Своенные блинчики из нута (Бесан Чилла) с травами и специями

Savoury Chickpea Pancakes (Besan Chilla) with Herbs and Spices

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

15 minutes

Calories

180

Cuisine

Indian

Category

Breakfast

Gram flour, also known as besan or chickpea flour, is a staple in Indian kitchens and a powerhouse ingredient in gluten-free and plant-based cooking. One of the most beloved and easy recipes using gram flour is besan chilla — a savoury, spiced pancake that’s quick to whip up and endlessly versatile. 


Whether you’re making it for breakfast, brunch, or a light dinner, these pancakes deliver a satisfying crunch on the outside with a soft, flavourful interior thanks to chopped onions, tomatoes, fresh herbs, and warming spices.


This gram flour recipe is not only affordable and fast, but it's naturally high in protein and fibre, making it a smart and balanced choice for any meal. You can customise it by adding grated vegetables like carrots or zucchini, or serve it alongside yogurt, chutney, or salad. It's also a brilliant base for those avoiding gluten or looking to reduce refined flours in their diet. 


With just one bowl and one pan, this is the kind of easy, wholesome cooking that nourishes without fuss — ideal for busy mornings or lazy evenings alike.

Savoury Chickpea Pancakes (Besan Chilla) with Herbs and Spices

Ingredients

  • 1 cup gram flour (also known as besan or chickpea flour)

  • 1/2 cup water (plus more as needed)

  • 1 small onion, finely chopped

  • 1 small tomato, finely chopped

  • 1 green chilli, minced (optional)

  • 1/4 cup chopped fresh cilantro

  • 1/2 teaspoon turmeric powder

  • 1/2 teaspoon cumin seeds or ground cumin

  • Salt to taste

  • Oil or ghee for cooking

Directions

  1. In a mixing bowl, whisk gram flour with water until you have a smooth batter without lumps. Adjust the consistency to a pourable pancake batter.

  2. Add chopped onion, tomato, chilli, cilantro, turmeric, cumin, and salt. Mix well. Let the batter rest for 10 minutes.

  3. Heat a non-stick or cast-iron skillet over medium heat. Lightly grease with oil.

  4. Pour a ladle of batter into the skillet and spread gently into a thin circle.

  5. Cook for 2–3 minutes until the edges lift and the bottom is golden brown. Flip and cook the other side for another 2 minutes.

  6. Repeat with remaining batter, greasing the pan as needed.

  7. Serve warm with chutney, yogurt, or a simple salad.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

Советы по приготовлению пищи с граммовой мукой

  1. Всегда просеивайте грамм -муку, чтобы избежать комков.

  2. Дайте тесто в течение 10 минут - это улучшает текстуру.

  3. Используйте непризовые или хорошо приправленные кастрюли, чтобы предотвратить прилипание.

  4. Добавьте нарезанный шпинат или тертую морковь для дополнительного питания.

  5. Не переполняйте кастрюлю - готовьте по одному блинчику за раз.

  6. Держите тесто немного густое для более толстых блинов.

  7. Добавьте зеленые чили или хлопья чили для тепла.

  8. Храните оставшееся тесто в холодильнике на 1 день макс.

  9. Подавать горячим - они лучше всего свежо.

  10. Пара с мятой, соусом тамаринда или простым йогуртом.

 

Подавать это с предложениями

  • Свежая мята или чатни кориандров

  • Простой йогурт или раита

  • Манго или лайм

  • Нарезанный авокадо с соком лайма

  • Нарезанный салат из огурца, лука и томата

  • Чай чай или масала

  • Паниер Бхурджи (панир с скваблкой в ​​индийском стиле)

  • Суп из чечевицы или дал

  • Свежий кокосовый чатни

  • Слегка обжаренная зелень

Часто задаваемые вопросы

Q: из чего сделана граммовая мука?
A: Граммная мука изготавливается путем измельчения сушеного нута, обычно разделяемого бенгальского грамма или чана дал.

Q: Без глютена граммовая мука?
A: Да-граммовая мука естественным образом без глютена и с высоким содержанием белка.

В: Могу ли я использовать его для выпечки?
A: Да - это работает в соленых выпечке, лепешках и даже на пирогах, когда сбалансируется с другими мукой.

В: Могу ли я сделать Бесан Чилла без лука или помидора?
A: Абсолютно - это очень адаптируемо. Вы можете использовать шпинат, тертую морковь или полностью пропустить овощи.

Q: На что похож Бесан?
A: У него есть ореховый, землистый вкус, который усиливается при тосте или приготовлении.

В: Могу ли я хранить оставшиеся чилласы?
A: Они лучшие свежие, но вы можете охладить и разогреть на сковороде.

В: Какое хорошее падение для блинчиков граммовой муки?
A: Попробуйте мятный чатни, йогурт или даже хумус для слияния.

Q: Гармовая мука такая же, как мука нута?
A: Да и нет - в большинстве рецептов они взаимозаменяемы, но настоящая мука нута (из целых бобов Garbanzo) может быть немного грубой.

В: Могу ли я сделать тесто заранее?
A: Да, но не храните его более 24 часов, так как граммовая мука может бродить.

В: Как сделать это более хрустящим?
A: Используйте горячую сковороду, минимальное распространение теста и немного лишнего масла.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Вернуться в блог

Related Blogs

Do Japanese Knives Chip Easily? (And How to Pre...

Are Electric Knife Sharpeners Bad for Japanese ...

Japanese Knife Handles Explained: How to Choose...