Нигири против Сашими: В чем разница?

Привет, любители суши! Вы устали от того, что не знали разницу между Нигири и Сашими?

Вы постоянно смешиваете эти два вкусных угощения в своем местном суши соединение? Не бойтесь, потому что мы здесь, чтобы раз и навсегда прояснить путаницу.

В этой статье мы погрузимся в мир Нигири и Сашими, исследуя историю, ингредиенты, подготовку и, что наиболее важно, различия между этими двумя любимыми блюдами.

Так что сядьте, возьмите немного соевого соуса, и давайте дойдем до дна этой загадки суши. Нигири против Сашими - пусть начнется вскрытие!

Оглавление

Определение и происхождение нигири и сашими

Нигири: Нигири - это тип японских суши, приготовленных из маленького продолговатого шарика из винегенского риса, увенчанного ломтиком сырой или приготовленной рыбы, морепродуктов или других ингредиентов.

Рыба или другой ингредиент обычно расположены на вершине риса с помощью небольшого количества васаби, а затем весь кусок едят с пальцами или палочками для еды.

Считается, что Нигири возник в период Эдо (1603-1868) в Японии.

 

Сашими: Сашими - это тип японского блюда, состоящего из тонко нарезанной, сырой рыбы или морепродуктов, подаваемых без риса.

Обычно он подается с соевым соусом и васаби для погружения, а также может сопровождаться овощами или другими сопровождающими.

Считается, что сашими возник в Японии, хотя точная история не очень задокументирована.

Считается, что он развивался из более ранних блюд, в которых сырая рыба потреблялась с рисом, такими как Narezushi (ферментированная сырая рыба) и Haya-Sushi (быстро маринованная сырая рыба).

Считается, что эти блюда возникли в Японии на ранних стадиях ее истории, возможно, уже в 7 -м или 8 -м веках.

Ингредиенты, используемые в нигири и сашими

Нигири: Основными ингредиентами в нигири являются винегенный рис (называемый шариатом) и кусок сырой или приготовленной рыбы, морепродуктов или другого ингредиента (называемого Neta).

Neta обычно расположена на вершине шариата с помощью небольшого количества васаби. Другие ингредиенты, которые можно использовать в нигири, включают овощи, яйца и различные виды мяса.

Сашими: Основным ингредиентом в сашими является тонко нарезанная, сырая рыба или морепродукты.

Общие виды рыбы и морепродуктов, используемых на сашими, включают тунец, лососьЖелтохвост, кальмар, осьминог и креветки.

Сашими также можно сделать с другими видами тонко нарезанного мяса, таких как говядина или курица.

Ингредиенты, которые сопровождают нигири и сашими

Васаби:

Васаби - пряная зеленая приправа, которую часто подают как с нигири, так и с сашими.

Он традиционно смешан с соевым соусом для погружения, или его можно подавать как небольшая ложка на стороне.

 

 Маринованный имбирь:

Часто подают как с нигири, так и с сашими в качестве очищающего вкуса между укусами. В японской кухне имбирь традиционно подается в тонких ломтиках или клочках в качестве приправы или гарнира.

Считается, что он помогает освежить небо и очистить дыхание после еды с сильным вкусом или ароматическими продуктами.

 

Соевый соус:

В случае с нигири традиционно опустить нити (рыбу или другой ингредиент) сторону суши в соевый соус, прежде чем съесть ее, а не наливать соевый соус поверх суши.

Это позволяет полностью оценить вкус Neta, так как соевый соус не маскирует вкус рыбы. В случае сашими тонко нарезанная, сырая рыба или морепродукты обычно подают с соевым соусом для погружения.

 

Зеленый лук:
Тонко нарезанный зеленый лук, также известный как зеленый лук, иногда используется в качестве гарнира как для нигири, так и для сашими.

Они добавляют мягкий, луковый аромат и популярность в блюдо.

 

Шисо листья:
Листья шисо - это тип травы, которые часто используются в качестве гарнира для нигири и сашими.

