Q: Do I need to soak the gammon first?

A: Most supermarket gammon is mild enough to skip soaking, but if unsure, soak for 4–6 hours to reduce salt.

Q: Can I cook gammon in a slow cooker?

A: Yes — cook on low for 6–8 hours with aromatics, then glaze and finish in the oven.

Q: Can I freeze cooked gammon?

A: Absolutely — slice and freeze in portions, tightly wrapped, for up to 3 months.

Q: How do I know when the gammon is cooked?

A: Use a thermometer — 70°C (160°F) internally, or ensure juices run clear when pierced.

Q: Can I use maple syrup instead of honey?

A: Yes — maple syrup adds a lovely smoky sweetness.

Q: What’s the difference between gammon and ham?

A: Gammon is raw and must be cooked; ham is pre-cooked and ready to eat.

Q: Can I make it spicy?

A: Add chilli flakes or hot English mustard to the glaze for heat.

Q: What sides go best with gammon?

A: Roasted root veg, creamy mash, and mustard sauce are classic pairings.

Q: Should I serve it hot or cold?

A: Both work well — hot as a main, cold in salads or sandwiches.

Q: Can I cook gammon the day before?

A: Yes — reheat gently or serve cold with condiments and salad.

Окорок, глазированный медом и горчицей, с жареными корнеплодами

Honey & Mustard Glazed Gammon with Roasted Root Vegetables

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

1 hour 5 minutes

Calories

425

Gammon is a timeless British classic — versatile, deeply satisfying, and perfect for everything from festive centrepieces to hearty weekday roasts.

This honey and mustard glazed version brings just the right balance of savoury depth and sticky sweetness. As the fat crisps under the glaze, you get a golden, caramelised crust that complements the juicy interior of the meat.

Roasted root vegetables, caramelised at the edges and spiced with herbs, round out the plate with a rustic charm that makes this dish feel homey and elegant all at once.

Whether served fresh from the oven on a cold Sunday afternoon or prepped in advance and served cold with pickles and salad, this gammon is a true crowd-pleaser that elevates a simple joint of meat into something special.

Image of Honey & Mustard Glazed Gammon with Roasted Root Vegetables

Ingredients

1.2kg unsmoked gammon joint (boneless)
1 onion, halved
2 bay leaves
1 teaspoon black peppercorns
1 tablespoon wholegrain mustard
2 tablespoons honey
1 tablespoon Dijon mustard
1 tablespoon brown sugar

For the roasted vegetables

3 carrots, peeled and chopped
2 parsnips, peeled and chopped
1 red onion, cut into wedges
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon thyme leaves
Salt and pepper, to taste

View Cart (0) Checkout

Directions

Place the gammon in a large pot, cover with cold water, add onion, bay leaves, and peppercorns. Bring to a boil, then simmer gently for 1 hour.
Meanwhile, preheat oven to 200°C (390°F). Toss chopped vegetables with oil, thyme, salt, and pepper, and spread on a roasting tray. Roast for 40 minutes, turning once.
Remove gammon from the pot and let cool slightly. Peel off any skin, leaving a thin layer of fat.
Score the fat in a criss-cross pattern. Mix honey, both mustards, and brown sugar to form a glaze.
Place gammon in a roasting tray, brush generously with the glaze, and roast for 20–25 minutes until golden and caramelised.
Let rest for 10 minutes before slicing. Serve with roasted vegetables.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 425

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 19 grams; 24%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 95 milligrams; 32%
Sodium: 950 milligrams; 41%
Carbs: 24 grams; 9%
Protein: 39 grams
Sugar: 14 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Советы по приготовлению окорока

Перед запеканием варите на медленном огне, чтобы он оставался нежным.
После варки снимите кожуру, чтобы обнажить жир для глазури.
Надрежьте жир, чтобы глазурь карамелизировалась и приклеилась.
Не пропускайте время отдыха перед нарезкой.
Используйте термометр для мяса — внутренняя температура должна достигать 70°C (160°F).
Попробуйте добавить яблочный сок или сидр в кипящую жидкость, чтобы придать ей дополнительный вкус.
Сделайте дополнительную глазурь для смазывания в середине запекания.
Добавьте гвоздику в нарезанный жир для праздничной нотки.
Используйте остатки в бутербродах или пузырите и пищате.
Храните ломтики в холодильнике до 3 дней — в холодном виде они тоже хороши!

Подавайте с предложениями

Сливочное картофельное пюре
Тушеная красная капуста
сыр из цветной капусты
Маринованная свекла или лук
Зелень с маслом
Горчичный соус
Йоркширские пудинги
Яблочный компот
Хрустящие булочки
Пузырьки и скрип из остатков

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Нужно ли мне сначала замачивать окорок?
А: Большая часть окорока из супермаркета достаточно мягкая, чтобы его можно было не замачивать, но если вы не уверены, замочите его на 4–6 часов, чтобы уменьшить количество соли.

Вопрос: Могу ли я приготовить окорок в мультиварке?
А: Да — готовьте на слабом огне 6–8 часов с ароматическими веществами, затем глазируйте и доведите до готовности в духовке.

Вопрос: Могу ли я заморозить приготовленную окорок?
А: Обязательно — нарежьте и заморозьте порциями, плотно завернув, на срок до 3 месяцев.

Вопрос: Как узнать, что окорок готов?
А: Используйте термометр — 70°C (160°F) внутри или убедитесь, что соки при протыкании вытекают прозрачными.

Вопрос: Могу ли я использовать кленовый сироп вместо меда?
А: Да, кленовый сироп добавляет прекрасную дымную сладость.

Вопрос: В чем разница между окороком и ветчиной?
А: Окорок сырой, и его необходимо приготовить; ветчина предварительно приготовлена и готова к употреблению.

Вопрос: Могу ли я сделать его острым?
А: Добавьте в глазурь хлопья чили или острую английскую горчицу для остроты.

Вопрос: Какие стороны лучше всего сочетаются с окороком?
А: Жареные корнеплоды, сливочное пюре и горчичный соус — классическое сочетание.

Вопрос: следует ли подавать его горячим или холодным?
А: Оба варианта хороши: в горячем виде в качестве основного блюда, в холодном виде в салатах или бутербродах.

Вопрос: Могу ли я приготовить окорок накануне?
А: Да, осторожно разогрейте или подавайте холодным с приправами и салатом.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Вернуться в блог

Товар добавлен в вашу корзину

Окорок, глазированный медом и горчицей, с жареными корнеплодами

Honey & Mustard Glazed Gammon with Roasted Root Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

For the roasted vegetables

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Советы по приготовлению окорока

Подавайте с предложениями

Часто задаваемые вопросы

Chef's Recommendation

Страна/регион

Ваша тележка (0)

Honey & Mustard Glazed Gammon with Roasted Root Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

For the roasted vegetables

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Советы по приготовлению окорока

Подавайте с предложениями

Часто задаваемые вопросы

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Ваша тележка (0)