Легко попасть в ловушку думать, что покупка ножа любого старого шеф -повара в магазине подойдет. Но если вы стремитесь стать кулинарной, то вам нужно будет Поиск качественного партнера по приготовлению пищи, а не просто базовая режущая посуда. Ножи лучшего стального шеф -повара предназначены для того, чтобы быть универсальными, и когда вы найдете правильный, вы просто знаете.
Выбирая лучшее Нож шеф -повара Однако для вашей кухни может быть чревата задачи, и если это ваш первый раз, вам нужно будет делать Конечно, вы смотрите на все аспекты, прежде чем посвятить себя одному ножу.
В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать, чтобы выбрать хороший нож, который быстро станет вашим любимым и качественным кухонным компаньоном.
Оглавление
Познакомьтесь с ножом шеф -повара
Прежде чем вы сможете подумать о выборе ножа хорошего шеф -повара, очень важно, чтобы вы познакомились с этим кухонным оборудованием. Есть много разных типов Ножи шеф -повара И хотя общая концепция каждого очень похожа, есть некоторые вещи, которые вам нужно знать о различных аспектах этого инструмента.
Ручки
Ручки могут показаться неактуальными, думая, что это стальные лезвия, которые выполняют всю работу, но ручка ножа шеф -повара является одной из самых важных частей инструмента. Если у вас нет такого, который чувствует себя в безопасности и комфортно, когда он держит его, вы можете быть уверены, что вы не на победителе.
Когда Держа нож вашего шеф -повараВам не нужно напрягать себя, и когда она влажная, ручка и захват не должны чувствовать, как будто нож будет скользить с вашей руки. Вы заметите, что ножи могут иметь ручки сделано из многих видов различных материалов от Пакка Вуд в пластик. В некоторых ручках есть формованные узоры, которые улучшают сцепление, однако не все повара продолжают с этим стилем, поэтому важно проверить нож.
Более того, вы должны выбрать нож, чья ручка имеет хорошее количество зазоров на нижней стороне. Это помешает вам ударить суставы на поверхности кухонного стойки, когда вы режут. Но тогда, высота лезвия также будет учитываться к этому, поэтому вам нужно будет посмотреть на оба при принятии решения.
Прата
Вы можете услышать, как это называется плечом, хвостом или воротником, но все эти имена относятся к одному и тому же, и защита, безусловно, является наиболее распространенным термином. Это сайт, на котором встречаются ручка и лезвие. Это толстый кусок металла, который добавляет стабильность и прочность на общую структуру. Более того, он также предназначен для того, чтобы выступать в качестве охранника против чего -либо острых для ваших пальцев, когда вы нарезаете и ружат.
В зависимости от типа ножа, который вы покупаете, защита может слегка отличаться в том, что кованые ножи имеют тенденцию иметь только половину защиты. В случае с японским ножом не может быть вообще никакой формы. Хорошая вещь об этом в том, что он допускает полный заточка ножа, вдоль полного края лезвия.
Независимо от правила, важно, чтобы эта функция не изменяла вашу хватку на ноже, особенно если вы чувствуете, что она заставляет вас держать нож более плотно.
Каблук
Для большинства ножей пятка - самая толстая часть стального металлического лезвия. Это кроме японских кованых ножей. Пятка предназначена для разрезания задач, которые нуждаются в немного большей силе, таких как прохождение толстой кожи овощи Как тыква или прорезать жесткие сухожилия мяса.
Некоторые каблуки настолько огромны, что они мешают вам иметь возможность завершить качающее движение, резко остановив это движение. Если это произойдет, мы бы предложили пойти на другой нож.
Позвоночник
Позвоночник это верхняя часть лезвия, которая обычно имела бы квадратные края. Кроме того, позвоночник обычно сужается до точки; Использование лезвия с толстой точкой было бы очень сложно.
Важно взглянуть на то, является ли позвоночник грубым или отполированным, так как это может повлиять на то, как вы комфортно сжимаете нож.
Край
Край ножа - это то, что делает резка, и когда вы покупаете свою посуду, вы ожидаете, что край будет острым и готовым нарезать и нарезать. С совершенно новыми ножами у вас должно быть достаточно резкости, чтобы иметь возможность без особых усилий нарезать через лист бумаги с одним чистым, гладким разрезом.