У них слегка мрачный, слегка пряный вкус, который дополняет ароматы рыбы или морепродуктов.

 

Подготовка нигири и сашими

Нигири производится путем формирования небольшого продолговатого шарика из винограарного риса (называемого Шари) с руками и нанести его кусочком сырой или приготовленной рыбы, морепродуктов или другого ингредиента (называемого нета).

Neta обычно расположена на вершине шариата с помощью небольшого количества васаби. Затем весь кусок едят с пальцами или палочками для еды.

Существует несколько ключевых шагов к созданию нигири: приготовление риса: рис для нигири обычно делается путем смешивания короткозернистого японского риса с уксусной смесью и сахаром. Рис готовится в соответствии с инструкциями по упаковке, а затем в перемешивается смесь уксуса, пока рис еще горячий.

Затем рис разрешается остыть, прежде чем он будет сформирован в маленькие продолговатые шарики. Подготовка Neta: Neta для нигири может быть сырым или приготовленным, в зависимости от типа производимых суши. Сырая рыба или морепродукты должны быть тщательно приготовлены и обрабатываться, чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления.

Приготовленные ингредиенты, такие как яйцо или овощи, могут быть приготовлены в соответствии с желаемым рецептом. Сборка нигири: как только рис и нета готовятся, нигири собирается, помещая небольшой рис в ладонь и заполняя его ломтиком Neta.

Небольшое количество васаби может быть добавлено к вершине Neta, при желании. Затем весь кусок аккуратно сжимается и формируется руками, чтобы сформировать последний нигири. Сашими: сашими производится с тонкой нарезанной сырой рыбой или морепродуктами и подают ее без риса.

Рыба или морепродукты обычно нарезаны с помощью острый нож, а ломтики расположены на тарелке или блюдо для подачи. Существует несколько ключевых шагов к изготовлению сашими: выбор рыбы или морепродуктов: сашими обычно сделан из высококачественной, свежей рыбы или морепродуктов, которые подходят для сырого потребления.

Общие виды рыбы и морепродуктов, используемых на сашими, включают тунец, лосось, желтый хвост, кальмар, осьминог и креветки. Приготовление рыбы или морепродуктов: рыба или морепродукты для сашими должны быть тщательно приготовлены и обработаны, чтобы минимизировать риск пищевого отравления.

Он должен быть тщательно очищен и промыт, и любые кости или другие несъедобные детали должны быть удалены. Рыба или морепродукты затем тонко нарезают с помощью острый нож.

Установка сашими: затем нарезанная рыба или морепродукты расположены на тарелке или блюде для подачи. Это может быть украшено овощами, травами или другими аккомпанементами по желанию. Сашими обычно подают с соевым соусом и васаби для погружения.

Какова питательная ценность нигири и сашими?

Как и Нигири, питательная ценность сашими зависит от ингредиентов, используемых для этого.

Сашими, приготовленный из сырой рыбы или морепродуктов, является хорошим источником белка, омега-3 жирных кислот и других питательных веществ. Сашими, как правило, ниже калорий и углеводов, чем у нигири, так как он не содержит риса.

Стоит отметить, что и нигири, и сашими могут содержать небольшое количество жира, в зависимости от типа используемых рыб или морепродуктов. Некоторые виды рыб, такие как тунец и лосось, выше жира, чем другие, в то время как другие, такие как кальмар и осьминог, ниже жира.

В целом, как нигири, так и сашими могут быть частью здоровой диеты, когда потребляются в умеренных количествах и как часть сбалансированной еды. Важно помнить о размерах порций и выбирать высококачественные свежие ингредиенты при приготовлении этих блюд.

Некоторые виды рыбы и морепродуктов, используемых в нигири и сашими, могут содержать следовые количества ртути. Меркурий является естественным элементом, который можно найти в небольших количествах в окружающей среде, в том числе в некоторых видах рыб и морепродуктов.

Количество ртути в рыбе и морепродуктах может варьироваться в зависимости от ряда факторов, включая виды рыбы, место, где была поймана рыба, и возраста рыбы. В целом, более крупные, хищные рыбы, как правило, имеют более высокий уровень ртути, поскольку они накапливают ртуть от меньшей рыбы, которую они едят.

