Q: Can I make caramel pie ahead of time?

A: Yes, it’s best when made a day ahead so it has time to chill and set.

Q: Can I use a pre-made crust?

A: Absolutely. Store-bought graham cracker crust works well for this recipe.

Q: How long does caramel pie last in the fridge?

A: It keeps for up to 4 days, covered, in the refrigerator.

Q: Can I freeze caramel pie?

A: It’s not ideal for freezing due to the custard texture. Best enjoyed fresh or refrigerated.

Q: What’s the best way to slice caramel pie cleanly?

A: Use a sharp knife dipped in hot water and wiped dry between slices.

Старомодный южный карамельный пирог с корочкой из крекера Грэма и взбитыми сливками

Old-Fashioned Southern Caramel Pie with Graham Cracker Crust and Whipped Cream

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

10 minutes

Calories

380

If you’ve never tried an old-fashioned caramel pie, you’re in for a golden, buttery treat that melts in your mouth with every bite.

This Southern classic features a silken caramel custard nestled in a buttery graham cracker crust and topped with a cloud of whipped cream. It's the kind of dessert that brings back memories of church potlucks, Sunday suppers, and grandma’s kitchen, all in one satisfying slice.

Unlike more elaborate caramel desserts, this pie keeps things humble and comforting. It comes together with pantry staples like brown sugar, milk, and eggs, and relies on stovetop cooking to create its signature smooth texture. Letting it chill overnight helps the custard fully set, while a generous topping of whipped cream balances the rich caramel flavour.

Whether you serve it at a holiday gathering or just because, caramel pie is a surefire crowd-pleaser that always disappears fast.

Image of Old-Fashioned Southern Caramel Pie with Graham Cracker Crust and Whipped Cream

Ingredients

For the crust

1 1/2 cups graham cracker crumbs
1/4 cup granulated sugar
6 tablespoons unsalted butter, melted

For the caramel filling

1 cup packed light brown sugar
1/4 cup cornstarch
1/4 teaspoon salt
2 cups whole milk
4 large egg yolks
1 tablespoon unsalted butter
1 teaspoon pure vanilla extract

For the topping

Whipped cream (store-bought or homemade)
Shaved chocolate or sea salt (optional garnish)

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C).
Combine graham cracker crumbs, sugar, and melted butter. Press mixture into a 9-inch pie pan. Bake crust for 10 minutes and let cool completely.
In a medium saucepan, whisk brown sugar, cornstarch, and salt. Gradually whisk in milk until smooth.
Place over medium heat and cook, whisking constantly, until mixture thickens and bubbles (about 6–8 minutes).
In a separate bowl, whisk egg yolks. Slowly add 1/2 cup of the hot caramel mixture to temper the yolks.
Pour yolk mixture back into saucepan. Cook for another 2–3 minutes, whisking constantly.
Remove from heat and stir in butter and vanilla. Pour filling into cooled crust.
Chill at least 4 hours or overnight until set.
Top with whipped cream and garnish if desired before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 380

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 23%
Saturated Fat: 10 grams; 50%
Cholesterol: 105 milligrams; 35%
Sodium: 210 milligrams; 9%
Carbs: 49 grams; 18%
Protein: 5 grams
Sugar: 38 grams
Fiber: 1 grams

10 советов по приготовлению этого блюда

Темперируйте яйца медленно, чтобы избежать скручивания.
Во время приготовления заварного крема постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.
Используйте цельное молоко, чтобы получить кремовую текстуру.
Охладите на ночь, чтобы начинка полностью застыла.
Для контраста добавьте в корочку щепотку морской соли.
Прежде чем поставить пирог в холодильник, дайте ему остыть до комнатной температуры.
Украсьте карамельной посыпкой или шоколадной стружкой для изящества.
Если необходимо, используйте готовую корочку, чтобы сэкономить время.
Не пропускайте взбитые сливки — они уравновешивают сладость.
Разрезайте горячим сухим ножом, чтобы края были чистыми.

Подавайте его с предложениями

Свежие взбитые сливки или крем-фреш
Горячий кофе или сладкий чай со льдом
Сверху засахаренные орехи пекан или хлопья морской соли.
Немного теплого карамельного соуса
Ванильное мороженое для дополнительного удовольствия

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Могу ли я приготовить карамельный пирог заранее?
А: Да, лучше всего готовить на день вперед, чтобы было время остыть и застыть.

Вопрос: Могу ли я использовать готовую корочку?
А: Абсолютно. Купленная в магазине корочка из крекера Грэма хорошо подойдет для этого рецепта.

Вопрос: Как долго карамельный пирог хранится в холодильнике?
А: Хранится в холодильнике под крышкой до 4 дней.

Вопрос: Могу ли я заморозить карамельный пирог?
А: Он не идеален для замораживания из-за текстуры заварного крема. Лучше всего употреблять в свежем или охлажденном виде.

Вопрос: Как лучше всего аккуратно разрезать карамельный пирог?
А: Используйте острый нож, смоченный в горячей воде и вытертый насухо между ломтиками.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Вернуться в блог

Товар добавлен в вашу корзину