Вы когда -нибудь были в одном из тех суши -ресторанов, где повара поднимают вкусные угощения прямо перед вашими глазами? От вкусных суши морских ежей до вкусных сашими с лосося без риса, это, безусловно, много.
Но если вы были в одной из этих закусочных, то вы заметили одну вещь, которую общего у всех поваров; У них есть специальный набор японских суши ножи Для нарезки тонких листов еды бритвы или нарезать рыбу, необходимую для строительства их суши.
Теперь у большинства поваров суши обычно будет хорошая коллекция традиционных Японские ножи Но если вы делаете суши дома, вам не обязательно нужно быть таким же разнообразным. Вообще говоря, есть три острых ножа, которые любой дом суши Шеф -повар не должен быть без.
Нож Янагиба, нож дебай и нож накири.
В этом руководстве мы рассмотрим эти стили лезвия более подробно, изучая, что делает традиционное Японские ножи Идеально подходит для этой задачи, а также рассказывать вам, почему владение специальным суши Нож будет лучшим решением, которое вы когда -либо принимали для своей кухни.
Когда вы думаете о опытных поварах суши в Японии, вы сразу же думаете о высококвалифицированном человеке, который годами тренировался, чтобы отточить свое ремесло. И это правда, есть искусство делать хороших суши, но это не значит, что мы с вами не можем этого сделать.
Как и в случае с чем угодно, наличие правильного оборудования может изменить мир. Вам было бы вполне возможно сделать суши Используя ножи, которые у вас уже есть на кухне или Ножи в западном стиле, но мы бы не посоветовали это делать. Вы можете сравнить его с попыткой вырезать соединение из свинины, используя нож для масла; Это никогда не будет просто.
Суши -ножи многогранны, но ножи сашими специально предназначены для разрезания рыбы. Традиционные суши -ножи были специально разработаны, чтобы нарезать вашу рыбу и овощи Для наилучших результатов. Они работают, чтобы дать вам правильное распределение и соотношение ваших ингредиентов, чтобы ваши суши сохраняли свою структурную целостность.
Качественные суши-ножи, построенные с использованием Высокоуглеродистая нержавеющая сталь, являются очень долговечный и, как правило, самые острые возможных суши. Ножи были разработаны так, чтобы быть максимально эргономичным, поэтому их можно использовать дольше. Выбор суши -ножей в разных стилях, размерах и весах лопасти будет более универсальным для ваших нужд.
Если вам нужен некачественный суши-нож, который не собирается ржавчина и тебе все равно, если ты не Самый острый суши -нож в городе, затем нержавеющий сталь может быть лучшим вариантом для вас.
Суши требует деликатной и сложной подготовки. Таким образом, вам нужен традиционный японский суши -нож, который будет решать. Нож нужен острый край, с которым пользователь может быть точным, поэтому разрыв рыбы и потери мяса сведет к минимуму. Поэтому вам понадобятся подлинные ножи для суши, чтобы сделать это.
Традиционные суши -ножи, сделанные в Японии, разработаны только для этой цели, и в результате вы обнаружите, что вы гораздо легче сделать подходящие суши, если вы их используете. Окончательный результат будет гораздо более профессиональным и тем, чем вы можете гордиться.
Но также очень важно, чтобы вы купили качественный суши-нож. Есть ножи в продаже, которые неполноценны, и их дешевый ценник демонстрирует это. Может быть заманчиво купить их, поскольку они доступны по цене, но вы обнаружите, что они скучно гораздо быстрее и гораздо более склонны к повреждению. Вы только чаще заменяете ножи.
![]()
Для подготовки суши можно использовать несколько традиционных японских ножей на кухне, и каждый тип суши нож обладает своими уникальными качествами. Если вы хотите начать с создания суши, то крайне важно, чтобы вы выбрали правильный тип ножей. Вначале вам не понадобится огромный выбор, но если вы собираетесь выбрать лучшие ножи для суши, пусть это будет ...
![]()
Ножи Янагиба - это традиционный японский нож. Лезвие длинное и тонкое. А Янагиба это нож с одним из них с краем, как правило, справа, хотя есть левша версии там. Этот тип ножа в основном используется для суши и сашими.
