Японские ножи, в результате производства высокого качества, часто поставляется с более дорогим ценником и обычно рассматривается как инвестиции для вашей кухни. Это часто означает, что при рассмотрении необходимы дополнительные исследования при поиске покупка японский нож
А Сантоку нож-это универсальный кухонный нож, который Японский эквивалент ножа западного шеф -повара, поскольку этот нож увеличился в популярности во всем мире Сантоку Нож набор.
А Сантоку Нож-это универсальный универсальный нож, предназначенный для множества задач резки. Эта универсальность использования означает, что Сантоку Нож лучше всего куплен как единственный нож, который предложит лучшее соотношение цены и качества, в то же время обеспечивая, чтобы владельцы могли получить многоцелевое использование из ножа. Однако для более опытных поваров набор ножей Сантоку был бы необходимостью.
Как покупка подходящего Японский нож Иногда может быть сложным решением (оно не так просто, как покупка ножа универсального западного шеф-повара), мы собрали быстрое руководство, которое поможет вам решить, стоит ли вам купить набор ножей Santoku или просто купить их в виде отдельных ножей.
Таблица контента
Что такое нож Сантоку?
Нож Сантоку-универсальный Японский кухонный ножПолем Его название, которое переводилось, означает «три добродетеля», часто описывается за его пригодность для нарезания, нарезки и мансинга или для его пригодности для резки мяса, рыбаи овощи.
Это разнообразие использования является одной из ключевых причин, почему этот нож стал самым популярным кухонным ножом в Японский Домохозяйства в течение последних нескольких десятилетий, в то время как его популярность также растет в западном мире, что делает его жизнеспособной альтернативой немецким и французским ножам шеф -повара.
Ключевые характеристики ножа Сантоку заключаются в том, что они тонкие, легкие и имеют сбалансированное распределение веса, что делает их простыми в использовании для новичка. Кривая от позвоночника до наконечника также является привлекательной функцией безопасности, так как отсутствие заостренного наконечника также делает их для начинающих.
Сантоку обычно изготавливается из высококачественного металла с углеродистой сталью, являющимся распространенным материалом. Это позволяет этим ножам быть тоньше, легче и дольше удерживать их край.
Много Сантоку Ножи также можно сделать из Damascus Steel, которая является процессом наслоения разные виды стали Чтобы подготовить жесткий, но гибкий лезвие, которое удерживает острый край и устойчив к растрескиванию. Damascus Steel заметен по волнистой или водянистой конструкции, которую можно найти на лезвии с этими ножами.
Традиционный Японские ножи Будет иметь единственный край скоси, который делает их невероятно резкими для ультра-свежих и точных порезов. Поскольку их популярность выросла, ножи Сантоку также могут поставляться с двойным коником, который похож на западного шеф -повара ножКлючевое отличие, однако, состоит в том, что сантоку изготовлен с более плоским и более острым углом на краю, который снова делает его более острее, чем западный эквивалент.
В то время как нож Santoku-отличный универсал, к сожалению, он не может удовлетворить все потребности в резке, и именно здесь может потребоваться комплект ножа.
Зачем вам набор ножей?
Кухонный набор ножей в основном сделан для того, чтобы покрыть все потребности в порезах в домашней или коммерческой кухне. Нож Santoku может быть универсальным ножом, который хорошо подходит для различных использований резки, однако он не настолько универсален, что охватывает все потребности в резке.Более полный набор ножей предлагает непревзойденную универсальность использования, что означает, что вы можете сократить больший разнообразие продуктов, с различными стилями резки и, что наиболее важно, с максимальной легкостью и эффективностью.
Резка большой кусок мяса костями и жестким хрящом потребует другого метода (и инструмента), чем разрезание мелких кусочков моркови или огурца, и по этой причине наличие более полного набора ножей является необходимостью для тех, кто часто оказывается Разнообразие продуктов.
Обычные наборы ножей будут иметь комбинацию овощей (нож для овощи), мясной косой, ножа шеф -повара и большого зубчатого ножа. Комбинация этих ножей - это то, что предлагает эту универсальность использования, но нож Santoku по самой его дизайне оптимизирован для универсального использования.
Поэтому, если посмотреть на набор ножей Сантоку, вы часто обнаружите, что они поставляются в наборах 2 - 5, и вместо того, чтобы различаться по стилю, дизайн будет таким же, но ножи будут различаться по размеру.
Типичный набор из трех ножей Сантоку может включать в себя 4 -дюймовый, 6 -дюймовый и 8 -дюймовый нож, который будет охватывать более широкое разнообразие использования резки, чем если бы у вас был только один, 5 ” - 8” нож Santoku.
Несмотря на то, что наборы нож Santoku чаще всего различаются по размеру с использованием той же базовой модели, более продвинутые наборы ножей Santoku будут включать в себя ряд традиционных японских ножей. Они часто идентифицируются как коллекция более профессионального шеф -повара, однако они также могут подходить для домашнего использования в зависимости от уровня квалификации пользователей.
Эти наборы ножей будут включать в себя различные ножи, которые могут варьироваться от накири и ножей USUBA (овощные ножи), ножи Gyuto (универсальный нож шеф-повара, похожий на сантоку), ножи для деба (нарезание мяса и рыбы) или янагибских ножей (используемые для суши и сашими).
