10 советов по приготовлению стейка с плоским железом
- Выберите хорошо окрашенный стейк-ищите плоский железный стейк с даже мраморным цветом для лучшего вкуса и сочности.
- Принесите до комнатной температуры - дайте стейку сидеть не менее 30 минут, прежде чем готовить для ровного доновости.
- Попроминая это сухой - удаление избыточной влаги обеспечивает красивое, хрустящее прикол.
- Используйте высокую температуру-чугунная сковорода или гриль лучше всего подходит для разработки богатой корочки.
- Не переполняйте кастрюлю - дайте стейк пространство для даже приготовления пищи.
- Бэк с маслом - чесночное масло усиливает вкус и помогает сохранить стейк сочным.
- Отдых перед нарежением-дать стейк в течение 5-7 минут помогает сохранить соки.
- Нареж на зерно - резка перпендикулярно мышечным волокнам обеспечивает нежность.
- Добавьте кислоту для баланса - моросящий бальзамический уксус или лимонный сок осветляет ароматы.
- Используйте термометр мяса-для идеальной доновости, стремитесь к 130 ° F (средняя) или 140 ° F (среда).
Подавать это с предложениями
- Пюльсонное картофель - классическое сочетание стейк -хауса.
- Жареная спаржа - добавляет хороший хруст и свежесть.
- Грибы чеснока масла-богатая и насыщенная смами.
- Хрустящий картофель фри-идеально подходит для блюда в стиле бистро.
- Соус из чимичурри - добавляет херби, острый удар.
- Жареная кукуруза в початках - отличный дымный комплемент.
Часто задаваемые вопросы
Q: Могу ли я на гриле с плоским железным стейком вместо панировочной?
A: Да! Гриль на высоком огне в течение 3-4 минут на сторону для средней даты.
В: Как лучше всего хранить остатки?
A: Храните приготовленный стейк с плоским железом в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Осторожно разогреть в сковороде или с низкой духовкой, чтобы сохранить свою сочность.
Q: Как сделать этот стейк еще более нежным?
A: Для дополнительной нежности мариновать стейк в течение 1-2 часов с оливковым маслом, чесноком, вустерширским соусом и всплеском бальзамического уксуса.
В: Могу ли я использовать сушеные травы вместо свежих?
A: Да, но используйте одну треть от количества, поскольку сушеные травы более концентрированы в аромате.
Q: Как лучше всего подготовить стейк с плоским железом?
A: Лучший способ разогреть стейк находится в низкой духовке при 250 ° F (120 ° C) в течение 10-15 минут или, быстро обжаряя его в горячей сковороде с маслом.
В: Должен ли я обрезать жир с плоского железного стейка?
A: Нет, небольшое количество мраморного жира добавляет аромат и сочный стейк во время приготовления.
В: Какова лучшая внутренняя температура для плоского железного стейка?
A: Фонили наилучшие результаты, приготовьте стейк с плоским железом до внутренней температуры 130 ° F (54 ° C) для средней даты или 140 ° F (60 ° C) для среды.
В: Могу ли я приготовить плоский железный стейк в духовке?
A: Да, сначала обтягивайте стейк в сковороде, а затем заканчивайте в духовке 400 ° F (200 ° C) в течение примерно 5-7 минут, пока не достигнет желаемой доновости.
В: Как долго я должен позволить плоскому железному стейку после приготовления?
A: ЛET Стейк отдыхает не менее 5-7 минут после приготовления пищи, чтобы соки перераспределялись для максимальной нежности.
В: Могу ли я использовать другой порез, если не могу найти плоский железный стейк?
A: Да, подобные порезы, такие как стейк вешалки, стейк для юбки или фланговый стейк, можно использовать в качестве заменителей. Соответствует время приготовления соответственно.