Как и во многих других типах ножей, есть что -то вроде использования ножа Янагиба, а вместо того, чтобы сделать толчок и вырезку, они предназначены только для того, чтобы их вытащили. Это означает, что разреза завершается одним, гладким движением. Делать это в другую сторону означало бы больше шансов на разрыв мяса.
Но в то время как настройка техники может принять участие в практике, нож предназначен для того, чтобы помочь вам во всех отношениях. Например, его тонкое лезвие заставляет перемещать нож через пищу практически без усилий, вам, безусловно, не придется прилагать никаких сил. В зависимости от качества ножа, он также может иметь депрессию сзади, которая мешает его прилипать.
Будете ли вы поверить, что повара в Японии воспринимают суши так серьезно, что они даже проверят мясо под микроскопом? Звучит безумно, но это правда; Они являются палочками для совершенства и ожидают, что мясо будет блестящим, гладким и острым. Без ножа Янагиба вы никогда не достигнете этого уровня совершенства.
В основном есть 3 различных типа стали, используемых для изготовления янагибы, но они на самом деле применяются к Deba и Usuba. Композитные стальные ножи удерживают более четкий край, чем нержавеющая сталь, и менее подвержены ржавчине, но могут быть довольно дорогостоящими.
![]()
А Накири это универсальный нож, часто используемый на кухне для разных задач, особенно режущих овощей. Эти ножи имеют квадратный наконечник с кривой на передней части и имеют двойное двойное или двойное лезвие.
Некоторые профессиональные повара суши предпочитают использовать нож Usuba. Это очень похоже на Накири Но многие согласятся, что USUBA может быть немного сложнее освоить.
![]()
А дебат Нож - это тип изогнутого японского ножа с резьбой, который имеет широкое изогнутое лезвие, которое никогда не превышает 12 дюймов в длину. Тем не менее, некоторые из этих ножей - четыре дюйма, так что стоит попробовать разные, чтобы увидеть, что вам очень удобно.
Сравнивая этот нож с другими видами лезвия, вы можете считать, что это нечто среднее между ножом шеф -повара и мясным глинистом. Они идеально подходят для филе рыбы, а также для удаления голов.
Что замечательно в ноже Deba, так это то, что он супер силен и быть двойным, гораздо легче освоить, чем что-то вроде Янагибы.
Но если вы были в одной из этих закусочных, то вы заметили одну вещь, которую общего у всех поваров; У них есть специальный набор японских суши ножи Для нарезки тонких листов еды бритвы или нарезать рыбу, необходимую для строительства их суши.
Теперь у большинства поваров суши обычно будет хорошая коллекция традиционных Японские ножи Но если вы делаете суши дома, вам не обязательно нужно быть таким же разнообразным. Вообще говоря, есть три острых ножа, которые любой дом суши Шеф -повар не должен быть без.
Нож Янагиба, нож дебай и нож накири.
В этом руководстве мы рассмотрим эти стили лезвия более подробно, изучая, что делает традиционное Японские ножи Идеально подходит для этой задачи, а также рассказывать вам, почему владение специальным суши Нож будет лучшим решением, которое вы когда -либо принимали для своей кухни.
Оглавление
Важность владения хорошим суши -ножом
Когда вы думаете о опытных поварах суши в Японии, вы сразу же думаете о высококвалифицированном человеке, который годами тренировался, чтобы отточить свое ремесло. И это правда, есть искусство делать хороших суши, но это не значит, что мы с вами не можем этого сделать.Как и в случае с чем угодно, наличие правильного оборудования может изменить мир. Вам было бы вполне возможно сделать суши Используя ножи, которые у вас уже есть на кухне или Ножи в западном стиле, но мы бы не посоветовали это делать. Вы можете сравнить его с попыткой вырезать соединение из свинины, используя нож для масла; Это никогда не будет просто.
Суши -ножи многогранны, но ножи сашими специально предназначены для разрезания рыбы. Традиционные суши -ножи были специально разработаны, чтобы нарезать вашу рыбу и овощи Для наилучших результатов. Они работают, чтобы дать вам правильное распределение и соотношение ваших ингредиентов, чтобы ваши суши сохраняли свою структурную целостность.
