Q: Can I use pre-cooked beetroot?

A: Yes — just skip the roasting and slice it directly, though flavour will be milder.

Q: What cheese can I use instead of goat cheese?

A: Feta, blue cheese, or creamy ricotta are great alternatives.

Q: Can I make it ahead of time?

A: Yes, roast the beets and prep the dressing in advance. Assemble before serving.

Q: Is this salad gluten-free?

A: Yes — it’s naturally gluten-free as written.

Q: Can I serve it warm?

A: Definitely — just add the beetroot warm from the oven.

Q: How do I store leftovers?

A: Store components separately and combine when ready to eat.

Q: Can I make it vegan?

A: Use a vegan cheese alternative or omit cheese and add avocado.

Q: What wine pairs best with this salad?

A: A dry rosé or light red wine like Pinot Noir complements it well.

Q: Are beet greens edible?

A: Yes! They’re great sautéed or used in soups and salads.

Q: Can I use raw beetroot?

A: Yes — grate it finely for a crunchy slaw-style salad.

Салат из жареной свеклы и козьего сыра с винегретом из грецких орехов

Roasted Beetroot and Goat Cheese Salad with Walnut Vinaigrette

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

European

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

1 hour

Calories

330

Beetroot often gets overlooked, but when roasted, it becomes something extraordinary — sweet, earthy, and tender with a deep, ruby richness that elevates any dish. This salad celebrates beetroot in its most flavourful form, pairing it with creamy goat cheese and crunchy toasted walnuts for a combination that is as balanced as it is beautiful.

The sharpness of the red onion and the slight bitterness of rocket and spinach add complexity, while a homemade walnut vinaigrette ties everything together with sweet, nutty elegance.

This dish is perfect for light lunches, elegant starters, or meat-free dinners that don’t compromise on flavour or satisfaction. It’s a great way to make use of seasonal root vegetables and show just how vibrant and versatile beetroot can be.

Whether served on a large platter for sharing or plated individually, this salad is a guaranteed showstopper for anyone seeking something fresh, nourishing, and absolutely delicious.

Image of Roasted Beetroot and Goat Cheese Salad with Walnut Vinaigrette

Ingredients

4 medium beetroots, scrubbed and trimmed
100g soft goat cheese
1 handful rocket (arugula)
1 handful baby spinach
1 small red onion, thinly sliced
1/3 cup walnuts, roughly chopped
1 tablespoon olive oil (for roasting)
Salt and pepper, to taste

For the walnut vinaigrette

3 tablespoons olive oil
1 tablespoon walnut oil (or extra olive oil)
1 tablespoon balsamic vinegar
1 teaspoon Dijon mustard
1 teaspoon honey
Salt and pepper, to taste

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 200°C (390°F). Wrap each beetroot in foil and roast on a baking tray for 45–60 minutes until tender when pierced with a knife.
Unwrap and let cool slightly, then peel the beets and slice into wedges.
Toast walnuts in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes until fragrant. Set aside.
To make the vinaigrette, whisk all dressing ingredients together in a small bowl until emulsified.
Arrange rocket and spinach on a serving platter. Scatter with beetroot wedges, red onion, goat cheese, and toasted walnuts.
Drizzle with vinaigrette just before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 330

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 24 grams; 31%
Saturated Fat: 7 grams; 35%
Cholesterol: 20 milligrams; 7%
Sodium: 210 milligrams; 9%
Carbs: 17 grams; 6%
Protein: 9 grams
Sugar: 9 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Советы по приготовлению свеклы

Запекайте целую свеклу с кожурой, чтобы получить лучшую текстуру и вкус.
При чистке надевайте перчатки, чтобы не испачкать руки.
Используйте смесь золотистого и красного свекольного цвета для цветового контраста.
Перед подачей к зелени добавьте теплую свеклу, чтобы листья слегка завяли.
Сбалансируйте сладость свеклы и кислотность — винегреты подойдут идеально.
Охладите жареную свеклу для холодного варианта салата.
Используйте сливочный козий сыр или фету в качестве острого контраста.
Поджарьте грецкие орехи свежими — это действительно усилит их вкус.
Добавьте зерна, такие как киноа или кускус, чтобы увеличить объем.
Держите остатки раздетыми и собирайте свежими, чтобы они не намокли.

Подавайте с предложениями

Хрустящий ржаной хлеб на закваске или с семенами
Бокал охлажденного розового вина или Пино Нуар.
Кускус с травами
Жареный чесночный хумус на боку
Закуска для чечевичного супа
Ломтики свежего яблока для фруктового контраста
Warm pita and baba ganoush
Зерна граната для украшения
Ломтики авокадо
Маринованная свекла или редис

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Могу ли я использовать предварительно приготовленную свеклу?
А: Да, просто пропустите обжарку и нарежьте сразу, хотя вкус будет мягче.

Вопрос: Какой сыр можно использовать вместо козьего сыра?
А: Фета, сыр с плесенью или сливочная рикотта — отличная альтернатива.

Вопрос: Могу ли я сделать это заранее?
А: Да, обжарьте свеклу и заранее приготовьте заправку. Собрать перед подачей.

Вопрос: Этот салат без глютена?
А: Да, как написано, он, естественно, не содержит глютена.

Вопрос: Могу ли я подавать его теплым?
А: Обязательно — просто добавьте теплую из духовки свеклу.

Вопрос: Как хранить остатки?
А: Храните компоненты отдельно и смешивайте, когда будете готовы к употреблению.

Вопрос: Могу ли я сделать его веганом?
А: Используйте веганскую альтернативу сыру или не добавляйте сыр и добавьте авокадо.

Вопрос: Какое вино лучше всего сочетается с этим салатом?
А: Его хорошо дополнит сухое розовое или легкое красное вино, такое как Пино Нуар.

Вопрос: Съедобна ли зелень свеклы?
А: Да! Их прекрасно тушат или добавляют в супы и салаты.

Вопрос: Могу ли я использовать сырую свеклу?
А: Да, натрите его на мелкой терке, чтобы получился хрустящий салат.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Вернуться в блог

Товар добавлен в вашу корзину

Салат из жареной свеклы и козьего сыра с винегретом из грецких орехов

Roasted Beetroot and Goat Cheese Salad with Walnut Vinaigrette

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

For the walnut vinaigrette

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Советы по приготовлению свеклы

Подавайте с предложениями

Часто задаваемые вопросы

Chef's Recommendation

Страна/регион

Ваша тележка (0)

Roasted Beetroot and Goat Cheese Salad with Walnut Vinaigrette

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

For the walnut vinaigrette

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Советы по приготовлению свеклы

Подавайте с предложениями

Часто задаваемые вопросы

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Ваша тележка (0)