Q: Can I make these ahead?

A: Yes — prepare and refrigerate the dough or shaped biscuits up to 24 hours in advance.

Q: Can I freeze the biscuits?

A: Absolutely — freeze before baking, then bake straight from frozen, adding 3–5 minutes.

Q: What if I don’t have buttermilk?

A: Use 3/4 cup milk mixed with 1 tablespoon lemon juice or vinegar as a substitute.

Q: Can I make them sweeter?

A: Yes — add 1–2 tablespoons of sugar or honey to the dough.

Q: How do I get them really flaky?

A: Cold butter, gentle folding, and minimal mixing are key.

Q: Can I make mini biscuits?

A: Yes — reduce baking time to 8–10 minutes for smaller rounds.

Q: Do I need a biscuit cutter?

A: No — you can use a glass, cookie cutter, or just cut into squares.

Q: Can I add herbs or cheese?

A: Definitely — mix in chopped chives, rosemary, or shredded cheese for a twist.

Q: Why are my biscuits dense?

A: Overmixing or warm butter may cause heaviness — keep ingredients cold and mix lightly.

Q: Can I reheat leftover biscuits?

A: Yes — warm in a low oven (300°F) for 5–10 minutes or toast lightly.

Слоеное печенье из пахты с медовым маслом

Flaky Buttermilk Biscuits with Honey Butter

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Southern American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

15 minutes

Calories

275

Nothing beats the comfort of a freshly baked biscuit — especially when it’s warm from the oven and slathered with honey butter.

These flaky buttermilk biscuits are a true Southern classic, made with simple ingredients and a few layering tricks that ensure sky-high lift and golden, crispy edges. The cold butter works magic in the hot oven, creating little pockets of steam that result in irresistible flakiness.

Perfect for breakfast, brunch, or alongside your favourite dinner dishes, these biscuits are incredibly versatile. Serve them with fried chicken, sausage gravy, scrambled eggs, or keep it simple with just a generous dab of sweet and salty honey butter.

The recipe is easy to master, and once you do, you’ll never want store-bought again. Whether you're feeding a crowd or just treating yourself, a basket of warm biscuits brings joy to any table.

Image of Flaky Buttermilk Biscuits with Honey Butter

Ingredients

2 cups (250g) all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 cup (115g) cold unsalted butter, cubed
3/4 cup (180ml) cold buttermilk, plus more for brushing
Optional: 1 tablespoon honey (for slightly sweet biscuits)

For the honey butter:

1/2 cup (115g) unsalted butter, softened
2 tablespoons honey
Pinch of salt

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 425°F (220°C). Line a baking sheet with parchment paper.
In a large bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, and salt.
Add cold butter cubes and cut into the flour using a pastry cutter or your fingers until the mixture resembles coarse crumbs.
Pour in cold buttermilk (and honey if using) and gently stir just until the dough comes together — do not overmix.
Turn the dough onto a floured surface, pat into a 3/4-inch-thick rectangle. Fold the dough over itself 3–4 times to create layers.
Pat again into a 3/4-inch thickness and cut biscuits with a floured round cutter.
Place biscuits close together on the baking sheet for softer sides or spaced apart for crispier edges.
Brush tops with buttermilk and bake 12–15 minutes or until golden brown.
Mix honey butter ingredients until smooth. Serve biscuits warm with honey butter.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 275

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 16 grams; 21%
Saturated Fat: 10 grams; 50%
Cholesterol: 45 milligrams; 15%
Sodium: 300 milligrams; 13%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 4 grams
Sugar: 3 grams
Fiber: 1 grams; 4%

Советы по приготовлению идеального печенья

Держите масло и пахту холодными до смешивания.
Не переусердствуйте с тестом — трогайте его как можно меньше.
Сложите тесто несколько раз, чтобы получился слоеный слой.
Используйте острый нож и избегайте перекручивания при нарезке печенья.
Положите печенье близко друг к другу, чтобы стороны были мягкими.
Смажьте верх пахтой для золотистого цвета.
Выпекайте на средней решетке для равномерного зарумянивания.
Добавьте в тесто столовую ложку меда, чтобы оно было более сладким.
Заморозьте печенье в форме и выпекайте прямо из замороженного.
Подавайте теплым с медовым маслом, джемом или соусом.

Подавайте с предложениями

Подливка из колбасы или жареная курица
Яичница-болтунья или яйца-пашот
Свежие сезонные фрукты
Взбитое медовое масло или фруктовое варенье
Острый сыр чеддер или перец пименто
Томатный джем или перцовое желе
Хрустящие ломтики бекона или ветчины
Авокадо и острый соус
Сливочно-грибной или шпинатный соус
Сладкий чай или свежевыжатый апельсиновый сок.

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Могу ли я сделать это заранее?
А: Да, приготовьте и поставьте в холодильник тесто или фигурное печенье не позднее, чем за 24 часа.

Вопрос: Могу ли я заморозить печенье?
А: Обязательно — заморозьте перед выпеканием, затем запекайте прямо из замороженного, добавив 3–5 минут.

Вопрос: Что, если у меня нет пахты?
А: Вместо этого используйте 3/4 стакана молока, смешанного с 1 столовой ложкой лимонного сока или уксуса.

Вопрос: Могу ли я сделать их слаще?
А: Да — добавьте в тесто 1–2 столовые ложки сахара или меда.

Вопрос: Как мне сделать их действительно ненадежными?
А: Ключевым моментом является холодное масло, аккуратное складывание и минимальное перемешивание.

Вопрос: Могу ли я приготовить мини-печенье?
А: Да — для лепешек меньшего размера уменьшите время выпечки до 8–10 минут.

Вопрос: Нужен ли мне нож для печенья?
А: Нет — вы можете использовать стакан, формочку для печенья или просто разрезать на квадраты.

Вопрос: Могу ли я добавить зелень или сыр?
А: Обязательно — для остроты добавьте нарезанный лук, розмарин или тертый сыр.

Вопрос: Почему мое печенье плотное?
А: Чрезмерное смешивание или теплое масло могут вызвать тяжесть — держите ингредиенты холодными и слегка перемешивайте.

Вопрос: Могу ли я разогреть остатки печенья?
А: Да — разогрейте в низкой духовке (300 ° F) в течение 5–10 минут или слегка поджарьте.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Вернуться в блог

Товар добавлен в вашу корзину

Слоеное печенье из пахты с медовым маслом

Flaky Buttermilk Biscuits with Honey Butter

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

For the honey butter:

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Советы по приготовлению идеального печенья

Подавайте с предложениями

Часто задаваемые вопросы

Chef's Recommendation

Страна/регион

Ваша тележка (0)

Flaky Buttermilk Biscuits with Honey Butter

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

For the honey butter:

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Советы по приготовлению идеального печенья

Подавайте с предложениями

Часто задаваемые вопросы

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Ваша тележка (0)