Качественные суши-ножи, построенные с использованием Высокоуглеродистая нержавеющая сталь, являются очень долговечный и, как правило, самые острые возможных суши. Ножи были разработаны так, чтобы быть максимально эргономичным, поэтому их можно использовать дольше. Выбор суши -ножей в разных стилях, размерах и весах лопасти будет более универсальным для ваших нужд.
Если вам нужен некачественный суши-нож, который не собирается ржавчина и тебе все равно, если ты не Самый острый суши -нож в городе, затем нержавеющий сталь может быть лучшим вариантом для вас.
Суши требует деликатной и сложной подготовки. Таким образом, вам нужен традиционный японский суши -нож, который будет решать. Нож нужен острый край, с которым пользователь может быть точным, поэтому разрыв рыбы и потери мяса сведет к минимуму. Поэтому вам понадобятся подлинные ножи для суши, чтобы сделать это.
Традиционные суши -ножи, сделанные в Японии, разработаны только для этой цели, и в результате вы обнаружите, что вы гораздо легче сделать подходящие суши, если вы их используете. Окончательный результат будет гораздо более профессиональным и тем, чем вы можете гордиться.
Но также очень важно, чтобы вы купили качественный суши-нож. Есть ножи в продаже, которые неполноценны, и их дешевый ценник демонстрирует это. Может быть заманчиво купить их, поскольку они доступны по цене, но вы обнаружите, что они скучно гораздо быстрее и гораздо более склонны к повреждению. Вы только чаще заменяете ножи.
Лучшие ножи для суши
Янагиба нож
Как и во многих других типах ножей, есть что -то вроде использования ножа Янагиба, а вместо того, чтобы сделать толчок и вырезку, они предназначены только для того, чтобы их вытащили. Это означает, что разреза завершается одним, гладким движением. Делать это в другую сторону означало бы больше шансов на разрыв мяса.
Но в то время как настройка техники может принять участие в практике, нож предназначен для того, чтобы помочь вам во всех отношениях. Например, его тонкое лезвие заставляет перемещать нож через пищу практически без усилий, вам, безусловно, не придется прилагать никаких сил. В зависимости от качества ножа, он также может иметь депрессию сзади, которая мешает его прилипать.
Будете ли вы поверить, что повара в Японии воспринимают суши так серьезно, что они даже проверят мясо под микроскопом? Звучит безумно, но это правда; Они являются палочками для совершенства и ожидают, что мясо будет блестящим, гладким и острым. Без ножа Янагиба вы никогда не достигнете этого уровня совершенства.
В основном есть 3 различных типа стали, используемых для изготовления янагибы, но они на самом деле применяются к Deba и Usuba. Композитные стальные ножи удерживают более четкий край, чем нержавеющая сталь, и менее подвержены ржавчине, но могут быть довольно дорогостоящими.
Накири нож
Некоторые профессиональные повара суши предпочитают использовать нож Usuba. Это очень похоже на Накири Но многие согласятся, что USUBA может быть немного сложнее освоить.
Дебай Нож
Сравнивая этот нож с другими видами лезвия, вы можете считать, что это нечто среднее между ножом шеф -повара и мясным глинистом. Они идеально подходят для филе рыбы, а также для удаления голов.
Что замечательно в ноже Deba, так это то, что он супер силен и быть двойным, гораздо легче освоить, чем что-то вроде Янагибы.
Последние мысли
Суши - это блюдо, которое наслаждается по всему миру, но в родной стране Японии повара уделяют много внимания к деталям, и это начинается с наличия правильного оборудования.
Хороший набор чрезвычайно острых суши -ножей очень важен, если вы хотите создать суши, которые сравнимы с тем, что выходит из Японии, но вам не нужно сходить с ума. Есть три основных ножа, которые удовлетворят все ваши потребности в создании суши; Янагиба, Дебана и Накири. Получите в свои руки эти и начать практиковать; Прежде чем вы это узнаете, вы станете следующим мастером суши!
