За последние сообщения мы смотрели на японскую еду и различные ингредиенты Вы можете включить в японскую кулинарию. Их так много, и их довольно много - это не то, что вы найдете на традиционной западной кухне.
В этой статье мы хотели сосредоточиться на саке, типе японского рисового вина, которое можно использовать в качестве напитка, а также на японском кулинарии. Большинство экспертов рекомендуют относиться к нему так же, как и любой другой тип вина; Если вы покупаете его, чтобы готовить, не покупайте продукт, который вы бы не пили самостоятельно.
Но есть гораздо больше, чтобы узнать о ради Таким образом, в этом руководстве мы рассмотрим, как его использовать, откуда оно и на вкус. Давайте погрузимся!
Оглавление
Что такое сакэ?
Саке - твердый основной продукт Японская кухня и на самом деле является национальным напитком Японии и ферментированным напитком из риса. Хотя это обычно называют вином, саке на самом деле производится в гораздо ближе к пиву. В любом случае, это алкогольный напиток, который обычно имеет содержание от 15 до 20 процентов. Тем не менее, есть один тип саке, известный как геншу, который обычно выше этого.
Считается, что японцы впервые начали производить и наслаждаться саке еще до 8 -го века нашей эры.
Саке производится с использованием того же типа плесени, которая используется при создании японских соевый соус известный как Aspergillus oryzae. Используемый рис представляет собой высококачественный тип риса саке, и вы также найдете дрожжи в этой смесью. После того, как все ингредиенты смешаны, они остаются для брожения в течение примерно года, хотя есть продукты, которые остаются намного дольше, чем это.
Неудивительно, что есть несколько Различные типы Саке, но вообще говоря, они разделены на две категории. Это специальное обозначение и обычное саке. Большинство продуктов попадают в обычную категорию, но в рамках специальной категории обозначения существует еще восемь подтипов, так что это довольно сложная тема. Эти типы обозначены в зависимости от того, сколько полировки рис подвергся ферментации.
На что похож вкус вкус?
Как и многие японские блюда, такие как свежие Васаби, мисо, паста и сушеные грибы шиитаке, саке имеет уникальный вкус. Ваш первый глоток сакэ может удивить вас, так как есть определенная сладость, и он имеет очень чистый вкус. Более того, саке очень хорошо сбалансирован, особенно когда вы покупаете более качественную версию.Есть определенная пикантная вкус На напиток, а также сладость, которую мы упомянули, и это в основном происходит от одного из ингредиентов, известных как Коджи. Многие описывают это как имеющий землистый вкус, который находится где -то между картофелем и грибами.
В дополнение к этому вы заметите, что у саке есть определенные фруктовые и ореховые элементы на вкус, которые позволяют легко отличать от западный вина. Это очень гладкий напиток, который совсем не является резким, особенно по сравнению с другими алкогольными напитками. Послевкусие очень деликатное и не задержится долго.
Как японцы используют сакэ?
В первую очередь, саке используется в качестве напитка. Может быть служил Как горячие, так и холодные, но есть некоторые дебаты о том, которые лучше. Как правило, это действительно сводится к личному вкусу, но большинство людей согласятся с тем, что лучше всего охладить качество, в то время как те, которые немного дешевле, лучше всего подаются теплыми.Когда вы подаете в холод, вы хотите, чтобы напиток ниже около 7ºC, так как это гарантирует, что аромат не затронут. Прогрев напиток, нарушает некоторый вкус, но с более дешевыми версиями, он может избавиться от некоторых заметок и сделать его более вкусным.
Саке также используется в японских блюдах по разным причинам. Одна из наиболее распространенных причин включения его в японское рецепты для нежного мяса и добавления немного кислотности в блюдо. Он также отлично подходит для притухания сильных запахов в особенно мощных блюдах, но также будет сбалансировать ароматы.
