просто нужен нож, который может сделать все это?
Решающий Какие продукты вы будете резать, как часто вы будете с использованием Нож и то, для чего вы будете использовать его, - это ваши первые шаги, которые нужно учитывать при выборе кухонного ножа.
Для абсолютных новичков, новичка в приготовлении пищи, вы, вероятно, захотите нож шеф -повара. Нож шеф-повара-это универсальный универсальный нож, который можно использовать с различными методами резки и, что наиболее важно, на различных продуктах.
Нож шеф -повара будет иметь длину от 7 до 12 дюймов и, как правило, будет более толстый позвоночник, ведущий к узкому и более четкому краю. Это позволяет пользователям налаживать вес на нож при резке более крупных типов пищи или узкого края обеспечивает более точную и сложную резку.
Нож шеф-повара должен быть вариантом, однако, вы также можете заглянуть в набор ножей. Нож наборы Обычно поставляется с ножом шеф -повара в стандартной комплектации, но затем также будет включать в себя некоторые специальные ножи для различных целей резки. Общие ножи, на которые вы хотите обратить внимание:
● Овощный нож - Перинг, Петти, Усуба, Накири
● Утилита нож
● Хлебский нож
● Шеф -повар Нож - Западный, Сантоку, Гюто
● Филе
● Boning
● Кливер/резьба
Материал
Материал ножа будет относиться к лезвию и ручке. Ручки могут поступать в различных материалах из пластика, металла (за счет лезвия и ручки - это один кусок металла), дерево или композитный материал, такой как Паккавуд, который сочетает в себе древесину и смолу.
Материал ручки будет влиять на вес, сцепление и обслуживание, поэтому имейте это в виду, как нержавеющая сталь Ручка потребуется значительно меньше обслуживание чем традиционная японская деревянная ручка.
А материал лезвия также является ключевым фактором. Опять же, лезвие из нержавеющей стали будет легче заточить, чистить и в целом поддерживать, и это также менее подвержено нарушению.
Лезвие углеродистой стали, подобное тому, что используется в Ножи в японском стиле легче, тоньше и позволяет лезвию удерживать более четкое преимущество. Эти лопасти часто более острее и могут создавать сверхпрочные сокращения, но их гораздо сложнее.
Заточка Может быть длительным процессом и требует времени, чтобы освоить, а материал также более подвержен ржавчине или разбиту за счет ненадлежащего использования.
Наконец, керамические лопасти предлагают Sharpest Край всех и супер -световые. Они часто используются мастерами шеф -поваров из -за их трудности с обращением, а также склонны к легкому скоплению и разрыву. Керамический нож также самый дорогой, и мы не будем рекомендовать его для большинства людей.
Цена
Цена является важным фактором, который следует учитывать, в основном потому, что нож хорошего качества часто считается невероятно дорогим, когда это часто не так. Это предположение также означает, что вы можете легко столкнуться с низкокачественными ножами, которые были оценены по высоте, так как клиенты не всегда имеют необходимые знания, чтобы различить качественный и низкий качественный нож.Хороший нож можно найти во всех ценовых диапазонах для бюджета, среднего уровня и премии. С учетом вышесказанного, мы все еще рекомендуем вам не экономить стоимость, когда дело доходит до ножа хорошего качества, и более дорогой Японский нож с Паккавуд Ручка и углеродная сталка могут легко прослужить поколение или два с надлежащим обслуживанием.
Кроме того, покупка набора ножей, когда все, что вам нужно,-это нож шеф-повара общего назначения, является еще одной причиной, по которой цена не должна быть наиболее важным фактором. Нож шеф -повара за 100 долларов может быть более полезным для некоторых людей, чем набор ножей за 100 долларов, который имеет более низкие ножи и состоит из некоторых, которые вы никогда не будете использовать.
Японский или западный нож
Мы оставили этот момент до последнего, как во -первых, это то, что вызывает наибольшую дискуссию и путаницу, и, во -вторых, это в конечном итоге не имеет значения. Повара по всему миру комфортно используют множество этих ножей, и является ли нож немецкий, французский или японский, он все равно будет выполнять работу.
При выборе между японским и западным ножом есть несколько вещей, которые следует учитывать:
Край - Западный лезвие будет иметь двойной край скоси, что означает, что он образует V-образную форму. Их легче заточить, но не такие острые, поэтому ультрасовременное и точное сокращение на самом деле не является вариантом.
