Медленно обжаренная свиная лопатка с копченой натертой барбекю

Советы по приготовлению идеальной свиной лопатки

1. Для максимальной нежности выберите хорошо мраморированную лопатку.

2. Обсушите свинину, прежде чем натирать ее смесью специй.

3. Перед запеканием дайте свинине постоять при комнатной температуре 30 минут.

4. Используйте решетку для запекания, если хотите, чтобы в соке для сковороды было меньше жира.

5. Плотно оберните фольгой, чтобы удержать влагу.

6. Не пропускайте уксус — он усиливает нежность.

7. В конце снимите фольгу, чтобы образовалась корочка.

8. Всегда давайте свинине отдохнуть перед шинковкой.

9. Сохраните остатки сока из сковороды, чтобы полить ими мясо.

10. Заморозьте лишнюю тушеную свинину в порционных пакетах, чтобы потом быстро перекусить.

Подавайте с предложениями

• Мягкие булочки-бриошь и салат из капусты

• Кукурузный хлеб и печеная фасоль

• Жареный сладкий картофель

• Рис и черная фасоль

• Мак и сыр

• Маринованный красный лук

• Соус барбекю или горчичный соус

• Кукуруза в початках

• Хрустящие картофельные дольки

• Овощи гриль

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Могу ли я использовать свиную лопатку без костей?
А: Да, хорошо подходят как с костями, так и без костей. Наличие костей придает дополнительный вкус.

Вопрос: Можно ли приготовить это в мультиварке?
А: Да, готовьте на слабом огне 8–10 часов.

Вопрос: Как лучше всего шинковать свинину?
А: Используйте две вилки или клешни для мяса, пока мясо еще теплое.

Вопрос: Могу ли я сделать это заранее?
А: Да, он хорошо хранится в холодильнике и прекрасно разогревается.

Вопрос: Могу ли я заморозить остатки тушеной свинины?
А: Обязательно — разложите по пакетам для заморозки на срок до 3 месяцев.

Вопрос: Нужно ли мне обжаривать свинину перед запеканием?
А: В этом нет необходимости — при слабой обжарке корочка образуется естественным образом.

Вопрос: Как сохранить мясо влажным?
А: Держите его накрытым в течение большей части жарки и измельчайте его, чтобы получить сок из сковороды.

Вопрос: Какие стороны лучше всего сочетаются с тушеной свининой?
А: Попробуйте салат, макароны с сыром, жареные овощи или булочки.

Вопрос: Могу ли я сделать этот рецепт острым?
А: Да, увеличьте количество кайенского перца или добавьте в натертую смесь хлопья чили.

Вопрос: Что делать, если у меня нет дижонской горчицы?
А: Используйте желтую горчицу или не добавляйте ее и добавьте еще немного уксуса.