С праздничным периодом не за горами, и Майкл Бубл, выходящего из прятки, мы все начинаем думать об этом рождественском ужине. Но если есть что -то, что раздражает даже самых опытных поваров, она прекрасно вырезает эту индейку. И да, в этом есть искусство.
Если вы хотите произвести впечатление на стол в это Рождество, не бойтесь; Мы получили твою спину. Мы будем искать, а также тонкости вырезания идеальной индейки, так что ваш рождественский день уйдет на ура.
Оглавление
Что вам нужно, чтобы вырезать индейку
Один из наиболее распространенных вопросов, когда дело доходит до вырезания индейки - это мне нож для резьбы? Теперь, реально, нож для резьбы даст вам наилучшие результаты и в конечном итоге облегчит работу, потому что эта работа - именно то, для чего представлен этот тип ножа.Однако, если у вас нет ножа для резьбы, можно использовать обычный Нож шеф -повара Чтобы вырезать индейку, и не будет слишком большой разницы.
Вам также понадобится режущая доска хорошего размера, которая достаточно велика, чтобы индейка могла комфортно сидеть. Для стабильности мы бы порекомендовали разместить регулярное кухонное полотенце под доску, так как это предотвратит скольжение его, когда вы разрезаете.
Наконец, вырезание индейки может быть грязной работой, поэтому вы, вероятно, обнаружите, что вы получите выгоду от наличия бумажных полотенец вместе с вашим сервировочным оборудованием.
Мне нужно, чтобы индейка отдохнула?
Что является одной из самых распространенных жалоб на Рождество? Турция была сухой! Это то, о чем мы стонем каждый год, но мы все еще находимся с огромной птицей на столе 25 декабря. Но это не та сухая индейка, обычно она готовится.Для окончательной сочной индейки вам нужно позволить птице отдыхать после приготовления. Джейми Оливер предлагает оставить его на срок до 90 минут, и это нормально, но, вообще говоря, вы можете уйти, оставив его на 30 минут. Вам нужно будет покрыть индейку, пока она отдыхает, и использование оловянной фольги - хорошая идея, хотя некоторые люди покрывают ее полотенцами.
Разрешение этого времени отдыха дает мясным сокам возможность перераспределить вокруг птицы, а также позволит волокнам мяса полностью расслабиться.
Когда вы будете готовы вырезать птицу, имейте в виду, что разрезание в мясо выпустит большую часть температуры. Это означает, что вы должны подавать мясо как можно скорее после резьбы. В то время как вы можете сохранить его в теплой духовке или тележке, это начнет процесс сушки.
Где вырезать?
Представьте себе сцену; Это Рождество, семья собирается вокруг стола, голодного и готова к праздничному празднику. Во главе стола шеф -повар с гордостью отображает индейку, готовую к резьбе. Но что, если вы никогда раньше не вырезали индейку, и вам не нравится, что ваши шансы на впечатление своих гостей, неопытно проливая птицу?Не волнуйтесь, хотя традиционно вырезать индейку за столом, это не обязательно. Делая это на кухне удаляет большое давление, и у вас есть преимущество в том, что вы можете создать причудливое блюдо для отображения на столе. Везде, где вы решили вырезать индейку, просто имейте в виду, что у вас должна быть специальная резьба со всем необходимым.
Шаг за шагом, как вырезать идеальную индейку
Теперь, когда у вас все готово, и ваша птица отдохнула, пришло время для веселья. Если вы никогда не делали этого раньше, не торопитесь и наслаждайтесь опытом.
1. Начните с удаления крыльев. Если ваша птица хорошо зарегистрирована, она должна уйти довольно легко, но вы можете использовать свой нож, чтобы отрезать их в суставе.
2. Далее вам нужно будет снять ноги. Это может быть сделано так же, как и крылья, используя ваш нож, чтобы разделить их, где они встречают основную тушу. Хотя может быть заманчиво отделить барабанную палочку, еще не время сделать это.
3. Слишком часто люди совершают ошибку, разрезая грудь, в то время как она все еще прикреплена к кости, но гораздо проще удалить ее полностью. Вы можете сделать это, чувствуя себя на основе индейки и проведя нож по его длине. Затем грудь должна легко уйти. Повторите это с обеих сторон птицы.
4. Теперь вы должны перевернуть каркас и нарезать любое темное мясо с дна. Теперь вы также можете отделить барабанную палочку от ноги и убрать здесь и темное мясо.
5. Нарежьте грудь, разрезая 0,5 см кусочков. Это должно быть невероятно легко из -за отсутствия костей в этой части мяса.
6. Вы можете расположить свое мясо на блюдо и вылить на немного соуса, чтобы не высыхать. Если вы вырезаете птицу за столом, вы можете подать мясо непосредственно на тарелки людей.
