Пикантный салат с ветчиной, хлебный пудинг с чеддером и чесноком

Savoury Ham Salad Bread Pudding with Cheddar and Chives

Servings

6

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

420

Cuisine

British

Category

Brunch

Ham salad pudding — a vintage-inspired bake — is a brilliant way to use up cooked ham and turn it into something warm, comforting, and utterly satisfying. 


This version combines the flavour of a classic deli-style ham salad (complete with pickles, mustard, and mayo) and bakes it right into a savoury bread pudding custard. The result is a soft, rich interior with pockets of creamy ham and a crisp, cheesy top that begs to be scooped straight from the dish.


Ideal for brunch, lunch, or even a quirky supper, this dish is also a smart way to use up day-old bread. The sharpness of cheddar cuts through the creaminess, and the chives give it just the right herbal lift. 


You can serve it as a main with a salad or as part of a bigger breakfast or buffet. It’s nostalgic, easy, and totally comforting — a dish that feels familiar but fresh at the same time.

Savoury Ham Salad Bread Pudding with Cheddar and Chives

Ingredients

  • 300g cooked ham, finely chopped

  • 1 small red onion, finely diced

  • 1 stick celery, finely chopped

  • 2 tablespoons chopped gherkins or sweet pickles

  • 1 tablespoon wholegrain mustard

  • 150g grated mature cheddar cheese

  • 6 slices day-old white or sourdough bread, crusts removed

  • 3 large eggs

  • 300ml whole milk

  • 100ml double cream

  • 2 tablespoons mayonnaise

  • 2 tablespoons chopped fresh chives

  • Salt and freshly ground black pepper

  • Butter for greasing

Directions

  1. Preheat oven to 180°C (350°F). Grease a medium baking dish with butter.

  2. In a bowl, combine chopped ham, red onion, celery, gherkins, mustard, mayo, and half of the grated cheddar. Set aside.

  3. Whisk together eggs, milk, cream, salt, and pepper in a separate bowl.

  4. Butter one side of each bread slice and cut into triangles or cubes.

  5. Layer half the bread in the dish, buttered side up. Spoon over the ham salad mixture, then layer the remaining bread on top.

  6. Pour the egg mixture evenly over the entire dish. Press gently to ensure the bread absorbs the liquid.

  7. Sprinkle with remaining cheese and chopped chives.

  8. Bake for 35–40 minutes until puffed, golden, and set in the center.

  9. Let rest 5 minutes before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

Советы по приготовлению салатного пудинга с ветчиной

  1. Хлеб используйте слегка черствый — он лучше впитывает заварной крем.

  2. Отрегулируйте смесь ветчины по своему вкусу (например, больше горчицы или разных соленых огурцов).

  3. Прижмите верхний слой хлеба, чтобы он не высох.

  4. Дайте постоять 5–10 минут после запекания, прежде чем нарезать.

  5. Используйте твердый чеддер для лучшего плавления и вкуса.

  6. Добавьте приготовленный горох или кукурузу, чтобы получить больше овощей.

  7. Вы можете приготовить его заранее, а испечь позже.

  8. Избегайте перепекания — идеальна консистенция, напоминающая пирог с заварным кремом.

  9. Если верх подрумянится слишком быстро, накройте его фольгой.

  10. Попробуйте цельнозерновой или ржаной хлеб, чтобы получить более насыщенную основу.

 

Подавайте с предложениями

  • Зеленый салат с горчицей

  • Маринованная свекла или лук

  • Жареные помидоры или спаржа на гриле

  • Хрустящий хлеб на закваске или ржаной тост

  • Томатный чатни или яблочный компот

  • Легкий суп из лука-порея и картофеля

  • Сверху жареное яйцо

  • Охлажденный сухой сидр или газированная вода

  • Приготовленная на пару зеленая фасоль

  • Крем из хрена или айоли

 

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Могу ли я использовать сэндвич-ветчину вместо вареной жареной ветчины?
А: Да, но нарежьте его мелкими кубиками и используйте немного более сухой хлеб, чтобы он не размок.

Вопрос: Могу ли я приготовить его накануне вечером?
А: Абсолютно. Соберите и поставьте в холодильник, а затем запеките, когда будете готовы.

Вопрос: Могу ли я использовать другой сыр?
А: Да, попробуйте Эмменталь, моцареллу или даже раскрошенный сыр с плесенью.

Вопрос: Подходит ли эта морозильная камера?
А: Да — полностью остудите, порционируйте и плотно заверните перед замораживанием.

Вопрос: Что, если я не буду есть майонез?
А: Замените крем-фреш или дополнительными сливками.

Вопрос: Могу ли я использовать хлеб без глютена?
А: Да, просто убедитесь, что он сохраняет структуру при намокании.

Вопрос: Какой размер блюда лучше всего?
А: Хорошо подойдет круглая тарелка размером 9 дюймов или квадратная 8×8.

Вопрос: Могу ли я добавить овощи?
А: Обязательно — попробуйте шпинат, кукурузу, горох или грибы.

Вопрос: Как разогреть остатки?
А: Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 170°С духовку на 15–20 минут.

Вопрос: Подойдет ли это в качестве закуски?
А: Выпекайте кексы в формочках для отдельных порций для фуршетов или вечеринок.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Вернуться в блог

Related Blogs

Why Are Japanese Knives So Sharp?

Do Japanese Knives Chip Easily? (And How to Pre...

Are Electric Knife Sharpeners Bad for Japanese ...