Стоит отметить, что, хотя некоторые виды рыб и морепродуктов могут содержать ртуть, преимущества включения морепродуктов в рацион, как правило, перевешивают потенциальные риски. Морепродукты являются важным источником белка, омега-3 жирных кислот и других питательных веществ, которые важны для хорошего здоровья.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (EPA) Установили руководящие принципы для безопасного потребления рыбы и морепродуктов, в том числе рекомендации, для которых виды рыб безопасны для еды и как часто их следует употреблять.

Обычно рекомендуется, чтобы беременные женщины, кормящие матерей и маленькие дети избегали употребления определенных видов рыб и морепродуктов с высоким содержанием ртути.

Какие лучшие ножи для подготовки нигири и сашими?

При подготовке нигири и сашими важно использовать острый, высококачественный нож, чтобы обеспечить точные и чистые порезы.

Ниже приведены некоторые из лучших ножей для подготовки нигири и сашими:

Янагиба: Этот длинный, тонкий нож предназначен специально для нарезки сырой рыбы и является наиболее часто используемым ножом для приготовления сашими. Янагиба имеет лезвие с одним оборудованием, которое заточено с одной стороны, что позволяет получить точные, чистые порезы.

Деба: Этот тяжелый, толсто-лезвинный нож используется для прорезания рыбных костей и филе большей рыбы. Его также можно использовать для приготовления сашими, хотя он не так часто используется, как Янагиба.

Усуба: Этот тонкий, прямоугольный нож используется для точной овощной резки и также может использоваться для приготовления сашими. Он имеет тонкий, однородный лезвие, которое заточено с одной стороны, что позволяет чистым разрезам.

Сантоку: Этот многоцелевой нож похож на нож шеф-повара и может использоваться для различных задач, включая подготовку сашими. Он имеет более короткое, более широкое лезвие, чем янагиба, и подходит для нарезки меньших кусков рыбы или морепродуктов.

Стоит отметить, что при выборе ножа для подготовки нигири и сашими важно выбрать высококачественный, острый нож, изготовленный из прочного, коррозионного материала, такого как нержавеющая сталь или высокоуглеродистая сталь. Правильный уход и обслуживание ножа, включая затопку и отходы, также важны для обеспечения его долговечности и производительности.

Советы по безопасности для употребления сырой рыбы

• Выберите высококачественные свежие ингредиенты: важно выбирать высококачественные свежие ингредиенты при приготовлении сырой рыбы или морепродуктов. Ищите рыбу, которая является твердой и имеет свежий, чистый запах. Избегайте рыбы, которая выглядит или запах испорчена.
• Правильно хранить и обрабатывать сырую рыбу: сырая рыба должна храниться при температуре 40 ° F (4 ° C) или ниже, чтобы минимизировать риск роста бактерий. С ним следует обращаться с осторожностью, чтобы предотвратить загрязнение, и все посуды и поверхности, которые вступают в контакт с сырой рыбой, должны быть должным образом очищены и дезинфицированы.
• Имейте в виду любую потенциальную аллергию: у некоторых людей могут быть аллергия на определенные виды рыб или морепродуктов. Если у вас есть известная аллергия, не забудьте избежать этих ингредиентов и помните о каком-либо потенциальном перекрестном загрязнении при приготовлении или употреблении сырой рыбы или морепродуктов.
• Избегайте сырой рыбы во время беременности: беременные женщины подвержены более высокому риску отравления пищевым продуктом и должны избегать употребления сырой рыбы или морепродуктов, чтобы минимизировать риск заражения.
• Используйте осторожность при употреблении сырых моллюсков: некоторые виды сырых моллюсков, такие как устрицы, могут нести вредные бактерии и вирусы, которые могут вызвать пищевое отравление. Важно быть осторожным при употреблении необработанных моллюсков и следовать надлежащим руководящим принципам управления и хранения, чтобы минимизировать риск заболевания.

