Q: Can I use canned broad beans?

A: Yes — just rinse and drain well before mashing.

Q: Is this recipe gluten-free?

A: Use gluten-free bread to make it fully gluten-free.

Q: Can I make it vegan?

A: Substitute the ricotta with vegan cream cheese or whipped tofu.

Q: How do I store leftovers?

A: Store mashed beans and ricotta separately; assemble just before serving.

Q: Can I serve this cold?

A: Yes — it's delicious served chilled or at room temperature.

Q: What’s a good herb substitute for mint?

A: Try parsley, dill, or basil.

Q: Can I use lime instead of lemon?

A: You can, but lemon pairs better with ricotta and broad beans.

Q: How do I add protein to make this a full meal?

A: Add poached egg, grilled chicken, or white beans on the side.

Q: What bread works best?

A: Rustic sourdough, ciabatta, or multigrain bread are all great choices.

Q: Is this good for brunch parties?

A: Absolutely — serve the mashed beans and ricotta in bowls with toast for DIY assembly.

Тост с фасолью, лимоном и рикоттой со свежей мятой

Broad Bean, Lemon and Ricotta Toast with Fresh Mint

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

10 minutes

Calories

280

Broad beans, also known as fava beans, are one of spring’s most underrated treasures. Packed with plant-based protein and a slightly nutty flavour, they’re the perfect base for fresh, seasonal meals.

In this simple and elegant toast recipe, broad beans are lightly mashed and paired with creamy ricotta cheese that’s been brightened with lemon zest and juice. The result is a dish that’s fresh, light, and deeply satisfying — a brilliant balance of richness and zing.

This broad bean toast works beautifully as a quick lunch, brunch centrepiece, or elegant starter. It’s vegetarian, naturally protein-rich, and can easily be made gluten-free with the right bread. The addition of fresh mint brings a cooling note that complements the citrus and soft ricotta, while a pinch of chilli flakes adds a subtle heat if desired.

Whether you’re celebrating seasonal produce or just want a fast, flavourful meal, this toast is everything we love about simple spring eating.

Image of Broad Bean, Lemon and Ricotta Toast with Fresh Mint

Ingredients

1 cup shelled and cooked broad beans (also called fava beans)
1/2 cup ricotta cheese
Zest of 1 lemon
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon olive oil
Salt and pepper to taste
1 tablespoon chopped fresh mint
4 slices of sourdough or rustic bread, toasted
Optional: chilli flakes or shaved Parmesan for garnish

View Cart (0) Checkout

Directions

If using fresh broad beans, blanch them in boiling water for 3–4 minutes, then drain and remove the outer skins.
In a small bowl, mix ricotta with lemon zest, lemon juice, olive oil, salt, and pepper until creamy.
In another bowl, gently mash the broad beans with a fork — leave some texture. Mix in chopped mint and a touch more olive oil if needed.
Toast the bread slices until golden.
Spread a layer of lemon ricotta on each toast, then spoon the mashed broad bean mixture over the top.
Garnish with extra mint, chilli flakes, or shaved Parmesan if desired. Serve warm or at room temperature.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 280

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 14 grams; 18%
Saturated Fat: 5 grams; 25%
Cholesterol: 20 milligrams; 7%
Sodium: 290 milligrams; 13%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 11 grams
Sugar: 2 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Советы по работе с бобами

Используйте свежие или замороженные бобы для лучшего вкуса и текстуры.
Бланшируйте и очистите фасоль, чтобы она стала более мягкой и сладкой.
Не переусердствуйте — небольшая текстура добавляет интереса.
Лимонная цедра приподнимает рикотту и уравновешивает насыщенность бобов.
Поджарьте хлеб до хрустящей корочки, чтобы начинка хорошо держалась.
Используйте рикотту хорошего качества, чтобы она была кремовой.
В конце добавьте мяту для более яркого вкуса.
Сбрызните оливковым маслом для сочного послевкусия.
Попробуйте хлопья чили для остроты или тертый пармезан для глубины.
Подавайте сразу для лучшей текстуры и цвета.

Подавайте с предложениями

Гарнир салата из рукколы с бальзамиком
Охлажденный игристый лимонад
Яйцо-пашот сверху
Томатный суп с базиликом
Огуречно-йогуртовый соус
Салат из жареной свеклы
Маринованные оливки
Тарелка свежих фруктов
Легкое белое вино типа Пино Гриджио.
Поджаренные кедровые орешки в качестве украшения

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Могу ли я использовать консервированную фасоль?
А: Да, просто хорошо промойте и слейте воду перед пюре.

Вопрос: Этот рецепт без глютена?
А: Используйте безглютеновый хлеб, чтобы сделать его полностью безглютеновым.

Вопрос: Могу ли я сделать его веганом?
А: Замените рикотту веганским сливочным сыром или взбитым тофу.

Вопрос: Как хранить остатки?
А: Храните пюре из фасоли и рикотту отдельно; собрать непосредственно перед подачей на стол.

Вопрос: Могу ли я подавать этот холодный напиток?
А: Да, это вкусно, если подавать охлажденным или комнатной температуры.

Вопрос: Чем можно заменить мяту?
А: Попробуйте петрушку, укроп или базилик.

Вопрос: Могу ли я использовать лайм вместо лимона?
А: Можно, но лимон лучше сочетается с рикоттой и фасолью.

Вопрос: Как мне добавить белок, чтобы приготовить полноценный обед?
А: Добавьте яйцо-пашот, курицу-гриль или белую фасоль.

Вопрос: Какой хлеб лучше всего?
А: Деревенская закваска, чиабатта или мультизерновой хлеб — отличный выбор.

Вопрос: Подходит ли это для бранчей?
А: Обязательно — подавайте пюре из фасоли и рикотту в мисках с тостами для сборки своими руками.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Вернуться в блог

Товар добавлен в вашу корзину

Тост с фасолью, лимоном и рикоттой со свежей мятой

Broad Bean, Lemon and Ricotta Toast with Fresh Mint

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Советы по работе с бобами

Подавайте с предложениями

Часто задаваемые вопросы

Chef's Recommendation

Страна/регион

Ваша тележка (0)

Broad Bean, Lemon and Ricotta Toast with Fresh Mint

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Советы по работе с бобами

Подавайте с предложениями

Часто задаваемые вопросы

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Ваша тележка (0)