Пикантные фаршированные кабачки с фаршем с травами и томатным соусом

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

360

Cuisine

British

Category

Main Course

Marrow is one of the most underrated seasonal vegetables, often overlooked for flashier cousins like courgettes or aubergines. But when prepared well, it's a stunning base for bold flavours. 


This savoury stuffed marrow recipe transforms this humble gourd into a hearty, crowd-pleasing meal, perfect for making the most of a garden glut or farmers market haul.


The soft, mild flesh of the marrow pairs beautifully with a robust, tomato-based meat filling seasoned with herbs and smoky paprika. Baking the marrow softens it into a tender, almost silky texture that soaks up the flavours of the savoury sauce. 


Topped with bubbling cheese and scattered with fresh herbs, this dish brings together rustic tradition and comforting warmth. It's budget-friendly, easy to adapt, and a clever way to reduce food waste. Whether you're feeding a hungry family or meal prepping for the week, this recipe brings marrow into the spotlight in the tastiest way.

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Ingredients

  • 1 large marrow (about 1kg), halved lengthways and seeds removed

  • 1 tablespoon olive oil

  • 1 onion, finely chopped

  • 2 cloves garlic, minced

  • 500g minced beef or lamb

  • 1 teaspoon dried oregano

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 400g can chopped tomatoes

  • Salt and pepper, to taste

  • 100g grated cheese (cheddar or mozzarella)

  • Handful fresh parsley, chopped (optional)

Directions

  1. Preheat oven to 190°C (375°F).

  2. Scoop out some of the marrow flesh to create a cavity for stuffing. Chop the scooped-out flesh and set aside.

  3. Heat olive oil in a large frying pan. Sauté onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Add the minced meat and cook until browned. Stir in oregano, paprika, chopped marrow flesh, tomato purée, and canned tomatoes. Simmer for 15–20 minutes until thickened. Season to taste.

  5. Place marrow halves in a baking dish. Spoon the filling evenly into the cavities.

  6. Sprinkle grated cheese over the top.

  7. Bake for 30–40 minutes, until the marrow is tender and the cheese is golden and bubbling.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

 

Советы по приготовлению идеальных фаршированных костных мозгов

  1. Для получения наилучшей текстуры используйте твердые свежие костные мозги.

  2. Удалите семена и немного мякоти, чтобы освободить место для начинки.

  3. Нарежьте и используйте вынутую мякоть в начинку — никаких отходов!

  4. Медленно обжарьте лук и чеснок, чтобы основа стала более сладкой и глубокой.

  5. Используйте копченую паприку для согрева.

  6. Дайте мясному соусу покипеть, пока он не загустеет — избегайте жидкой начинки.

  7. Добавьте горсть приготовленного риса или чечевицы, чтобы увеличить объем.

  8. Попробуйте тертый пармезан или грюйер, чтобы получить более насыщенную сырную начинку.

  9. Во время запекания накройте фольгой, чтобы сыр не подрумянился.

  10. Остатки хорошо разогреваются — хранятся в холодильнике до 3 дней.

 

Подавайте с предложениями

  • Хрустящий хлеб или чесночная лепешка

  • Микс зеленого салата с винегретом

  • Жареные корнеплоды

  • Кускус или булгур

  • Маринованная красная капуста или свекла

  • Приготовленная на пару зеленая фасоль

  • Травяной йогурт или цацики

  • Картофельное пюре

  • Красное вино или темный эль

  • Дольки запеченной поленты

 

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Что такое костный мозг?
А: Кабачки — это зрелые кабачки (цуккини) с мягким вкусом и большого размера, идеально подходящие для фарширования.

Вопрос: Могу ли я сделать это вегетарианцем?
А: Да — замените мясо чечевицей, грибами или растительным фаршем.

Вопрос: Нужно ли мне очищать костный мозг?
А: Нет — при запекании кожица размягчается, но очень толстую кожуру можно снять полосками.

Вопрос: Могу ли я заморозить фаршированные костные мозги?
А: Да — полностью остудить, затем завернуть и заморозить на срок до 2 месяцев.

Вопрос: Какие еще начинки я могу использовать?
А: Попробуйте пряный нут, дикий рис, фету и травы или остатки болоньезе.

В: Почему мой костный мозг водянистый?
А: Не пережаривайте и избегайте слишком влажных начинок — хорошо тушите соус.

Вопрос: Могу ли я сделать это заранее?
А: Да, соберите заранее и запеките непосредственно перед подачей.

Вопрос: Какие травы хорошо сочетаются с костным мозгом?
А: Орегано, тимьян, петрушка, базилик и мята хорошо сочетаются.

Вопрос: Могу ли я приготовить это ломтиками, а не половинками?
А: Да, толстые кольца костного мозга тоже можно начинять и запекать.

Вопрос: Как узнать, что костный мозг готов?
А: Оно должно быть мягким и пузыриться по краям.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Вернуться в блог

Related Blogs

Are Electric Knife Sharpeners Bad for Japanese ...

Japanese Knife Handles Explained: How to Choose...

Why Do Kitchen Knives Go Blunt? How to Keep The...