Где найти нигири и сашими

Если вы фанатик суши, скорее всего, вы слышали о Нигири и Сашими. Эти восхитительные блюда являются звездами суши мира, и они доступны в ресторанах суши и в других ресторанах в японском стиле по всему миру.

На самом деле, вы можете быть удивлены тем, насколько широко распространены эти блюда - вы можете найти их практически в любом городе или городе, в котором даже мимолетный интерес к суши.

Но где вы можете получить в свои руки эти вкусные угощения? Это так же просто, как пирог (или, в данном случае, сырая рыба). Просто отправляйтесь в ближайший суши -суши, и вы, вероятно, найдете в меню и нигири, и сашими.

Или, если вы чувствуете себя предприимчивым (и имеете доступ к какой-то высококачественной свежей рыбе), вы даже можете сделать их дома! Просто отправляйтесь на свой местный специальный рынок или хорошо укомплектованный супермаркет, и вы найдете все ингредиенты, которые вам необходимы, чтобы поднять партию этих вкусных угощений.

Так что не стесняйтесь - дайте Нигири и Сашими попробовать сами и убедиться, почему эти блюда являются такими фаворитами фанатов. Являетесь ли вы ценителем суши или новичком из сырой рыбы, есть нигири или сашими для всех. Приятного аппетита!

Заключение

Ну, там у тебя, ребята! Великие дебаты нигири против Сашими наконец -то подошли к концу. Мы надеемся, что вам понравилось это путешествие по миру суши, и теперь вы чувствуете себя немного более осведомленным об этих двух любимых блюдах.

Итак, какой из них вы выберете в следующий раз, когда вы жаждете суши? Будет ли это классическим нигири, с его очень вкусной топпингом сырой или приготовленной рыбы, расположенной на вершине идеально сформированного шарика из винограарного риса? Или вы выберете элегантную простоту сашими, с ее тонко нарезанной сырой рыбой или морепродуктами, готовыми к погружению в бассейн соевого соуса и васаби? Выбор ваш!

Независимо от того, какое из этих блюд вы предпочитаете, они оба вкусные и предлагают уникальный и удовлетворительный опыт работы. Просто обязательно выберите высококачественные свежие ингредиенты и не забывайте о соевом соусе и васаби. Счастливой еды, любители суши!

Часто задаваемые вопросы

Q- Что является основным отличием между нигири и сашими?
А-Основное различие между порезами рыбы или морепродуктов, используемых в нигири и сашими, - это толщина срезов.

В нигири ломтик рыбы или морепродуктов обычно расположен на вершине маленького шарика из винегенского риса, поэтому ломтик обычно толще, чем срезы, используемые в сашими.

Сашими, с другой стороны, состоит из тонко нарезанной сырой рыбы или морепродуктов, которые обычно подаются с соевым соусом и васаби для погружения. В дополнение к разнице в толщине, порезы рыбы или морепродуктов, используемых в нигири и сашими, также могут варьироваться с точки зрения их формы и размера.

Срезы нигири обычно имеют прямоугольную или овальную форму и обычно меньше срезов сашими. С другой стороны, ломтики сашими могут различаться по форме и размеру в зависимости от типа используемой рыбы или морепродуктов и предпочтения шеф -повара.

Q- всегда сырой нигири?
А-Нигири - это тип суши, который состоит из маленького шарика из винограарного риса, увенчанного кусочком сырой или приготовленной рыбы, морепродуктов или другого ингредиента. В то время как многие виды нигири сделаны из сырой рыбы или морепродуктов, некоторые виды нигири могут быть сделаны с приготовленными ингредиентами.

Q-IS Sashimi просто сырая рыба?
А- Да, сашими обычно производится с тонко нарезанной сырой рыбой или морепродуктами. Сашими - это традиционное японское блюдо, которое наслаждается своим нежным вкусом и текстурой. Обычно он подается с соевым соусом и васаби для погружения и может сопровождаться различными гарнирами, такими как измельченная редька Дайкона, нарезанные луки или нарезанный лимон.