Сливочный пирог с копченым лососем, укропом и луком-пореем

Советы по приготовлению запеканки с копченым лососем

1. Выпекайте корж вслепую, чтобы он не размок.

2. Для получения лучшей текстуры используйте лосось холодного копчения.

3. Не взбивайте яйца слишком сильно — просто взбейте их.

4. Дайте обжаренному луку-порею остыть, прежде чем добавлять его в панцирь.

5. Используйте свежий укроп, но в крайнем случае подойдет и сушеный.

6. Avoid overbaking — the centre should jiggle slightly when done.

7. Дайте заварному крему отдохнуть, прежде чем нарезать его, чтобы начинка застыла.

8. Храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте отдельные ломтики.

9. Замените Грюйер на фету или козий сыр для разнообразия.

10. Добавьте горсть шпината для дополнительного цвета и питательных веществ.

Подавайте с предложениями

• Салат из рукколы с лимонным винегретом

• Жареный молодой картофель

• Маринованный красный лук или каперсы

• Охлажденное белое вино или газированная вода с огурцом

• Фруктовый салат или кусочки дыни

• Поджаренная закваска

• Сливочный салат из огурцов

• Спаржа с голландским соусом

• Салат из помидоров и оливок

• Простой зеленый суп или охлажденный гаспачо.

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Могу ли я вместо этого использовать лосось горячего копчения?
А: Да, просто разломайте его на кусочки и добавьте, как при холодном копчении.

Вопрос: Могу ли я сделать этот пирог без корочки?
А: Да — смажьте форму и пропустите тесто. Выпекать при той же температуре.

Вопрос: Можно ли это сделать заранее?
А: Абсолютно. Запечь и охладить. Слегка разогрейте или подавайте холодным.

Вопрос: Могу ли я заморозить его?
А: Да — полностью остудить, хорошо завернуть и заморозить. Разморозить в холодильнике.

Вопрос: Что можно использовать вместо лука-порея?
А: Попробуйте мелко нарезанный зеленый лук, лук-шалот или обжаренный шпинат.

Вопрос: Что делать, если у меня нет укропа?
А: Используйте чеснок, петрушку или эстрагон, чтобы получить другой травяной профиль.

В: Это без глютена?
А: Не со стандартным тестом, а для версии GF используйте песочное тесто без глютена.

Вопрос: Могу ли я использовать молоко вместо сливок?
А: Используйте только цельное молоко, но пирог с заварным кремом будет менее насыщенным и твердым.

Вопрос: Могу ли я использовать безмолочные альтернативы?
А: Да — используйте растительные сливки и сыр для безмолочной версии.

Вопрос: Как долго он будет храниться в холодильнике?
А: До 3 дней в герметичном контейнере.