Q: What is braising steak?

A: It’s a tough cut (like chuck or blade) ideal for slow cooking and braising.

Q: Can I make this in a slow cooker?

A: Yes — sear the meat first, then cook on low for 6–8 hours.

Q: Can I freeze this dish?

A: Absolutely — cool completely and freeze in portions for up to 3 months.

Q: What can I use instead of red wine?

A: Use extra stock with a splash of balsamic vinegar or grape juice.

Q: Can I use other vegetables?

A: Yes — swede, turnip, or celery work great in place of carrots and parsnips.

Q: Is this dish gluten-free?

A: Use gluten-free flour and check your Worcestershire sauce label.

Q: Can I prepare it a day ahead?

A: Yes — the flavour deepens after resting overnight.

Q: Can I thicken the gravy more?

A: Simmer uncovered for the last 15 minutes, or add a cornstarch slurry.

Q: What’s the best cut for braising?

A: Chuck, blade, or brisket are all excellent choices.

Q: Does it need to cook in the oven?

A: No — you can simmer it on the stovetop if oven isn’t an option.

Стейк медленного приготовления с соусом из красного вина и корнеплодами

Slow-Cooked Braising Steak with Red Wine Gravy and Root Vegetables

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

3 hours

Calories

540

Braising steak is the kind of ingredient that rewards patience. When cooked low and slow, it transforms from a tough cut into something deeply tender, juicy, and packed with flavour.

This recipe makes the most of that transformation by nestling seasoned beef chunks into a bed of hearty root vegetables and bathing it all in a rich red wine gravy. It’s the kind of dish that fills your kitchen with incredible aromas and your plate with real comfort.

Perfect for weekends, family dinners, or when you need food that warms you to your bones, this braising steak recipe is a one-pot wonder. The red wine adds depth, the Worcestershire sauce adds umami, and the herbs round everything out with rustic charm.

Serve it with mashed potatoes or crusty bread and you’ve got a meal that’s as satisfying as it is timeless. Every bite melts in your mouth — proof that slow cooking is always worth the wait.

Image of Slow-Cooked Braising Steak with Red Wine Gravy and Root Vegetables

Ingredients

1.5 lbs (700g) braising steak (such as chuck or blade), cut into large chunks
Salt and freshly ground black pepper
2 tablespoons flour
2 tablespoons olive oil
1 onion, chopped
2 carrots, sliced
2 parsnips, sliced
3 garlic cloves, minced
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon fresh thyme or 1/2 tsp dried
1 teaspoon rosemary (optional)
1 bay leaf
1 cup red wine
1.5 cups beef stock
1 tablespoon Worcestershire sauce

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 325°F (160°C). Pat the braising steak dry, season with salt and pepper, and lightly coat with flour.
In a heavy oven-safe pot or Dutch oven, heat olive oil over medium-high heat. Brown the steak pieces in batches. Remove and set aside.
In the same pot, sauté onion, carrots, parsnips, and garlic for 4–5 minutes. Stir in tomato paste, herbs, and bay leaf.
Return beef to the pot. Add red wine, scraping up any browned bits. Pour in beef stock and Worcestershire sauce. Bring to a simmer.
Cover and transfer to the oven. Cook for 2.5–3 hours, or until the beef is fork-tender and the sauce has thickened.
Remove bay leaf and adjust seasoning. Serve hot with mash or crusty bread.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 540

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 30 grams; 38%
Saturated Fat: 10 grams; 50%
Cholesterol: 110 milligrams; 37%
Sodium: 540 milligrams; 23%
Carbs: 20 grams; 7%
Protein: 38 grams
Sugar: 5 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Советы по приготовлению стейка для тушения

Всегда сначала поджаривайте мясо — оно придает аромат.
Используйте прочную кастрюлю или голландскую духовку для равномерного нагрева.
Деглазируйте вином, чтобы приподнять все эти вкусные кусочки.
Держите крышку плотно закрытой, чтобы получить нежный результат.
Добавляйте корнеплоды заранее, чтобы они пропитались ароматом.
В конце попробуйте и отрегулируйте приправы.
Дайте блюду отдохнуть перед подачей на стол, чтобы оно приобрело лучшую текстуру.
Не торопитесь: главное – медленное приготовление.
Для сочности используйте качественный бульон или костный бульон.
Храните остатки на ночь — вкус станет еще лучше.

Подавайте с предложениями

Сливочное картофельное пюре
Хрустящий багет или закваска
Тушеная зелень (например, капуста или кочанная капуста)
Жареная брюссельская капуста
Йоркширские пудинги
Пюре из пастернака
Лапша с маслом или яичная паста
Бокал красного вина (Каберне или Шираз)
Маринованный красный лук
Крем из хрена сбоку

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Что такое тушение стейка?
А: Это твердый нарез (как патрон или лезвие), идеально подходящий для медленного приготовления и тушения.

Вопрос: Могу ли я приготовить это в мультиварке?
А: Да, сначала обжарьте мясо, а затем готовьте на слабом огне 6–8 часов.

Вопрос: Могу ли я заморозить это блюдо?
А: Обязательно — полностью остудить и заморозить порциями на срок до 3 месяцев.

Вопрос: Что можно использовать вместо красного вина?
А: Используйте дополнительный бульон с небольшим количеством бальзамического уксуса или виноградного сока.

Вопрос: Могу ли я использовать другие овощи?
А: Да, брюква, репа или сельдерей отлично подходят вместо моркови и пастернака.

Вопрос: Это блюдо без глютена?
А: Используйте безглютеновую муку и проверьте этикетку соуса Вустершир.

Вопрос: Могу ли я подготовить его на день вперед?
А: Да, вкус становится глубже после ночного отдыха.

Вопрос: Могу ли я еще загустить соус?
А: Варите на медленном огне без крышки последние 15 минут или добавьте суспензию кукурузного крахмала.

Вопрос: Какой кусок лучше всего тушить?
А: Чак, лезвие или грудинка — отличный выбор.

Вопрос: Нужно ли готовить в духовке?
А: Нет, вы можете варить его на плите, если нет возможности использовать духовку.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Вернуться в блог

Товар добавлен в вашу корзину

Стейк медленного приготовления с соусом из красного вина и корнеплодами

Slow-Cooked Braising Steak with Red Wine Gravy and Root Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Советы по приготовлению стейка для тушения

Подавайте с предложениями

Часто задаваемые вопросы

Chef's Recommendation

Страна/регион

Ваша тележка (0)

Slow-Cooked Braising Steak with Red Wine Gravy and Root Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Советы по приготовлению стейка для тушения

Подавайте с предложениями

Часто задаваемые вопросы

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Ваша тележка (0)