Сытное рагу из нарезанной кубиками говядины и красного вина с корнеплодами

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

2.5 hours

Calories

485

Cuisine

British

Category

Main Course

Diced beef is a staple ingredient that shines when cooked low and slow. It transforms from tough and unassuming to meltingly tender, especially when braised in rich, flavourful liquids like red wine and beef stock. 


This classic stew captures the essence of rustic home cooking — a recipe that fills the kitchen with aroma and the stomach with warmth.


Perfect for batch cooking, this beef and root vegetable stew is loaded with hearty goodness. The sweetness of parsnips, the earthy depth of carrots, and the rich umami of Worcestershire and tomato purée all combine to make a sauce worth soaking up with bread. 


It’s a timeless dish that’s equally perfect for lazy Sundays or midweek reheat-and-eat comfort. Make it once, and it’ll become part of your cold-weather ritual.

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Ingredients

  • 800g diced beef (chuck or stewing beef)

  • 2 tablespoons plain flour

  • Salt and pepper, to season

  • 2 tablespoons olive oil

  • 1 onion, chopped

  • 2 garlic cloves, minced

  • 2 carrots, peeled and sliced

  • 2 parsnips, peeled and chopped

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 250ml red wine

  • 500ml beef stock

  • 2 bay leaves

  • 2 teaspoons fresh thyme leaves (or 1 tsp dried)

  • 1 tablespoon Worcestershire sauce

  • Chopped fresh parsley, to garnish

Directions

  1. Toss the diced beef with the flour, salt, and pepper to coat.

  2. In a heavy casserole pot, heat olive oil over medium-high heat. Brown the beef in batches, removing to a plate once seared.

  3. In the same pot, lower the heat and sauté the onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Stir in the tomato purée and cook for 1 minute, then deglaze the pot with red wine, scraping the bottom.

  5. Add beef stock, bay leaves, thyme, Worcestershire sauce, and return beef to the pot. Stir well.

  6. Add carrots and parsnips. Bring to a simmer, cover, and cook on low heat for 2 to 2½ hours until the beef is tender.

  7. Remove lid for the last 30 minutes to reduce the sauce. Season to taste.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection


Советы по приготовлению идеального тушеной говядины, нарезанной кубиками

  1. Для получения лучшей текстуры используйте хорошо мраморный огранку, например, патрон или лезвие.

  2. Всегда поджаривайте говядину партиями, чтобы придать ей аромат.

  3. Деглазируйте вином, чтобы карамелизированные кусочки поднялись со сковороды.

  4. Не торопитесь: долгая готовка – залог нежности мяса.

  5. Добавьте корнеплоды в середине приготовления, чтобы не переварить.

  6. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

  7. Снимите крышку ближе к концу, чтобы он загустел естественным путем.

  8. Перед подачей попробуйте и отрегулируйте приправы.

  9. Дайте ему постоять перед подачей — вкус будет развиваться дальше.

  10. Забегайте вперед — на следующий день будет еще лучше!

 

Подавайте с предложениями

  • Сливочное картофельное пюре

  • Хрустящий хлеб на закваске или содовый

  • Зеленая фасоль или капуста с маслом

  • Пельмени Чеддер

  • Полента или крупа

  • Кускус с травами

  • Чесночный хлеб

  • Пюре из пастернака

  • Яичная лапша с маслом

  • Бокал крепкого красного вина

 

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Можно ли приготовить это в мультиварке?
А: Да — после подрумянивания переложите в мультиварку и готовьте на слабом огне 8 часов.

Вопрос: Могу ли я заморозить остатки тушеного мяса?
А: Однозначно — хорошо замораживается на срок до 3-х месяцев.

Вопрос: Какой кусок говядины лучше всего использовать?
А: Чак, тушеный стейк или лезвие идеально подходят для медленного приготовления.

Вопрос: Могу ли я использовать разные овощи?
А: Конечно, брюква, репа или сельдерей тоже подойдут.

Вопрос: Как мне сделать рагу естественным путем?
А: Снимите крышку в последние 30 минут, чтобы уменьшить количество жидкости.

Вопрос: Важно ли красное вино?
А: Нет, вы можете заменить его большим количеством бульона, хотя вино добавляет глубины.

Вопрос: Можно ли добавить грибы или горошек?
А: Да, добавьте грибы в середине приготовления и горошек в последние 10 минут.

Вопрос: Лучше ли на следующий день?
А: Да, вкусы прекрасно сочетаются в одночасье.

Вопрос: Могу ли я пропустить покрытие мукой?
А: Это помогает говядине подрумяниться и слегка загустить тушеное мясо, но это необязательно.

Вопрос: Как хранить остатки?
А: Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Вернуться в блог

Related Blogs

Why Are Japanese Knives So Sharp?

Do Japanese Knives Chip Easily? (And How to Pre...

Are Electric Knife Sharpeners Bad for Japanese ...