Эти специфические ножи обеспечивают большую режущую способность с улучшенной презентацией, которую не будет предлагать один нож Santoku. Имея это в виду, это ключевая причина для приобретения набора ножей Santoku вместо того, чтобы выбрать один нож Santoku.
Разница в цене между ножом Сантоку и набором ножа Сантоку
При взвешивании покупки между различными типами ножей цена часто будет важным фактором между предметами. Японский Ножи, в целом, будут нести более высокую цену, чем стандартный нож из нержавеющей стали, потому что качество, долговечность и универсальность использования значительно выше с японскими ножами.Один нож Santoku может варьироваться в цене так же, как набор ножей Santoku может варьироваться в цене, и многие пользователи могут оправдать нож Santoku, который стоит столько же, сколько и некоторые полные наборы ножей. По этой причине цена должна быть вторичным фактором при принятии решения о том, нужен ли вам набор ножа или просто один нож.
Вы можете легко найти различные продукты в рамках аналогичного ценового диапазона, и поэтому мы рекомендуем изучить конкретные функции и ваши индивидуальные требования, а не уделять особое внимание только цену.
Стоит ли купить набор ножей Santoku или одиночные ножи?
По нашему мнению, один нож Santoku предлагает достаточно универсальности, чтобы легко удовлетворить большинство домашних потребностей кухни и является идеальным вариантом для новичка.Обычный нож Santoku с двойным или единственным краем кожи, как правило, изготовлен из высококачественной, углеродной стали, что означает, что он будет держать свой край дольше и потребует меньшего количества технического обслуживания. Как упоминалось ранее, он также хорошо разработан для различных потребностей в резке, которые снижают необходимость в специализированном наборе нож.
С учетом вышесказанного, один нож Santoku не подходит для всех, так как один нож будет иметь ограничения (даже если этот нож предназначен для многоцелевого использования!).
Как только вы станете более продвинутым с выбором продуктов и кулинарных навыков, один нож Santoku будет предлагать только определенную степень универсальности. Один нож Santoku, как правило, также довольно короткий по длине (особенно по сравнению с западным универсальным ножом шеф-повара) и, следовательно, не очень хорошо подходит для обрезки большого мяса, рыбы или фруктов.
Вы также обнаружите, что при приготовлении различных японских кухон и блюд, таких как сашими и суши, нож для сантоку может выполнять адекватную работу, но для того, чтобы действительно создать эти блюда в соответствии с высоким стандартом, необходима более точность.
Традиционные японские ножи имеют специальности, накири позволяет ультраскоростно нарезать овощи, для мелкого нарезания сырой рыбы и суши необходима декара, и нарезать большие кусочки рыбы.
Эти специальные применения не могут быть воспроизведены только ножом Сантоку, и, следовательно, для создания более продвинутых блюд набор ножей Сантоку можно считать необходимым.
Последние мысли
Если вы выбираете свой первый японский кухонный нож, то один нож Santoku, вероятно, станет лучшим вариантом с точки зрения универсальности и соотношения цены и качества.Многоцелевое использование Santoku будет охватывать до 90% ваших общих требований к сокращению, и это одна из ключевых причин, по которой этот нож напал популярность как в Японии, так и в западном мире.
По мере того, как вы становитесь более опытными на кухне и увеличиваете как разнообразие, так и продукты, которые вы используете, и используете различные методы резки, тогда было бы неплохо перейти на набор ножей Santoku. Это может быть так же просто, как получить нож Santoku с различными размерами или более продвинутый набор, который включает в себя более конкретные японские ножи, такие как накири, гуто и мелкий/спаринг.
Часто задаваемые вопросы
В: Лучше купить ножи индивидуально или купить их в качестве набора?
О: Покупка ножей по отдельности, как правило, является лучшим способом пойти на большинство поваров. Таким образом, вы можете иметь ряд различных типов и размеров ножей. Тем не менее, всегда приятно попробовать использовать различные ножи, прежде чем принять решение о том, какие из них вам нравятся больше всего. Затем, если вы найдете два, которые хорошо работают по аналогичным ценам, перейдите по менее дорогим!
В: стоит ли набор дешевого ножа?
A: Качественный набор ножей может длиться десятилетиями с осторожностью. А точилка необходим для поддержания края на лезвии; В противном случае время, которое протекает между каждым использованием, может добавлять часы к продолжительности срока службы лезвия, потому что он медленно прикован со временем с использованием, а частицы металла попадают внутри.
Мы бы порекомендовали купить ножи из нержавеющей стали с высоким содержанием углерода, которые сделаны на последнее время.
В: Сколько ножей вам действительно нужно?
A: Важно то, что ваши ножи хорошего качества. Самый базовый набор ножей имеет нож шеф-повара, который представляет собой многоцелевое лезвие (для использования как для нарезания, так и для овощей), за которым следует универсальный зубчатый утилитный нож, используемый в основном для нарезки бубликов или других плотных хлеба.
В: Когда мне следует заменить нож?
О: Обычная рекомендация - инвестировать в высококачественный японский нож шеф -повара и сделать инвестиции один раз. Вы хотите, чтобы он мог резать вещи без слишком большой силы, поэтому качество того, что вы режут, будет отражать, насколько острые ваши ножи. После каждого использования (после того, как вы ее вымыли) протрите ткань над лезвием, а затем высушите другой чистой тканью. Хранить его Либо свободный, либо на краю, так что, если что -то от сырости или влажности вступает в контакт с ними, они не будут корродировать и не запятнать.