Если вы любите использовать технику раскачивания, вам нужно будет искать нож с более изогнутым краем.
Выбор между японским и немецким/западным
Одно из первых вещей, о которых вам нужно подумать при начале вашего поиска и выберет нож, это то, выбираете ли вы Немецкий (западный) или японскийПолем Любой шеф -повар согласится с тем, что ни один из них не превосходит другой, и оба имеют свое использование, но это во многом зависит от того, как вы планируете использовать лезвие.
Японский
Одиночный скос с угол от 10 до 16 градусов
Острый, более тонкий лезвие без пилстеров
Часто используется закаленная сталь, которая выше 62 на Шкала жесткости Роквелла
Прямое лезвие больше подходит для тонкого нарезания и рубки
Легкий и хорошо сбалансированный с тонким наконечником
Легче повреждать из -за более жесткой стали
Немецкий
Двойной скос с углом от 17 до 20 градусов
Более толстое лезвие, часто с здоровенной формой
Меньше твердой стали с рейтингом между 52 и 60 по шкале твердости Роквелла
Изогнутый нержавеющая сталь лезвие, идеально подходит для техники качания
Тяжелее и с точкой баланса на кончике
Более надежный, но край будет притушенным быстрее и потребуется более частая заточка
Как выбрать нож вашего шеф -повара
Когда вы выбираете нож своего нового шеф -повара, есть и другие вещи, о которых можно подумать, кроме наследия ножа. Важно тщательно просмотреть каждую функцию, чтобы определить, подходит ли нож для ваших нужд.
●масса Ножа - это то, что повлияет на то, насколько хорошо вы можете использовать его на кухне. Это хорошая идея, чтобы попробовать несколько разных весов и материалов, чтобы увидеть, что чувствует себя лучше. Более тяжелые ножи могут иметь гравитацию на их стороне, помогая им почти «падать» через еду. Тем не менее, более легкие ножи имеют преимущество более легкой маневренности для таких задач, как Boning. В конечном счете, это то, что чувствует себя лучше для вас и задачи.
● Вы должны подумать обаланс Ножа, но опять же, это то, что сводится к личным предпочтениям. Вы можете проверить баланс, удерживая ручку. Вы сможете почувствовать, если ручка будет более взвешенной сзади или на кончике, и это не хороший знак. Вам нужен нож, который чувствует себя хорошо сбалансированным для вас. Вы также должны убедиться, что он не сбалансирован больше с одной стороны, чем на другой, поскольку это дает ему тенденцию колебаться на одной стороне, когда вы начинаете нарезать пищу.
●размер ножа является последним важным фактором, который следует учитывать. Обычно домашние повара выбирают восьмидюймовый нож шеф-повара, так как они самые универсальные. Тем не менее, еще раз необходимо рассмотреть ваши собственные предпочтения. Некоторым нравится меньший размер нож для очистки овощей Но тогда вы не получите универсальность с этим дизайном. В то время как другие любят более крупный нож шеф-повара, но это может показаться слишком большим для некоторых пользователей. Попробуйте разные размеры и посмотрите, что вам кажется.
Последние мысли
Когда вы выбираете правильное Нож шеф -повара, вы сразу же заметите, как это повышает вашу эффективность на кухне. Это просто хорошо. Поиск хорошего ножа - это не только цена, и крайне маловероятно, что ваша рука просто упадет на нужную статью.
Японские ножи, немецкие ножи; тонкое лезвие или более толстое лезвие; прямой или изогнутый; зазубренные или гладкие; нержавеющая сталь или углеродистая сталь; Сантоку или боевинг; Для приготовления овощей или рыбы ... домашние повара и повара согласятся с тем, что вам нужно будет делать покупки и потратить некоторое время на просмотр разных вариантов, чтобы найти идеальный кулинарный матч!
При покупке любительского или профессионального уровня всегда существуют различия в стоимости, независимо от отрасли. Поэтому не должно быть удивительно, что ножи шеф -повара являются большим обязательством, чем потребительские. Настолько больше требуется от ножа хорошего шеф -повара, когда дело доходит до резкости, типов стали, качества металла, долговечности и простоты использования.