Большинство японских лезвий являются единственным скостным, это означает, что только одна сторона лезвия заострена, чтобы сформировать край, и по этой причине японские ножи, как правило, тоньше и острее, чем западные ножи, что позволяет более точные порезы.
Материал - Как упоминалось ранее, разные ножи используют разные материалы для лезвия. Западное лезвие, как правило, производится из нержавеющей стали, которую легче поддерживать и часто толще/тяжелее для сильной резки.
Японские ножи обычно изготавливаются из легкой углеродистой стали или из дамаска. Это позволяет японскому ножу быть более тонким, легким и удерживать более четкое преимущество, однако они часто требуют большего обслуживания и могут быть более подвержены скоплению.
Обслуживание - Западные ножи намного легче поддерживать, чем их японские коллеги. Нержавеющая сталь устойчива к ржавчине, царапинам и щели, а более мягкую сталь намного легче заточить.
Японские ножи требуют большего обслуживания. Их нужно вымыть и вымыть вручную, хранится Безопасно, чтобы не повредить краю и требовать регулярного отхона и заточки, что может быть трудоемким. Однако преимущество поддержания этих ножей заключается в том, что в результате они производят более тонкий и более точный сокращение.
Различия между западным и японским ножом не слишком радикальны. У них есть разные применения и результаты, но большинству поваров трудно заметить. Поэтому при изучении этих вариантов это исключительно сводится к личным предпочтениям.
Если вам понадобится простой в мантинском нож с некоторым весом, то западные модели были бы лучшими, тогда как если вы ищете точность и нож (или набор), который будет выделяться на вашей кухне, традиционный японский нож-отличный вариант.
Рекомендации
При получении вашего первого набора ножей ниже приведены некоторые рекомендации, которые мы предлагаем сначала изучить.Нож Сантоку - а Сантоку это нож шеф-повара общего назначения, который часто считается гибридом между традиционным японским ножом и ножом западного шеф-повара. А Сантоку является универсальным и может использоваться для резки, нарезки, нарезки, добычи и рубки и одинаково искусно для использования на различных типах пищи, включая мясо, рыбу и овощи.
Повара нож - Нож западного шеф -повара - это кухонная рабочая лошадка и предмет, который многие считают необходимым. Эти ножи общего назначения обычно изготавливаются из нержавеющей стали, что позволяет им быть достаточно тяжелыми для использования на плотном мясе, хряще и сухожилиях, а также достаточно универсальны, чтобы нарезать ряд других продуктов, включая овощи и фрукты.
Эти ножи, как правило, просты в обслуживании, устойчивы к ржавчине или разбивке, и обычно считаются первым ножом, которым вы должны владеть.
Нож набор - При выборе кухонного ножа мы выбираем нож Сантоку или Западного шеф -повара, чтобы начать, хотя для некоторых подойдет комплект ножа. При поиске хорошего набора ножей вы должны убедиться, что он покрывает все цели резки и, следовательно, убедиться, что он имеет все или некоторые из следующих; Овощный нож (мелкий/нож для палаты), нож для хлеба, нож для резьбы или щели, нож для полезности, филе/нож для бои и, конечно же, 1-2 повара ножей различных размеров для использования общего назначения.
Последние мысли
Выбор хорошего кухонного ножа не так просто, как покупка стандартного набора столовых приборов, кухонный нож, как правило, является высококачественным инвестицией, и мы не просто имеем в виду цену (вы можете найти хорошие кухонные ножи по доступным ценам).Хороший кухонный нож не только облегчает подготовку и приготовление подготовки, но в сочетании с правильным набором приготовление пищи становится легкой. Когда вы учитываете некоторые дополнительные эстетические функции для ножа хорошего качества, ясно, что стоит уделить время, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант.
Поскольку у каждого будут разные предпочтения и потребности, мы не можем рекомендовать один лучший вариант, но если вы примете на борт некоторые ключевые характеристики, чтобы рассмотреть, что мы упомянули выше, вам будет легко найти наиболее подходящий вариант Полем
Если вы все еще пытаетесь узнать, где искать, вы также можете проверить наш текущий ассортимент качественных японских ножей здесь.
