Городская куриная шампуры

City Chicken Skewers

Servings

4

Prep Time

20 minutes

Cook Time

35 minutes

Calories

385

Cuisine

American

Category

Main Course

City Chicken is a nostalgic comfort food that originated in the Midwest, particularly in regions like Pittsburgh and Detroit.


Despite the name, this dish contains no chicken at all! It was born out of necessity during the Great Depression when chicken was expensive, so cooks turned to skewered and breaded pork or veal to mimic the texture and look of fried chicken.


This recipe features tender, juicy pork cubes, skewered and coated in a well-seasoned, crispy breadcrumb crust, then quickly fried to a golden brown before finishing in the oven with a touch of broth for moisture. The result? A perfectly balanced bite—crispy on the outside, moist and flavorful inside. 


Whether you serve it with mashed potatoes, gravy, or a side of roasted vegetables, City Chicken delivers a taste of tradition and pure comfort on every skewer.



City Chicken Skewers

Ingredients

  • 2 lbs pork (or veal), cut into 1 ½-inch cubes

  • 1 cup breadcrumbs

  • ½ cup all-purpose flour

  • 2 large eggs

  • ½ cup milk

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1 teaspoon onion powder

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 teaspoon salt

  • ½ teaspoon black pepper

  • ½ teaspoon dried thyme

  • ½ teaspoon dried oregano

  • ¼ cup vegetable oil (for frying)

  • 1 tablespoon butter

  • 8-10 wooden skewers

  • ½ cup chicken broth (for baking)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Soak wooden skewers in water for 15 minutes.

  2. Thread pork cubes onto skewers, leaving space at both ends for easy handling.

  3. In a bowl, mix flour, salt, pepper, garlic powder, onion powder, smoked paprika, thyme, and oregano.

  4. In another bowl, whisk eggs with milk.

  5. Place breadcrumbs in a separate shallow dish.

  6. Dredge each skewer in the seasoned flour, then dip into the egg mixture, and finally coat with breadcrumbs, pressing gently to adhere.

  7. Heat oil and butter in a skillet over medium-high heat. Fry skewers for 2-3 minutes per side until golden brown.

  8. Transfer fried skewers to a baking dish, add chicken broth to the bottom, cover with foil, and bake for 25-30 minutes.

  9. Remove from oven and let rest for 5 minutes before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 советов по приготовлению пищи

  1. Используйте без костей свиная корейка или свиное плечо для лучшей текстуры.

  2. Замочите деревянные шампуры в воде не менее 15 минут, чтобы предотвратить сжигание.

  3. Хорошо приправить муку - этот шаг создает вкус в каждом слое.

  4. Используйте панику панко для дополнительного хрустящего покрытия.

  5. Не переполняйте кастрюлю при жарке, чтобы сохранить стабильную температуру масла.

  6. Смесь масла и масла улучшает золотой цвет и вкус.

  7. Выпекайте с небольшим бульоном, чтобы удерживать шашлыки сочными внутри.

  8. Позвольте жареным шампурам стечь на решетке, чтобы предотвратить укорость.

  9. Отдохните шампуры после выпечки в течение 5 минут перед подачей на стол.

  10. Пара с картофельным пюре или богатым соусом для полного классического опыта.

Подавать это с

  • Картофельное пюре и коричневый соус

  • Обжаренная или обжаренная зеленая фасоль

  • Кукуруза с масляной кукурузой

  • Кремовый салат из капусты

  • Мягкие рулеты с маслом

  • Сторона яблочного соуса для сладкого контраста

Часто задаваемые вопросы

В: Почему он называется City Chicke, если он не содержит курицы?
A: Городская курица была создана во время Великой депрессии в качестве доступной заменителя курицы, используя свинину или телятину, чтобы имитировать барабанные палочки.

В: Могу я сделать Городская курица в воздушном фритюре?
A: Да! Воздушный жарьте при 375 ° F в течение около 15 минут, перевернувшись на полпути, пока не хрустят и полностью не приготовлен.

В: Могу ли я использовать другой тип мяса при изготовлении Городская курица?
A: Абсолютно! В то время как свинина традиционная, телячья или даже индейка может работать в качестве заменителей.

В: Как мне хранить остатки Городская курица?
A: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогреть в духовке при 350 ° F для достижения наилучших результатов.

В: Могу ли я сделать городской куриной глютен без глютена?
A: Да! Используйте безглютеновую муку и сухари для безглютеновой версии.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Вернуться в блог

Related Blogs

How to Clean & Care for a Hybrid Frying Pan (UK...

Are Hybrid Frying Pans Worth It? An Honest UK G...

The Best Japanese-Steel Knives for Small Hands ...